本日のお弁当

茶倉本日のお弁当
土鍋玄米ごはん
ひろうす
子芋あげだし
人参煮しめ
無花果煮
茄子、茗荷、おくらエスカベッシュ
人参らぺ
ぶどう
ジャガイモ蒸し焼き玉ねぎ塩
白和合
コロッケバジルソース
揚げマイタケおろし
牛蒡コンフィ等々


前日までのご予約で
１５００円～

からおつくりします。

動物性は一切入らない
植物性のみで作られた

化学調味料無添加

安心でおいしいお弁当です。

法要や会議などで
ベジタリアンの方も
安心してお召し上がりいただける
会議、会席弁当もおつくりさせてただきます。

完全植物性（ビーガン）のお弁当ですが
精進（オリエンタルベジタリアン五葷なし）対応もできます。

まとまったご注文、精進対応の際は
日程にゆとりをもってご注文下さい。


ご予算などご相談ください。
よろしくおねがいします。


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9後半夜のメニューと２３日、２４日について

いつもご覧いただきありがとうございます。
今週も多数のお客様がおこしになられました・
駅から離れた住宅地にある茶倉まで
わざわざ足を運んでくださり
本当にありがとうございます。

茶倉は２３日（土）２４日（日）
連休をいただきます。

しっかりと
心身整え

２５日からの営業に備えさせて頂きます。


秋野菜が出そろい始めました。

先日（２２日）の夜のコース料理をご紹介します。


茶倉三昧４０００円（税込）



●八寸

バターナッツすりながし
マスカットとミニトマト白和合
松茸と水菜浸し
精進かば焼き
銀杏揚げ
無花果田楽

白和合衣には油脂でつかわれる
あたりごま（練りごま）の代わりに
ハーブオイル（ローズマリー）をつかいました。
ほのかに香りますが和食の枠ははみ出さない程度


無花果はバジルペーストをあわせた
バジル味噌を使い定番物に変化をつけて



●斎庭の里（寺田農園）産アスパラガス麺
和風キノコソース

日々前進し続けられる地元の
寺田さんが代表の　＃斎庭の里
さんが開発されたアスパラガス麺です。








有機栽培で作られた寺田さんのお米と
アスパラガスから作られたもちもち麺に
茸と銀杏のソースをあわせました。




●松茸の飛龍頭、八方あんかけ

みずきりした豆腐に
長いもやつなぎをいれ
下味をつけた松茸をいれ
よくねります。

芯に銀杏をいれ形を整え
油であげます。

湯通ししたものを
椀に入れ、上から
八方地に
新ごぼう、ニンジン、青唐の千切り
葛でとろみをつけたものを注ぎ
三つ葉をのせます。


ひろうすの松茸
三つ葉のかおり
あんにつかわれる
根菜のかおり


どれも強い主張がなく
口にいれると
やさしく各々の香りに包まれます。



●季節の朴葉焼き

定番の朴葉焼き

お味噌は今回から
八丁味噌がベースです。




●お食事
きのこの笹蒸しおこわ
おみそしる
香の物

〆の定番笹蒸しおこわとみそ汁。


●食後・・・穀物コーヒーと本日のデザート

 コースの献立は仕入れ状況によりかわります。

９月前半秋の夜のおもてなし

いつもご覧いただきありがとうございます。


先日の夜のおもてなしのコース
茶倉三昧５０００円のご紹介です。

八寸
茶倉の前菜は、先付か八寸からはじまります。

ノーザンルビーすりながし
茄子エスカベッシュ
香味野菜生春巻き
白無花果田楽
エリンギと薩摩芋の蓑揚げ
銀杏素揚げ

麺
斎庭の里さんのアスパラガス麺とおぼろ豆腐と刻みおくら

堺市内で革新的な農家さん。斎庭の里（ゆにわのさと）さんが開発された
アスパラガス麺です。原材料のお米、アスパラガスが有機栽培、
無農薬のものを使い開発されました。

堺東のおいしい織田さんの豆腐、たたきオクラを和合えています。
濃厚なおいしさです。

和合物
シャインマスカット、春菊の白和合山椒風味

地元農家有光さんのシャインマスカット
地元の春菊を白和合にしました。

和合衣は織田さんの豆腐と塩を油のみでつくりました。

油はお客様からいただいた
茶倉が敬愛するお店の山椒オイルです。
香りがさわやかです。

煮物
枝豆と玉蜀黍ひろうす
丸茄子の揚げ出し
赤大根おろし
なめたけあん
赤大根おろし

焼き物

ヒラタケ、栗。銀杏、長芋
朴葉焼き
うちネギ

九州から秋の味覚が届きました。

お食事

玉蜀黍の笹蒸しごはん、モロヘイヤ味噌汁

玉蜀黍のおこわを丸めて
国産の笹の葉で包み蒸しあげています。

茶倉夜のコースの〆くくりです。





穀物コーヒーとおちゃうけ

お茶請けは田中園さんの有機粉茶をふんだんに使った
有機緑茶と自家製あんこのタルトでした。

このタルトは９月限定メニューで
お昼のもてなしでご提供させていただいています。


特別にご提供させていただきました。



９月前半は地元農家さんの畑は
規模によりますが、夏野菜を収穫され
冬野菜の準備をされる時期で地元の
お野菜は少なくなります。



この日は前日にたまたま九州さんの秋の味覚
栗と銀杏が入荷し、季節の走りとしてお出しできました。


献立はお野菜の入荷時期により変わりますが
出来るだけ最善のものをご提供させていただきます。


撮影にご協力いただいたお客様ありがとうございます。

これからご来店予定の方、よろしくおねがいいたします。



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♯斎庭の里♯久保田青果店＃tsutaebito＃産地直送オーガニック野菜FUJIYA
#秋♯行楽弁当♯田中園＃土のめぐみ＃新宅米穀店♯織田豆腐店　

