7月６日の営業について

いつもご覧いただき有難うございます。

７月６日（木）、本日生産者の方々と打ち合わせがあり
お昼のおもてなしの営業を
１３時３０分ラストオーダー
１４時３０分閉店とさせていただきます。

少し営業時間が短縮となりご迷惑をおかけすることとなります。
誠に申し訳ございませんが、よろしくお願いいたします。


菜食和合茶倉　店主

葉野菜、リーフについて

いつもごらんいただきありがとうございます。

炒め物、揚げ物にお付けしている、リーフ、葉野菜ですが
混雑時の厨房内の上昇により湿度が異常に上がり
品質が急に低下する場合があり
ご提供を見合わせる場合があります。



ほんの少しの間（１．２日から１週間ぐらいと思われます）
他の新鮮な旬野菜やおいしいミネラルたっぷりの海産物を使った
お惣菜をお楽しみいただけたら幸いです。
よろしくおねがいします。

２０１７年７月昼のおもてなし（7月４日再送）

野菜三昧コース　　２６００円
昼限定のミニコース
                                                                                              
一の膳
旬の野菜を使った副菜盛り合わせ

写真はある日の一の膳

二の膳

UFOズッキーニのフライ

季節野菜の炒め煮（和風ラタトゥイユ）

車麩とオクラのみそ炒め




玄米ごはんと汁物、香の物がつきます。





お茶受けの膳

ダージリンセカンドフラッシュと本日のお茶うけ

野菜膳　　　　１，５００円

UFOズッキーニのフライ

季節野菜の炒め煮（和風ラタトゥイユ）

玄米ご飯と汁物、香の物、副菜がつきます

茶倉膳　　　１，５００円

野菜以外(大豆、小麦粉由来）のものを中心とした
がっつり菜食の膳


車麩と茄子味噌炒め


玄米ごはんと汁物、香の物、副菜がつきます。

パコラ膳　　１，３００円

ターメリック入り野菜天麩羅６～７種
ブラックソルト味。人参ドレッシング添え。

玄米ご飯と汁物、香の物、副菜がつきます。

ある日のパコラ

茶倉カレープレート　　１，５００円

大豆とトマトベース優しい味のスパイスカレーです。
(辛くないスパイスを使っています。）

パパドウ、揚げ野菜、副菜がつきます。

天然酵母の野菜ピザ　１４００円～　

天然酵母の生地に
季節の野菜（ハーブ）を練りこんだ
味噌を塗り、
旬のお野菜、無添加モッツアレラチーズを使い
高温で焼き上げました。

焼き上がりのピザの上に人参ドレッシングを使った
サラダをたっぷり乗せて仕上げました。

７月限定茶倉ごはん(入荷都合により11日からの予定です）　　１３００円

トマトとお野菜のサラダごはん

トマトを湯剥きし、コクがあるつけ汁に漬け込んだトマト漬け（漬け）と
リーフなどの生野菜と、旬野菜のお惣菜をもりこんだ
サラダ感覚のどんぶりごはんです。

バジルソースとまとのつけ汁で味付けします。

トマトは適当な大きさであれば、丸ごとおだしします。

大きかったり小さかったらすると、切ったり、加えたりして調整します

下写真は試作用の写真です。仕上がりは実際とは違います。

ご来店いただいたお客様には
十分にくつろいで頂けたら幸いです。


大阪府堺市、堺東や三国ヶ丘で家庭野菜料理のことなら
茶倉でご賞味ください。
当店の家族も自然食育ちで元気いっぱいです。

お子様からお年寄りの方まで自身をもっておすすめ
させていただきます。


宜しくおねがいします。


菜食和合茶倉（ちゃくら）
大阪府堺市堺区陵西通２－２４
０７２－２３８－６７３３

各線三国ヶ丘、堺東より徒歩１５分


＃堺茶倉　

＃家庭野菜料理堺市
