２０２１年茶倉菜食おせち

今年も例年通りおせちの予約販売をさせていただきます。

煮しめ、酢の物、あえ物などの伝統野菜料理に飛龍頭，擬製ウナギ（湯葉と豆腐のうなぎもどき）、ソイミート（大豆肉）などの菜食料理をバランスよく取り入れおつくりします。

完全菜食（ヴィーガン）のお料理となります。

ベジタリアン、ヴィーガンの方々や制限されている方、積極的に植物食を取り入れられている方々以外にも喜ばれるお料理です。

グルテンフリー。五葷抜き、野菜だけのお料理（もどき料理や大豆ミートなど不使用）のご希望は別途対応します。（追加料金を１０~２０%頂戴します）

◎販売料理

◎２段重７寸（５~６人前）３５０００円（＋税）（調理例写真１枚目）

◎１段重７寸（２~３人前）２００００円（＋税）（写真２枚目）

◎新春生春巻き（写真３枚目）１２０００円（＋税）

自家製スイートチリソース、人参Ｄｒｅｓｓｉｎｇ付

写真は２０２０年版です。ご参考に。

◎ご注文について

◎受付　　電話か店頭にて承ります。０７２－２３８－６７３３

◎受渡し　　２０２０年１２月３１日１４~１７時（時間外希望の方はご相談ください）

店頭での受け渡しとなります。配達郵送はしておりません。

電話、店頭以外でのご注文は毎年トラブルが多いので受け付けかねます。

ご了承、ご理解のほどよろしくおねがいします。

完全菜食、無添加のおせちです。冷蔵庫、冷暗所等に保管の上、元旦中にお召し上がりください。

２０２０年９月からの営業時間について

８月のサマータイム営業にご協力ありがとうございました。

コロナウィルスの影響をはじめ世の中の流れが日々変わりますが、

引き続き状況を見極めながら臨機応変に対応させていただきます。

２０２０年９月の営業時間を以下の通りとさせていただきます。

 

◎Ｌｕｎｃｈ予約制（当日可）

１１：３０～１４：３０（ラストオーダー１３：３０）

※ご来店の際必ずご予約をおねがいします。

今月も不定期で行われるワークショップに参加のため、

ご予約がない場合や、早い時間にノーゲストの場合早く閉店する場合があります。

ＳＮＳなどでのお知らせとなりますが、よろしくお願いします。

 

◎Ｄｉｎｎｅｒ予約制（前日まで２名様より）

１８：００~２１：００（最終１９：３０）

予約がない場合はお休みです。

 

ＬＵＮＣＨ，Ｄｉｎｎｅｒ共に定休日は後日投稿の営業カレンダーをご覧ください。

９月もよろしくお願いします。

８月１０日（月）ランチタイム臨時休業

８月１０日（月）家族の都合によりランチタイム臨時休業とさせていただきます。

お問い合わせの方、ご来店予定の方申し訳ございません。

よろしくお願いします。

２０２０年８月のサマータイム導入と予定について

今年が各所で豪雨被害があり、何十年来の雨、観測史上初などのニュースが通年云われるようになってきました。

まもなく梅雨が明けていき本格的な夏になり例年通り猛暑が予想されます。

築８０年以上になる茶倉の母屋。戦災や震災、最近の台風を乗り越えてきた木造家屋全体を冷やすのは業務用の空調機３台、厨房内の空調をフル活動しますが、冷えるのに時間がかかり、また夏季の電気料金を増額（夏季季節料金）する電力会社の効率よい販売方針により普段の倍以上の光熱費がかかります。