9月９日は定休日です。

いつもご覧いただき有難うございます。
９月９日（土）は定休日です。
９月１０日からの営業に備えて

心身のメンテナンスと
お店のメンテナンス
をさせていただきます。

写真は黙々と草取りをする女将です。

没頭されています。お疲れ様です。

ご予約などのお問い合わせはお気軽に
０７２－２３８－６７３３
まで


お持ち帰り用お弁当について
問い合わせが多い 持ち帰りや会席弁当について
ご説明させていただきます。

以前からご自宅でも茶倉の食事をいただきたい
というお客様からのお声をいただいており、
少しでもお答えできるように検討しておりました。

この度ランチでご提供している
茶倉膳、野菜膳の内容をもりこんだ
お弁当を販売させていただくことになりました。


お持ち帰り用のお弁当は２名様分より
１５００円（税込）

来週中には販売開始時期をご報告させていただきます。

会席弁当
会席、法要などのお弁当はご相談に応じさせていただき
お作りさせていただいています。
上の内容で４５００円
下の内容で３５００円
旬のものを中心に野菜や加工品（植物性）を取り入れながら
お作りしています。

行楽弁当について

上記以外にこれから行楽に行かれる方向けの
行楽弁当を企画中です。

上写真の器でかんがえています。
１２．５センチ四方で高さが３．８センチです。（内径）
見た目は小さいのですが
仕切りがない分結構な量がはいります。

内容は無農薬玄米を使ったおむすびとおかず２～３種です。
俵のおむすびが４個くらい（ごはんで、２００グラムくらい）
と野菜の素揚げ、大豆肉のから揚げ（車麩になる場合あり）
のシンプルな内容でかんがえています。

予算は８００～９００円を想定しています。





全てのお弁当は２人前より
前日までのご予約分をおつくりします。
当日になりますとランチ営業の兼ね合いがあり、
対応が難しくなります。

５名様以上になりますと
仕込みの兼ね合いがありますので
ゆとりをもってご注文いただけると助かります。




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♯堺市

９月の限定メニュー

いつもご覧いただきありがとうございます。

改めて菜食和合茶倉（ちゃくら）の

９月限定メニューをご紹介させていただきます。

妄想亜細亜玄米定食もうそうアジアげんまいていしょく

１８００円（税込）

茶倉の９月限定メニューのテーマはアジアです。

とあるアジアの国。

世界遺産に近い住宅地を歩いていたら

偶然見つけた自然派菜食レストランで

こんなメニューがあったら・・・・？

茶倉の妄想がたくさん詰まったアジアンプレートです。

秋茄子菜食マーボー

たくさんの香味野菜ともちキビと手作り味噌などで仕上げています。

菜食とは思えない豊な味わいです。

クルマ麩角煮

本物そっくりの見た目、食感です。

揚げ春巻

もちキビ、ヒジキ、切り干し大根、春雨など

栄養たっぷりの乾物がベースの春巻です。

香味野菜マリネ生春巻き

香味野菜をマリネし生春巻きの皮で巻ました。

野菜サラダ

フレッシュなリーフをクミンが香るドレッシングで

お召しあがりいただけます。

土鍋玄米ごはん

茶倉の名物土鍋ご飯です。

無農薬の玄米を土鍋でじっくり炊きました。

茶倉亭主の初めての海外経験は１８歳の時

場所はタイ。

屋台で食べるごはんも、

無理していったレストランでも

街中いたるところから漂っていいた

香りが香草パクチー。

当時は全く食べることができず

マイサイパクチー（パクチーをいれないで）

とどこでも言っていました。

入荷の時はプレートにお付けしています。

苦手な方は

マイサイパクチーと店員にお申し付けください。

有機緑茶と自家製あんこのタルト　　

６００円税込

緑茶入りの生地にあんこを入れて

しっとりと焼き上げました。

濃厚な豆乳カスタードクリームとあんこを添えて。

お茶工房田中園さんの有機粉末緑茶は

豊かな香りすっきりとした味わいです。

田中園さんの茶畑は鹿児島県出水市の高地にあり、

他所からの農薬散布からの被害がありません。

だから安心してお召し上がりください。

田中園さんのお茶を茶倉で販売させていただいています。

写真はイメージです。

今月もよろしくおねがいします。

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＃茶倉堺　♯マイサイパクチーカップ　＃シンプルでおいしい野菜料理

♯秋野菜ランチ堺市