2020年8月31日月曜日

2020年9月からの営業時間について





8月のサマータイム営業にご協力ありがとうございました。

コロナウィルスの影響をはじめ世の中の流れが日々変わりますが、

引き続き状況を見極めながら臨機応変に対応させていただきます。


2020年9月の営業時間を以下の通りとさせていただきます。

 

◎Lunch予約制(当日可

11:30~14:30(ラストオーダー13:30)

ご来店の際必ずご予約をおねがいします。

今月も不定期で行われるワークショップに参加のため、

ご予約がない場合や、早い時間にノーゲストの場合早く閉店する場合があります。

SNSなどでのお知らせとなりますが、よろしくお願いします。

 

◎Dinner予約制(前日まで2名様より)

18:00~21:00(最終19:30)

予約がない場合はお休みです。

 

LUNCH,Dinner共に定休日は後日投稿の営業カレンダーをご覧ください。


月もよろしくお願いします。


2020年8月7日金曜日

8月10日(月)ランチタイム臨時休業

8月10日(月)家族の都合によりランチタイム臨時休業とさせていただきます。

お問い合わせの方、ご来店予定の方申し訳ございません。




よろしくお願いします。

2020年7月18日土曜日

2020年8月のサマータイム導入と予定について






今年が各所で豪雨被害があり、何十年来の雨、観測史上初などのニュースが通年云われるようになってきました。

まもなく梅雨が明けていき本格的な夏になり例年通り猛暑が予想されます。

築80年以上になる茶倉の母屋。戦災や震災、最近の台風を乗り越えてきた木造家屋全体を冷やすのは業務用の空調機3台、厨房内の空調をフル活動しますが、冷えるのに時間がかかり、また夏季の電気料金を増額(夏季季節料金)する電力会社の効率よい販売方針により普段の倍以上の光熱費がかかります。

また今年は世界的に流行中のウィルスのため、感染予防のための換気や長時間滞在することの危険性等を考えていかなくてはいかなくなりました。

以上ふまえて今年の夏からサマータイムを導入します。

期間、期間中の営業時間、お休み等は以下の通りです。

サマータイム実施期間
8月1日(土)~8月31日(月)

期間中営業時間
◎ランチタイム11時~13時(12時ラストオーダー)
※ランチは予約制です。必ず電話予約の上ご来店ください。
◎ディナータイム18時30分~21時(19時30分最終入店)
※ディナーは前日までの完全予約制2名様より承ります。
※ディナーはコース料理のみの営業です。

期間中休業日予定
毎週土曜日、2(日)、6(木)※終日貸し切り、16(日)、30(日)、毎週水曜日夜

サマータイム導入がない日
サマータイム導入検討以前ににご予約を頂いている日がありました。
以下の日程の営業時間を変更とします。

8月3日(月)、8月4日(火)、8月9日(日)

◎ランチタイム12~15時まで(14時ラストオーダー)
※ランチタイムは予約制です。電話連絡の上ご予約をおねがいします。

◎ディナータイム18時30分から21時まで(19時30分最終入店)
※ディナータイムは前日夕方までの完全予約制です。コース料理でご提供します。2名様から承ります。

終日貸し切りおよび講座について
以下の日程で茶倉のお食事とともに勉強会や講座がおこなわれます。
準備を含め終日貸し切りとなります。

8月1日(土)、8月6日(木)、8月15日(土)

研修や勉強会について
今年の8月は予約がない場合、茶倉夫妻が研修や勉強会に参加のため休業する場合があります。

私達は菜食のお食事をご提供しその環境づくりを持続して行うために、勉強会や日々の修練等の時間はエネルギー気力を養うために非常に大事なこととなっています。

まずは己を整え
心身の充実を図り、皆様にお返しできたらと考えています。

随時お知らせさせていただきます。

献立についても只今検討中です。
今年から始める新たな試みです。よろしくお願いいたします。




2020年6月30日火曜日

2020年梅雨真っ盛りのランチについて

いつもご覧いただきありがとうございます。

毎月月替わりで二種類のランチをご提供しています。

■月替わりランチA茶倉膳1980円(税込み)
■月替わりランチB野菜膳2200円(税込み)

副菜(八寸)、主菜、土鍋炊き玄米ご飯、自家製味噌お味噌汁の内容でA、B、ともに主菜が違う内容なのですが、旬のお野菜を提供していると、畑(生産者)の都合で急に野菜が終了し、急遽違う生産者の野菜を補填しても全く味わいが違う場合が多かったり、月が替わっても、いいお野菜の旬が続いていたりと、暦で区切る従来の献立作りは難しくなってきました。