＃堺野菜料理

＃シンプルでおいしい野菜料理

家庭で作る家庭野菜料理

いつもご覧いただき有難うございます。


茶倉家でよく作るベジタリアン餃子を紹介します。
家族の中のベジタリアン以外の方が
この献立は口に合うらしく、
毎回
たくさん食べていただいています。

中身をその土地柄、好みに応じて
かえることで、まったく違う印象の料理になるとおもいます。

材料そろえる

①豆腐木綿　　　1丁
②葉野菜（キャベツ、白菜など）　適量
③ニラ（ネギ、香菜セロリなど）　　適量

④おろししょうが　　　　　　　　　　　適量

⑤長いもすりおろし　①～③の重量の1割弱
⑥パン粉　　　　　　　①～③の重量の1割弱

⑦塩　　　　　　　　　　①～⑥の重量の1.５パーセント
⑧胡椒　　　　　　　　　適量


①はお好きな銘柄、種類を。付加してつぶしたジャガイモをマッシュしたものでも。
②はその時期で入る物を。茶倉は冬に夏と、大量に出る大根、蕪の葉なども使います。
③香味野菜は大葉やハーブ類などでも。
④茶倉ではニンニクはほとんど使わないのですが、お好みで、ニンニク、スパイスなどでもいいかと・・・

下ごしらえ
①豆腐は沸騰したお湯に入れ、軽くゆでてから、ざるにあげ重石などをして水切りする。
　水切り後は、裏ごしするか、マッシャーでつぶすかなどをして、好みのミンチ状にしておく。

②葉野菜はみじん切りに。細かくする口当たりがよくなります。

③ニラは小口から細かくきざむ。
⑧全体の1.5パーセントの塩加減はしっかりとした味付けです。
　　気にされる方は、1.0～1.2パーセントくらいがいいとおもいます。
　　ご自分の塩加減を作っておくと応用がききやすいです。

合わせる
すべてをよくまぜてください。葉野菜は塩に反応すると水分が出ますので、パン粉を入れて
水分を吸わせてください。

包む
お好きな、ご存じの包み方でお包みください。
一般的には餃子の皮に包んで閉じる際にとじしろ部分に水をつけて
ノリにしますが、茶倉は水溶き小麦粉をつけてつつみます。
揚げ餃子の際、破れたり、中身が飛び出す事故が少ないからです。

加熱調理する。
焼く、揚げるお好きな方法で。

食べる
酢醤油＋ラー油、ポン酢に山ほど一味、酢味噌、ゆず胡椒醤油、ナンプラーとうがらし
大根おろしポン酢刻みネギ、刻みミニﾄﾏﾄ香菜塩、お好みで。そのままでもおいしい。


豆腐を、ゆでてマッシュしたじゃがいも、クミン、ターメリック、コリアンダー、塩をいれ葉野菜を入れず包んであげるとサモサっぽいものができます。

餃子はベジタリアンの食生活を始めたときに、比較的よく作ってたべていました。


7月1日（土）臨時営業にもかかわらず、常連の方や、お友達、お知り合いの方々や初めての方も多数ご来店いただきました。

夜もご予約の方がゆっくりとした時間を

野菜料理を召し上がられながら、
茶倉おかみの果樹酒を堪能されながら

過ごされていました。

本当にありがとうございました。

7月2日（日）は定休日です。
お問い合わせの際は
転送電話にしていますが、つながらない場合は
夕方19時以降に０７２－２３８－６７３３までおかけください。

よろしくおねがいします。
最後までお読みくださりましてありがとうございます。

茶倉

２０１７年７月の営業スケジュールのお知らせ

いつもご覧いただき有難うございます。
２０１７年７月度の営業スケジュールです。

７月はいつもより定休日が変わっていたり、
臨時休業日があったり、
土曜日が営業となったりと
皆様にお断りする日が続いています。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくおねがいします。


