7月12日（水曜日）臨時休業とさせていただきます。

いつもご覧いただき有難うございます。

７月１２日水曜日、撮影のため臨時休業とさせていただきます。

ご来店予定のお客様まことに申しわけありません。

よろしくお願いいたします。

菜食和合茶倉（茶倉）店主

7月１０日より、限定メニューです。

いつもご覧いただき有難うございます。

７月１０日より

夏野菜ごはん１３００円税込
のご提供がはじまります。

今回は家庭野菜料理の茶倉の献立でも
がっつりとお野菜を召し上がっていただく献立です

湯剥きしたトマトを濃い口、酒、みりん、砂糖、バルサミコ酢、だしをまぜひと煮立ちしたものを入れたづけ汁に入れトマトのづけをつくります。トマトを入れたときに、１０センチほどの昆布を入れます。（差し昆布）

長茄子は切込みを入れ、熱した網の上で焼き、焦げた皮目をむいて、だし汁に浸します。

この２種類の野菜料理を中心にして、リーフやオニオンスライスの他、野菜のお惣菜を、土鍋玄米ご飯の上にたっぷりのせます。

全体にトマト漬け汁をかけ、最後にバジルソースを彩りよくつけます。

このバジルソースがポイントです。バジルとこめ油、少しの有機ピーナッツバターだけのもの。

試作用

調味料を省いて１５品目、お野菜で１０品目前後は摂取していただきたいのですが、内容は日々かわります。


たまには・・・がっつりとお野菜を食べてください。

体が楽になりますよ。


お漬物とお味噌汁とセットです。




続いてこちらも限定のドリンクです。
茶倉女将作になります。

今回は２種類のジンジャーエールです。



手前が
黒ジンジャーエール、略して黒ジンジャーです。５５０円税込
茶倉女将の経歴をご存知の方は想像がつくかもしれませんが、
熊本産無農薬ショウガに、たっぷりとスパイスがはいっています。
砂糖は無精製のモラセスシュガーを使用させていただきました。
鍋にいれてにたたせます。

ショウガは過熱すると体を温める作用に生まれ変わります。

ほとんどのスパイスは消化器系にとって良いものです。

炭酸で割り、無農薬レモンをいれます。



奥がほんのりと色がついた
ピンクジンジャーエール、略してピンクジンジャーです。５５０円税込
新ショウガ、モラセスシュガー、無農薬レモンしぼり汁でシロップにしました。
こちらも、無農薬のかっとレモン、炭酸で割ってご提供させていただきます。
新ショウガが反応して、きれいなピンク色になりことを期待したのですが、
無精製の砂糖の色がかなりでていました。

こちらは非加熱で仕込みました。ショウガは非加熱では体を冷やす作用があります。
暑さで火照った体を冷やすのに、適量お飲みいただけるとからだをひやします。


ランチとご一緒に頼んでいただくと、２００円引きにてご提供させていただきます。


皆様よろしくおねがいいたします。



大阪府堺市で野菜料理、ベジタリアン料理のランチをご所望なら
堺東、三国ケ丘から徒歩１５分、菜食和合茶倉（ちゃくら）をお試しください。

旬の安心できるお野菜を使った野菜料理で皆様をおまちしております。
安心できる食材を使ったお料理は、お子様からご年配の方まで自信をもっておすすめします。

＃堺市自然食＃堺市野菜料理＃堺市家庭野菜料理

７月８日、９日の営業について

いつもご覧いただきありがとうございます。
７月８日（土）定休日
７月９日（日）臨時休業日（６月１７日の代休）
とさせていただきます。

２日間仕入れ、仕込み，店舗作業の合間をみて
しっかりと充電させていただきます。

７月１０日（月）からは
豊富な旬野菜をつかった
家庭野菜料理を
皆様に味わっていただきたいと思います。


先日からお野菜が完全に夏野菜に移行してきました。

きちんと向き合い
御料理に仕上げさせていただきます。


よろしくおねがいいたします。

菜食和合茶倉（ちゃくら）

7月６日の営業について

いつもご覧いただき有難うございます。

７月６日（木）、本日生産者の方々と打ち合わせがあり
お昼のおもてなしの営業を
１３時３０分ラストオーダー
１４時３０分閉店とさせていただきます。

少し営業時間が短縮となりご迷惑をおかけすることとなります。
誠に申し訳ございませんが、よろしくお願いいたします。


菜食和合茶倉　店主

葉野菜、リーフについて

いつもごらんいただきありがとうございます。

炒め物、揚げ物にお付けしている、リーフ、葉野菜ですが
混雑時の厨房内の上昇により湿度が異常に上がり
品質が急に低下する場合があり
ご提供を見合わせる場合があります。



ほんの少しの間（１．２日から１週間ぐらいと思われます）
他の新鮮な旬野菜やおいしいミネラルたっぷりの海産物を使った
お惣菜をお楽しみいただけたら幸いです。
よろしくおねがいします。