また今年は世界的に流行中のウィルスのため、感染予防のための換気や長時間滞在することの危険性等を考えていかなくてはいかなくなりました。

以上ふまえて今年の夏からサマータイムを導入します。

期間、期間中の営業時間、お休み等は以下の通りです。

サマータイム実施期間

８月１日（土）~８月３１日（月）

期間中営業時間

◎ランチタイム１１時~１３時（１２時ラストオーダー）

※ランチは予約制です。必ず電話予約の上ご来店ください。

◎ディナータイム１８時３０分~２１時（１９時３０分最終入店）

※ディナーは前日までの完全予約制２名様より承ります。

※ディナーはコース料理のみの営業です。

期間中休業日予定

毎週土曜日、２（日）、６（木）※終日貸し切り、１６（日）、３０（日）、毎週水曜日夜

サマータイム導入がない日

サマータイム導入検討以前ににご予約を頂いている日がありました。

以下の日程の営業時間を変更とします。

８月３日（月）、８月４日（火）、８月９日（日）

◎ランチタイム１２~１５時まで（１４時ラストオーダー）

※ランチタイムは予約制です。電話連絡の上ご予約をおねがいします。

◎ディナータイム１８時３０分から２１時まで（１９時３０分最終入店）

※ディナータイムは前日夕方までの完全予約制です。コース料理でご提供します。２名様から承ります。

終日貸し切りおよび講座について

以下の日程で茶倉のお食事とともに勉強会や講座がおこなわれます。

準備を含め終日貸し切りとなります。

８月１日（土）、８月６日（木）、８月１５日（土）

研修や勉強会について

今年の８月は予約がない場合、茶倉夫妻が研修や勉強会に参加のため休業する場合があります。

私達は菜食のお食事をご提供しその環境づくりを持続して行うために、勉強会や日々の修練等の時間はエネルギー気力を養うために非常に大事なこととなっています。

まずは己を整え

心身の充実を図り、皆様にお返しできたらと考えています。

随時お知らせさせていただきます。

献立についても只今検討中です。

今年から始める新たな試みです。よろしくお願いいたします。

２０２０年梅雨真っ盛りのランチについて

いつもご覧いただきありがとうございます。

毎月月替わりで二種類のランチをご提供しています。

■月替わりランチＡ茶倉膳１９８０円（税込み）
■月替わりランチＢ野菜膳２２００円（税込み）

副菜（八寸）、主菜、土鍋炊き玄米ご飯、自家製味噌お味噌汁の内容でＡ、Ｂ、ともに主菜が違う内容なのですが、旬のお野菜を提供していると、畑（生産者）の都合で急に野菜が終了し、急遽違う生産者の野菜を補填しても全く味わいが違う場合が多かったり、月が替わっても、いいお野菜の旬が続いていたりと、暦で区切る従来の献立作りは難しくなってきました。

これからは無理な期間は決めず、自然の流れで旬のお野菜とともに献立も変化すればいいとおもいます。

今回の茶倉膳で米ナスをつかっています。米ナスは信頼できる八百屋さんから納品をおねがいしているもの（主に高知産）です。高知産米ナスだけにこだわらず、地元堺、和泉、南河内の生産者さんの丸茄子、米ナス系の野菜が入荷した場合は積極的につかわせていただきます。

新しい名称は
■ランチＡ茶倉膳１９８０円（税込み）
■ランチＢ野菜膳２２００円（税込み）

とさせていただきます。

他にも今の時期ならブログタイトルにあるように梅雨真っ盛りのランチとする場合もあると今の時期を思い起こすのに楽しいかと思います。

現在の内容（主菜）は

■ランチＡ茶倉膳１９８０円（税込み）

米ナスのハーブ味噌焼

■ランチＢ野菜膳２２００円（税込み）

とうもろこし飛龍頭と野菜炊き合わせ　大豆と玉蜀黍すりながし

以上茄子は今から、トウモロコシは今が盛りくらいでしょうか？

炊き合せの付け合わせ野菜は仕入れ（畑都合）でかわります。

よろしくお願いします。

緊急事態宣言後の営業について

入口付近和室

ホームページとブログが更新できずすいません。
コロナ自粛営業時は営業日数や時間を短縮させて頂いたり、かなりゆとりを持った
席数でご案内させて頂いていました。ご来店のお客様も通常の１~２割くらいの数でしたが
が、持ち帰りと通常営業を平行しながらの業務は作業が多く更新が滞っていました。

さて今回皆様にお伝えしたいことは、緊急事態宣言後のランチタイムでの配席やご来店時の事でお願いとお知らせがあります。

まず店内ですが完全密室になる奥の個室は使用を禁止し、テーブル席の感覚を開けて配席、入口付近の和室も開放し椅子席を配置しました。

奥の個室は間引いた椅子や机、保存用食材、持ち帰り用容器の置き場になっています。

緊急事態宣言が解除しましたが、まだまだ実態がないウイルスに対して予防するために、店内の清掃や殺菌、換気など普段の作業に加わったことや、厨房業務が以前より増えたことで、ランチの営業開始を３０分遅くし対応しても時間に間に合わないことが多く、たくさんのお客様をお迎えすることが難しい状況です。

お子様連れでご希望の方は、一般席（テーブル席）へのご案内となりますのでテーブル席に座れるお子さまへのご案内となります。

またお客様をお迎えするのにあたり、配席やお料理の準備を確実にするため、ランチタイムも予約制にさせていただきます。当日でも可能です。お気軽にお問い合わせください。


配席については団体様（５名様以上）と他のお客様の距離は十分に考えさせていただきます。

ご来店時のマスク着用については皆さまのご判断におまかせします。

入口付近や店内各所に除菌用品が備えてあります。お使いください。

厨房スタッフが調理中に味や香り音の変化に対応するためマスクを外している場合があります。


緊急事態宣言が解除され急速に経済が動き始め、テレビのニュースもコロナ以外の事柄を扱う割合が増え、日々の感染者も大都市以外の地域は目立った数は少なくなり、平安を取り戻したようにもみえますが、私達はゆっくりと緊急事態宣言化の緊張をほぐしていきたいと思います。