1日（土）臨時営業日とさせていただきます。
昼　１１：３０～１５：００（１４：００ラストオーダー）
夜　１８：００～２１：００（完全予約制）

　　　　　　　
２日（日）　定休日
６日（木）　
生産者とミーティングのため夜の部を
お休みとさせていただきます。
８日（土）　定休日

９日（日）　臨時休業とさせていただきます。
（6月17日（土）の代休とさせていただきます。）

12日（水）
店内撮影と7月1日の代休として
臨時休業とさせていただきます。


１６日（日）定休日

１７日（祝）営業日
（祝日は営業させていただきます。）

２２日（土）定休日

２３日（日）営業日

２９日（土）定休日

３０日（日）営業日
（第５日曜日営業日とさせていただきます。）



いつもと変更が多いため、皆様には大変ご迷惑をお掛けします。

できる限り店内張り紙のほか、
Ｆ．Ｂ，インスタグラム、ブログなどで
できる限り事前に告知させていただきます。

工事のお知らせです。
築役８０年になる茶倉の建物は数年に一回の割合で
メンテナンスが必要になります。

外壁の一部に緊急に工事が必要となる箇所がありました。
これに伴い外壁老朽部分の補強をさせていただきます。
現在茶倉専属の上岡工務店さんと日程を調整中です。

日程決まり次第ご報告をさせていただきます。


長々とお読みいただきありがとうございます。
７月は告知が多い月になります。
どうぞよろしく願いします。

ベジタリアン会食弁当をおつくりしました。

いつもごらん頂きありがとうございます。

先日、地元企業から
海外の方向けの
ベジタリアン弁当の
ご注文（お持ち帰り）をいただきました。
。

●ご飯　玉蜀黍ごはん胡麻塩
●箸休め　大豆ミート南蛮漬け　
　　　　　たて塩ゴーヤ昆布〆
●八寸
　インゲン豆ゴマ和合
　シメジバジル炒め
　ミニトマト（無農薬）
　丸十煮〆
　車麩香味味噌炒め
　もやしナムル

●炊き合わせ
　冬瓜、ズッキーニ、茄子、玉蜀黍ひろうす
　大豆ミート、インゲン豆、にんじんそぼろあん
●焼き物
　米茄子木の芽味噌焼き

料理内容は 純和風のご要望でしたので
親しみ易い（説明しやすい）
献立にし

海外の方でも
わかりやすく、
お野菜はできるだけ
ローカル色が出ないものを使い、

仕込みの段階で
味の含ませ方や
加熱の仕方、
油脂を大目に使うなど
お客様になじみがありそうな
調理方法をとらせていただきました。

海外で滞在したり、
生活をすると
菜食主義は
非常に身近にあります。




私が携わっている
外食産業の中でも
ベジタリアンというカテゴリーは
確立されており、
作り手もきちんと理解した上で
オーダーを受け、
提供されておられるのですが、

日本国内ではまだまだ
むずかしいようです。



お仕事で来日の方々が
食事の面でのストレスが
少しでも軽減されることを
お祈りしながら
おつくりしました。



会席弁当、おもたせの
ご相談、ご注文は

０７２－２３８－６７３３まで


大阪府堺市の堺東、三国ヶ丘で家庭野菜料理をお探しなら
菜食和合茶倉（ちゃくら）をお試しください。
お子様からお年寄りまで美味しい家庭野菜料理で
ご満足させていただくよう、おもてなしさせていただきます。
私たち家族も自然食のおかげで元気いっぱいです。


＃堺　茶倉　　＃家庭野菜料理　堺市　#堺野菜料理

１８日（日）は定休日です

先日からはじまった
甘酒と完熟トマトのシントー（スムージー）です。
ｍａｎｏさんの天然念酵母クッキーとの
セットです。
甘酒の甘み、コク、完熟トマトの酸味、
抹茶の苦味を足したドリンクです。

完熟トマトが入荷するこの時期にご提供させていただきます。

ｍａｎｏさんのクッキーはザクザクとした食感です。



１８日は定休日です。心身十分な休養をいただき、
１９日（月曜日）からの営業にそなえさせていただきます。

１９日は持ち帰り業務があり
詰め込み、受け渡しなどの関係で
１２時からの営業とさせていただきます。

ご迷惑おかけしますが
よろしくおねがいします。