これからは無理な期間は決めず、自然の流れで旬のお野菜とともに献立も変化すればいいとおもいます。

今回の茶倉膳で米ナスをつかっています。米ナスは信頼できる八百屋さんから納品をおねがいしているもの(主に高知産)です。高知産米ナスだけにこだわらず、地元堺、和泉、南河内の生産者さんの丸茄子、米ナス系の野菜が入荷した場合は積極的につかわせていただきます。


新しい名称は
■ランチA茶倉膳1980円(税込み)
■ランチB野菜膳2200円(税込み)

とさせていただきます。

他にも今の時期ならブログタイトルにあるように梅雨真っ盛りのランチとする場合もあると今の時期を思い起こすのに楽しいかと思います。

現在の内容(主菜)は

■ランチA茶倉膳1980円(税込み)

米ナスのハーブ味噌焼


■ランチB野菜膳2200円(税込み)

とうもろこし飛龍頭と野菜炊き合わせ 大豆と玉蜀黍すりながし


以上茄子は今から、トウモロコシは今が盛りくらいでしょうか?

炊き合せの付け合わせ野菜は仕入れ(畑都合)でかわります。

よろしくお願いします。


2020年6月16日火曜日

緊急事態宣言後の営業について

入口付近和室

ホームページとブログが更新できずすいません。
コロナ自粛営業時は営業日数や時間を短縮させて頂いたり、かなりゆとりを持った
席数でご案内させて頂いていました。ご来店のお客様も通常の1~2割くらいの数でしたが
が、持ち帰りと通常営業を平行しながらの業務は作業が多く更新が滞っていました。

さて今回皆様にお伝えしたいことは、緊急事態宣言後のランチタイムでの配席やご来店時の事でお願いとお知らせがあります。

まず店内ですが完全密室になる奥の個室は使用を禁止し、テーブル席の感覚を開けて配席、入口付近の和室も開放し椅子席を配置しました。

奥の個室は間引いた椅子や机、保存用食材、持ち帰り用容器の置き場になっています。

緊急事態宣言が解除しましたが、まだまだ実態がないウイルスに対して予防するために、店内の清掃や殺菌、換気など普段の作業に加わったことや、厨房業務が以前より増えたことで、ランチの営業開始を30分遅くし対応しても時間に間に合わないことが多く、たくさんのお客様をお迎えすることが難しい状況です。

お子様連れでご希望の方は、一般席(テーブル席)へのご案内となりますのでテーブル席に座れるお子さまへのご案内となります。

またお客様をお迎えするのにあたり、配席やお料理の準備を確実にするため、ランチタイムも予約制にさせていただきます。当日でも可能です。お気軽にお問い合わせください。


配席については団体様(5名様以上)と他のお客様の距離は十分に考えさせていただきます。

ご来店時のマスク着用については皆さまのご判断におまかせします。

入口付近や店内各所に除菌用品が備えてあります。お使いください。

厨房スタッフが調理中に味や香り音の変化に対応するためマスクを外している場合があります。


緊急事態宣言が解除され急速に経済が動き始め、テレビのニュースもコロナ以外の事柄を扱う割合が増え、日々の感染者も大都市以外の地域は目立った数は少なくなり、平安を取り戻したようにもみえますが、私達はゆっくりと緊急事態宣言化の緊張をほぐしていきたいと思います。





2020年5月12日火曜日

5月11日から18日までの営業について



医療現場の最善線で働く方々と感染された方々、戦われている方々に深くお礼もうしあげます。


■5月11日から18日までの営業についておしらせします。

昼 12時から15時(13時最終入店)
◎前日までの予約制1名様よりご案内させて頂けます。
◎お料理 野菜三昧コース3300円(税込み)

夜 17時30分~20時まで(18時30分最終入店)
◎前日までの予約制2名様よりご案内させて頂きます。
◎お料理 茶倉三昧コース5500円(税込み)完全菜食(ヴィーガン)
     精進三昧コース6600円(税込み)創作精進(オリエンタルヴィーガン)
◎要請によりアルコールは19時までとさせていただきます。

※当日のご案内は準備の兼ね合いもありおことわりさせていただいています。
※茶倉が所在する大阪府が独自制作を打ち出しています。15日の判断をもって要請などが緩和されたりする場合があります。 茶倉としましては、これまで通り出来る範囲で営業と自粛をさせていただきながら、随時営業形態を考えています。少しでも早く状況がよくなることをお祈りさせて頂いています。
※おもちかえりの献立あります一つ前の投稿をご覧ください。

5月12日から15日までのお持ち帰りと15,16日のお持ち帰り