お持ち帰り用会席弁当

いつも読んで下さりありがとうございます。

先週、先日と続けて法事用にお弁当の
ご注文をいただきました。

先週のお弁当です。

ご年配の方でお召し上がられる内容とのご要望でした。
手前のごはんは新生姜のごはんです。

お寺で法要
法要後、場所を借りて会席。

お弁当のほかに
熱いお味噌汁のご希望がありました。

今回は乾物の具財を大目にいれ
茶倉の米麹味噌を入れ
現地でお湯を注いでいただく形にしました。


国産大豆を使った茶倉のお味噌は
十分に旨味があり、乾物との旨味成分の
相乗効果で十分に出汁がでます。

先日のお弁当は
若い男性でも十分なボリュームとのご要望でした。

肉類（動物性）のかわりのなる 大豆、豆腐加工品をふんだんに取り入れたり、
パン粉を使ったお惣菜を作らせていただきました。

じっくり火を入れたり、
柑橘系や酢（米酢、バルサミコ酢）を使った味付けに
し、お野菜の味を強調し過ぎない味付けのものや、
少し甘みを強くし、味わいの変化をもたせました。
こく（旨味）を持たすためゴマやピーナッツ、
けし等の種子を加えたり、濃い口醤油、味噌を使い
発行食品の香りを加えることで、
男性（特に若い方）の方でも満足いただける内容を意識しました。

加えて
湿気が多くなるこの時期、
殺菌効果を考えての味付け、
調理法を吟味させていただきました。

ご飯ものは別の容器で盛り付けさせていただきました。


瓢箪型は出始めの玉蜀黍おこわ、
笹まきは薄いえんどうおこわです。


笹には殺菌作用があります。

料金、内容などお問い合わせください。





大阪府堺市堺東で家庭野菜料理のことなら
茶倉をご賞味ください。当店の家族は自然食
育ちで元気いっぱいです。ご年配からお子様まで
自信をもっておすすめします。

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