昼のおもてなし
月曜日～金曜日、偶数週日曜日営業
１１：３０～１５：００
１４：００ラストオーダー
電話にてご予約承ります。
０７２ー２３８－６７３３
丹精込めて育てられたお野菜を
じっくりと時間をかけて
旨みを引き出し
調理させていただいています。
シンプルで
美味しい
そんな御料理を心掛けております。
献立横にお昼にご提供する３種類のベジタリアンのタイプを表示しています。
他所との解釈、表示方法が違う場合があります。
ヴィーガン（ベーガン）
完全菜食の献立
精進（オリエンタルベジタリアン、素食）
完全菜食で五葷ごくん（ニラ、葱類、ニンニク、玉葱、ラッキョウ類）を使わない献立。
ラクトベジタリアン（ラクトベジ）
乳製品と蜂蜜の献立
野菜三昧コース ２．６００ヴィーガン
ランチ限定のお得なミニコース
一の膳 旬野菜のおかず盛り合わせ
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| 一の膳イメージ |
二の膳 玄米ごはん、汁、香の物、主菜
イチジク田楽（針ごぼう、みょうが）
焼き野菜副菜（ミニトマト、万願寺とうがらしなど）
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| 大阪は無花果の産地です。 |
季節野菜生姜いため
きゅうり、ナス、ズッキーニ、大豆ミート）
お茶請けの膳 本日のお茶、お茶請け
パコラ膳 １．３００ヴィーガン
インド式天婦羅膳
インド式天婦羅パコラをさっくりとした食感にアレンジしました。
パコラを含めた一汁三菜
ブラックソルト味、人参と玉葱のソース
茶倉カレー膳 １．５００ヴィーガン
人参、トマト、大豆がベース
玉葱、ニンニク、生姜、辛い香辛料を使わない精進カレー。
カレー、ごはん、副菜３種、揚げ野菜、パパドウ
玄米ごはん、ターメリック玄米ごはんをお選びください。
厳選した有機スパイスをつかっています。
野菜膳 １．５００ ヴィーガン
玄米ごはんと創作野菜料理の膳。一汁三菜。
天然酵母の野菜ピザ ラクトヴェジ
旬野菜と無添加チーズのピザ。
Ｓサイズ １，４００ Ｌサイズ １，８００
お茶受けの膳 ヴィーガン
お食事とセットでお得なお茶受けの膳です。
お茶、本日のお茶受け ３００
お好きなドリンク、本日のお茶受け ５００
お子様プレート ８５０ ヴィーガン
３歳から６歳くらいのお子様用のプレートです。
アレルギー対応させていただきます。
年齢に応じてごはん、おかずの量を調整します。
前日までにご予約ください。
献立例 玄米ごはんお結び、大豆ミートから揚げ、副菜２、３種
過度な食材指定される場合は追加料金を頂いたり、
ご注文に添えない場合があります。
混雑時はお待たせする場合があります。
あらかじめご予約いただけるとスムーズにご提供できます。
また、混雑時はお問い合わせの電話に応対できない場合があります、
ご了承ください。
食（しょく）を大事にされ
丁寧に向き合っておられる方が
多数ご来店されています。
お客様から具体的な調理方法
についてご質問をいただきます。
よくご質問される出汁について
今、茶倉でほとんど毎日とっている（作っている）
出汁のとり方を書かせていただきます。
材料
道南産真昆布 200グラム
北海道産大豆（オーブンで焼くか、から煎りしたもの）50グラム
国産原木干し椎茸30グラム
切干大根20グラム
水10リットル
鍋に水をいれてすべての材料をいれる。
しばらくして昆布が柔らかくなったら
火にかける。
弱火でじっくりじっくり温度をあげていく。
温度計で60度になったら、
その温度をキープしながら、
30分から1時間素材の持つ旨み（エネルギー）
をお湯の中に移していく（とりだしていく）。
鍋の中のお湯は表面がゆれてなく、
少し泡、あくが少しういてきますが。
出来るだけさわらないで
熱と素材とお水と時間にまかせてください。
たまに味をみて好みの味加減になったらできあがりです。
ざるにとってください。
毎回調理する環境（室温、湿度、水温）が同じであり
素材もなるべく均一な物（乾物）を使っていても
なぜか出来上がりは毎回変わる物です。
茶倉ではその都度微調整します。
60度のお湯で煮出す方法は、昆布の旨み成分が出るのに最適な温度らしいです。
他にも一晩冷蔵庫にいれてとる
水出しでもいい出汁とれます。
材料も産地や品種、色々おためしください。
それぞれに美味しく出来るやり方があるとおもいます。
以上ご参考までに。
ありがとうございます。
夜のおもてなし
夜のおもてなしは
完全予約制とさせていただいています。
火曜日、金曜日、偶数週日曜日
１８：００～１９：３０入店 入店後２時間制
前日１５時までに電話にてご予約を承ります。
０７２－２３８－６７３３ まで
丹精込めて育てられたお野菜を
じっくりと時間をかけて
旨みを引き出し
調理させていただいています。
シンプルで
美味しい
そんな御料理を心掛けております。