５月１１日から１８日までの営業について

医療現場の最善線で働く方々と感染された方々、戦われている方々に深くお礼もうしあげます。


■５月１１日から１８日までの営業についておしらせします。

昼　１２時から１５時（１３時最終入店）
◎前日までの予約制１名様よりご案内させて頂けます。
◎お料理　野菜三昧コース３３００円（税込み）

夜　１７時３０分~２０時まで（１８時３０分最終入店）
◎前日までの予約制２名様よりご案内させて頂きます。
◎お料理　茶倉三昧コース５５００円（税込み）完全菜食（ヴィーガン）
　　　　　精進三昧コース６６００円（税込み）創作精進（オリエンタルヴィーガン）
◎要請によりアルコールは１９時までとさせていただきます。

※当日のご案内は準備の兼ね合いもありおことわりさせていただいています。
※茶倉が所在する大阪府が独自制作を打ち出しています。１５日の判断をもって要請などが緩和されたりする場合があります。　茶倉としましては、これまで通り出来る範囲で営業と自粛をさせていただきながら、随時営業形態を考えています。少しでも早く状況がよくなることをお祈りさせて頂いています。
※おもちかえりの献立あります一つ前の投稿をご覧ください。

５月１２日から１５日までのお持ち帰りと１５，１６日のお持ち帰り

ゴールデンウィーク前後の営業スケジュール

■４月２８日（火）は２９日（祝）営業の準備の為臨時休業とさせていただきます。

■３０（木）~５月６日（水）までは一般営業は以下の通りとなります。



◎４月３０（木）、５月１日（金）は営業させていただきます。

２（土）から６（水）までお休みをいただきます。


お休みをいただいていますが、
プライベートお持ち帰りなどのご相談は伺っております。

今後も時勢の流れを見ながら臨機応変に対応し、営業をさせていただきます。






■ランチ
１２時から１４時（１３時最終入店）予約制。
※１３時以降の入店についてはご相談ください。

お子様連れの方は、出来るだけ前日までにご連絡ください。

■ディナー
１７時３０分から２０時（１８時３０分最終入店、アルコールは原則１９時まで）
前日までの完全予約制とさせていただいています。

■お持ち帰り
各種お弁当、限定おかず販売など。

最新のＴａｋｅ ａｗａｙ（お持ち帰り）

菜食和合茶倉（ちゃくら）の ４月20日（月）から24日（金）、26日（日）迄のお持ち帰りです。

◎すべての\献立は電話連絡のみ受け付け中。 ０７２－２３８－６７３３
◎お持ち帰り弁当 御料理内容はお野菜入荷により変わります。

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①弁当2000円税別（ご飯は玄米、追加料金で季節ご飯）2人前より

． ②弁当3000円（ごはんは玄米、追加料金で季節御飯）2人前より

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③弁当4000円税別（ご飯は季節ごはん、追加料金で笹巻ききせつごはん）

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④弁当5000円税別（ごはんは季節御飯、追加料金で笹巻き季節御飯）

#完全菜食.#ヴィーガン、#vegan のお料理です。

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◎精進うなき棒寿司（うなぎもどき棒寿司）1800円税別2人前よりのご注文。

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精進料理のうなぎもどきを、豆腐と湯葉、根菜等で創りあげた棒寿司です。山椒の香りと、口の中でとろける食感、皮目を焦がした風味を再現しました。

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お弁当、お寿司共に前日夕方17時迄にお願いします。

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お引き取りは12時から18時迄にお願いします。

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お引き取りのお時間を伺いますのでよろしくお願いします。

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◎茶倉カレー（ルーのみ）

大体250ml 600円税別

有機人参、有機トマト缶、オーガニックスパイス、国産大豆を使い、五葷を使わない茶倉独自のカレーです。

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◎豆乳ラッシー（プレーン200ml）500円税別

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◎豆乳カスタードプリン1個500円税別

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◎筍ごはん（1合半）1200円税別

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筍の産地泉州岸和田、貝塚の筍、減農薬農法特A米を使い炊きあげました。

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お引き取りは12時から18時迄にお願いします。

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お引き取りのお時間を伺いますので、お知らせください。 写真はイメージです。えんどう豆がついています。

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◎22日（水）、24日（金）限定献立

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茶倉巻（大豆ミート唐揚げ巻き寿司）1000円税別

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イベントや節分等でご好評頂いている巻き寿司です。

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大豆ミート唐揚げ甘酢漬け、キャロットラペ、リーフ、豆腐マヨネーズ。

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2本からの販売です。

前日17時迄にご注文下さい。

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12時から18時迄にお引き取り下さい。

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電話にてお願いします。

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072-238-6733

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お引き取りのお時間を伺いますのでよろしくお願いします。

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@ 菜食和合茶倉（ちゃくら）