２０１７年７月昼のおもてなし（7月４日再送）

野菜三昧コース　　２６００円
昼限定のミニコース
                                                                                              
一の膳
旬の野菜を使った副菜盛り合わせ

写真はある日の一の膳

二の膳

UFOズッキーニのフライ

季節野菜の炒め煮（和風ラタトゥイユ）

車麩とオクラのみそ炒め




玄米ごはんと汁物、香の物がつきます。





お茶受けの膳

ダージリンセカンドフラッシュと本日のお茶うけ

野菜膳　　　　１，５００円

UFOズッキーニのフライ

季節野菜の炒め煮（和風ラタトゥイユ）

玄米ご飯と汁物、香の物、副菜がつきます

茶倉膳　　　１，５００円

野菜以外(大豆、小麦粉由来）のものを中心とした
がっつり菜食の膳


車麩と茄子味噌炒め


玄米ごはんと汁物、香の物、副菜がつきます。

パコラ膳　　１，３００円

ターメリック入り野菜天麩羅６～７種
ブラックソルト味。人参ドレッシング添え。

玄米ご飯と汁物、香の物、副菜がつきます。

ある日のパコラ

茶倉カレープレート　　１，５００円

大豆とトマトベース優しい味のスパイスカレーです。
(辛くないスパイスを使っています。）

パパドウ、揚げ野菜、副菜がつきます。

天然酵母の野菜ピザ　１４００円～　

天然酵母の生地に
季節の野菜（ハーブ）を練りこんだ
味噌を塗り、
旬のお野菜、無添加モッツアレラチーズを使い
高温で焼き上げました。

焼き上がりのピザの上に人参ドレッシングを使った
サラダをたっぷり乗せて仕上げました。

７月限定茶倉ごはん(入荷都合により11日からの予定です）　　１３００円

トマトとお野菜のサラダごはん

トマトを湯剥きし、コクがあるつけ汁に漬け込んだトマト漬け（漬け）と
リーフなどの生野菜と、旬野菜のお惣菜をもりこんだ
サラダ感覚のどんぶりごはんです。

バジルソースとまとのつけ汁で味付けします。

トマトは適当な大きさであれば、丸ごとおだしします。

大きかったり小さかったらすると、切ったり、加えたりして調整します

下写真は試作用の写真です。仕上がりは実際とは違います。

ご来店いただいたお客様には
十分にくつろいで頂けたら幸いです。


大阪府堺市、堺東や三国ヶ丘で家庭野菜料理のことなら
茶倉でご賞味ください。
当店の家族も自然食育ちで元気いっぱいです。

お子様からお年寄りの方まで自身をもっておすすめ
させていただきます。


宜しくおねがいします。


菜食和合茶倉（ちゃくら）
大阪府堺市堺区陵西通２－２４
０７２－２３８－６７３３

各線三国ヶ丘、堺東より徒歩１５分


＃堺茶倉　

＃家庭野菜料理堺市
＃堺野菜料理

＃シンプルでおいしい野菜料理

家庭で作る家庭野菜料理

いつもご覧いただき有難うございます。


茶倉家でよく作るベジタリアン餃子を紹介します。
家族の中のベジタリアン以外の方が
この献立は口に合うらしく、
毎回
たくさん食べていただいています。

中身をその土地柄、好みに応じて
かえることで、まったく違う印象の料理になるとおもいます。

材料そろえる

①豆腐木綿　　　1丁
②葉野菜（キャベツ、白菜など）　適量
③ニラ（ネギ、香菜セロリなど）　　適量

④おろししょうが　　　　　　　　　　　適量

⑤長いもすりおろし　①～③の重量の1割弱
⑥パン粉　　　　　　　①～③の重量の1割弱

⑦塩　　　　　　　　　　①～⑥の重量の1.５パーセント
⑧胡椒　　　　　　　　　適量


①はお好きな銘柄、種類を。付加してつぶしたジャガイモをマッシュしたものでも。
②はその時期で入る物を。茶倉は冬に夏と、大量に出る大根、蕪の葉なども使います。
③香味野菜は大葉やハーブ類などでも。
④茶倉ではニンニクはほとんど使わないのですが、お好みで、ニンニク、スパイスなどでもいいかと・・・

下ごしらえ
①豆腐は沸騰したお湯に入れ、軽くゆでてから、ざるにあげ重石などをして水切りする。
　水切り後は、裏ごしするか、マッシャーでつぶすかなどをして、好みのミンチ状にしておく。

②葉野菜はみじん切りに。細かくする口当たりがよくなります。

③ニラは小口から細かくきざむ。
⑧全体の1.5パーセントの塩加減はしっかりとした味付けです。
　　気にされる方は、1.0～1.2パーセントくらいがいいとおもいます。
　　ご自分の塩加減を作っておくと応用がききやすいです。

合わせる
すべてをよくまぜてください。葉野菜は塩に反応すると水分が出ますので、パン粉を入れて
水分を吸わせてください。

包む
お好きな、ご存じの包み方でお包みください。
一般的には餃子の皮に包んで閉じる際にとじしろ部分に水をつけて
ノリにしますが、茶倉は水溶き小麦粉をつけてつつみます。
揚げ餃子の際、破れたり、中身が飛び出す事故が少ないからです。

加熱調理する。
焼く、揚げるお好きな方法で。

食べる
酢醤油＋ラー油、ポン酢に山ほど一味、酢味噌、ゆず胡椒醤油、ナンプラーとうがらし
大根おろしポン酢刻みネギ、刻みミニﾄﾏﾄ香菜塩、お好みで。そのままでもおいしい。


豆腐を、ゆでてマッシュしたじゃがいも、クミン、ターメリック、コリアンダー、塩をいれ葉野菜を入れず包んであげるとサモサっぽいものができます。

餃子はベジタリアンの食生活を始めたときに、比較的よく作ってたべていました。


7月1日（土）臨時営業にもかかわらず、常連の方や、お友達、お知り合いの方々や初めての方も多数ご来店いただきました。

夜もご予約の方がゆっくりとした時間を

野菜料理を召し上がられながら、
茶倉おかみの果樹酒を堪能されながら

過ごされていました。

本当にありがとうございました。

7月2日（日）は定休日です。
お問い合わせの際は
転送電話にしていますが、つながらない場合は
夕方19時以降に０７２－２３８－６７３３までおかけください。

よろしくおねがいします。
最後までお読みくださりましてありがとうございます。

茶倉