献立横に茶倉でご提供する
下記２種類のベジタリアンのタイプを表示しています。
他所との解釈、表示方法が違う場合があります。
ヴィーガン（ベーガン）
完全菜食の献立
精進（オリエンタルベジタリアン、素食）
完全菜食で五葷ごくん（ニラ、葱類、ニンニク、玉葱、ラッキョウ類）を使わない献立。
茶倉三昧コース ４，０００ヴィーガン
様々なお野菜をお召し上りいただけるよう、
コース仕立てでご用意しました。
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八寸 |
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| 焼き物 |
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写真はすべて過去の献立より。
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献立例 ６皿
前菜（八寸）
揚げ物
炊き合わせ（煮物）
焼き物
お食事(本日のご飯、汁）
お茶、お茶受け
茶倉三昧コース ５，０００ヴィーガン
献立例 ８皿
先付
前菜（八寸）
和合もの
揚げ物
炊き合わせ（煮物）
焼き物
お食事（本日のご飯、汁）
お茶、お茶受け
精進三昧コース ６，０００精進
精進（オリエンタルベジタリアン、素食）
完全菜食で五葷ごくん（ニラ、葱類、ニンニク、玉葱、ラッキョウ類）を使わないコース
（創作の精進料理です。寺院，宿坊でお召し上がりの物とはことなります。）
体の負担が少なく、
よりお野菜の旨みを味わえます。
海外の方が好んで召し上がられます。
先付
前菜
和合もの
揚げ物
炊き合わせ（煮物）
焼き物
お食事（本日のご飯、汁）
お茶、お茶受け
お野菜の入荷などにより
献立の内容順番はかわります。
ご了承ください。
夜のおもてなしは献立の構成、
当店の設備の関係上、
１日に３組、合計で１０名様までとなっています。
それ以上のお客様は会席弁当でのおもてなしとなります。
以上ご予約時のご参考にしてください。
昼のおもてなし
月曜日～金曜日、偶数週日曜日営業
１１：３０～１５：００
１４：００ラストオーダー
電話にてご予約承ります。
０７２ー２３８－６７３３
丹精込めて育てられたお野菜を
じっくりと時間をかけて
旨みを引き出し
調理させていただいています。
シンプルで
美味しい
そんな御料理を心掛けております。
献立横にお昼にご提供する３種類のベジタリアンのタイプを表示しています。
他所との解釈、表示方法が違う場合があります。
ヴィーガン（ベーガン）
完全菜食の献立
精進（オリエンタルベジタリアン、素食）
完全菜食で五葷ごくん（ニラ、葱類、ニンニク、玉葱、ラッキョウ類）を使わない献立。
ラクトベジタリアン（ラクトベジ）
乳製品と蜂蜜の献立
野菜三昧コース ２．６００ヴィーガン
ランチ限定のお得なミニコース
一の膳 旬野菜のおかず盛り合わせ
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| 一の膳イメージ |
二の膳 玄米ごはん、汁、香の物、主菜
季節野菜冷製
翡翠長茄子バジルあん、焼きパプリカ浸し、揚げ茗荷浸し
焼き舞茸浸し、川西トマト付け焼き 水茄子塩もみハーブ油
季節野菜あげだし
ノーザンルビー、シャドークイン、メークイン、アンデスレッド
千両茄子
お茶請けの膳 本日のお茶、お茶請け
パコラ膳 １．３００ヴィーガン
インド式天婦羅膳
インド式天婦羅パコラをさっくりとした食感にアレンジしました。
パコラを含めた一汁三菜
ブラックソルト味、人参と玉葱のソース
茶倉カレー膳 １．５００ヴィーガン
人参、トマト、大豆がベース
玉葱、ニンニク、生姜、辛い香辛料を使わない精進カレー。
カレー、ごはん、副菜３種、揚げ野菜、パパドウ
玄米ごはん、ターメリック玄米ごはんをお選びください。
厳選した有機スパイスをつかっています。
野菜膳 １．５００ ヴィーガン
玄米と創作野菜料理の膳。一汁三菜。
天然酵母の野菜ピザ ラクトヴェジ
旬野菜と無添加チーズのピザ。
Ｓサイズ １，４００ Ｌサイズ １，８００
お茶受けの膳 ヴィーガン
お食事とセットでお得なお茶受けの膳です。
お茶、本日のお茶受け ３００
お好きなドリンク、本日のお茶受け ５００
お子様プレート ８５０ ヴィーガン
３歳から６歳くらいのお子様用のプレートです。
アレルギー対応させていただきます。
年齢に応じてごはん、おかずの量を調整します。
前日までにご予約ください。
献立例 玄米ごはんお結び、大豆ミートから揚げ、副菜２、３種
過度な食材指定される場合は追加料金を頂いたり、
ご注文に添えない場合があります。
混雑時はお待たせする場合があります。
あらかじめご予約いただけるとスムーズにご提供できます。
また、混雑時はお問い合わせの電話に応対できない場合があります、
ご了承ください。
