近郊の畑のお野菜たちはこの寒さの中、じっと土の中で生命力を蓄えています。
例えば大根・・・・・
八百屋ナイスさんが届けてくださる朝取れ大根は、包丁を入れるとパキッという乾いた音がします。
生命力が弾けるような音です。
そのようなお野菜を本来の出来るだけいじらないで皆様の前におだしできれば・・・とおもいます。
2月のお野菜です。
カリフラワー、キャベツ、水菜、小松菜、春菊、シロナ、大根、長ネギ、白葱、白菜、ブロッコリー、蕗、ふきのとう、大根類、人参、苺、菜の花、なばな、芽キャベツ、葉牛蒡等。
竹藪では少しずつ筍がでてきています。茶倉に届くのは三月すぎです。
他にもふきのとうをはじめとした山菜たちも堺近郊で取れるものもあります。
春はもうそこまでやってきていますが、今はこの寒い日々を堪能しましょう。
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| 緑鮮やかな菜の花を使った一品 |
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| 調理は太陽に任せて・・切干大根 |
