２０１７年１２月と年末年始の予定

今日のお庭です。
昨年は８月の末にほとんどの葉が散ってしまいましたが
今年はきれいな紅葉になりました。




いつもご覧いただきありがとうございます。
２０１７年１２月と年始の予定をご案内させていただきます。


定休日と年末年始の予定

２日（土）定休日
３日（日）定休日
９日（土）定休日
１６日（土）定休日
１７日（日）定休日
２３日（土）定休日
２９日（金）仕込みのため臨時休業
３０日（土）仕込みのため臨時休業
３１日（日）おせち受け渡し

２９日から年末の仕込みと
年始の準備のためお休みさせていただきます。


１月１日～６日　冬休み


年始は７日（日）からとさせていただきます。
１月７日は第一日曜日ですが営業日とさせていただきます。



変更あれば随時ご報告させていただきます。


皆様のおかげで２０１７年度も
あとわずかです。
宜しくおねがいいたします。

ベジタリアン、ビーガンの方、お野菜好きの方に最適な会席弁当

いつもご覧いただきありがとうございます。

二日間にわたり会席弁当のご注文がありました。

こちらのお客様は茶倉が
ベジタリアン（ビーガン、野菜料理）
のお店だとご存知なく、
以前召し上がられたお弁当が
大変お口に合われたようです。

ご注文ありがとうございました。

12月の限定メニュー、お昼の献立について、１２月の特別なお昼のコースについて

いつもご覧いただきありがとうございます。

１２月のランチタイムは例年たくさんのご予約をいただきます。

予約状況は今年はゆっくりめですが
団体様が入られる場合が多く
夫婦できりもりしている
茶倉はおまたせする場合が多く
ごめいわくをおかけしています。

１２月度のランチは

旬のお野菜をたくさんいただく
野菜膳１５００円

植物性の加工品（豆腐、大豆加工品、小麦加工品）を中心

がっつりと頂いていただく

茶倉膳１５００円

大豆と大豆出汁、トマト、人参の名物

茶倉カレー１５００円

旬のお野菜や植物性加工品をまとめていただく

数量限定のミニコース

野菜三昧コース２６００円のご提供となります。

スパイス天ぷらのパコラ膳は混雑時以外となります。

１２月の期間限定メニューはお休みさせていただきます。

野菜三昧ランチの１２月の献立ができてまいりました。

ランチタイムでの忘年会などの会食はこちらをおすすめします。

今年は例年以上に季節を意識した良い材料が集まりそうです。

１２月限定野菜三昧コース

一の膳（前菜の膳)

※写真は先日のものイメージとしてご覧ください

※一の膳は野菜の入荷にあわせかわります）

旬菜の白和合

茄子と根菜のエスカベッシュ

根菜スパイス煮

生春巻き

・・・・など

二の膳（主菜の膳）

大根ときのこのハーブ焼き　ビーツのソース

ゆり根と蓮根の飛龍頭と根菜のあげだし

土鍋で炊いた玄米ごはん（有機米）

お味噌汁

お茶請けの膳

本日のお茶、おちゃうけ

主菜には定番のひろうす

今回は北海道のゆり根と

熊本か地元産の有機蓮根がごろごろはいっています。

大根は下茹でし

じっくりとお野菜の出汁で煮しめたものを

ハーブ、キノコと一緒に焼いています。

酒を振り、しょうゆで香りだししています。

オーブンの中で２時間じっくり焼いたﾋﾞｰﾂのソースと共に

お召し上がりください。

ご予約の参考に変更等ありましたら

改めてご紹介させていただきます。

今週もよろしくおねがいします。




お問い合わせはお店のほうまで直接お願いします。
F.Bやインスタグラムからのお問い合わせは
見落としなどございますので
お返事できかねます。
よろしくおねがいいたします。

秋野菜弁当のある情景とご予約についてのお願い

いつもご覧いただきありがとうございます。

たくさんのお客様にご利用いただき
本当にありがとうございます。

茶倉は定期的に情報を発信させていただいています。


開店当初はブログだけで始めた情報の発信が、フェイスブック、インスタグラムと続き
今年からは、それらをまとめる意味もありホームページを作成させていただきました。

ご覧になられ、いいね等の足跡を残していただき本当にありがとうございます。

最近、
インスタグラムやフェイスブックのコメント欄やメッセージ欄、
スタッフの携帯番号にメッセージでお弁当の注文や来
店のご予約をいただいている場合があります。

茶倉スタッフが気づき、対応できればいいのですが、
時間がかかったり、うまく返信できていない場合があります。


メッセージを送られ、茶倉から連絡、返信がない場合は恐れ入りますが、
電話をいただけると助かります。
またかなりの時間がたっていて気付く場合があり、
その場合は返信はできかねる場合が御座います。




皆様のご理解のほどよろしくお願い致します。

１１月１０日から１４日の営業について

お客様各位
いつもご覧いただき有難うございます。

１１月１０日～１３日まで臨時休業とさせていただきます。

１１月１０日（金）
夜貸し切り営業準備のため、ランチをお休みさせていただきます。
１１月１１日（土）１２日（日）
大仙公園で行われるイベントのスタッフの昼食の準備をさせていただきます。
１２日（日）の店舗は臨時休業とさせていただきます。
１１月１３日（月）
１１日の代休として臨時休業とさせていただきます。
１４日から始まる一般営業再開にむけしっかりと仕込み、準備をさせていただきます。
１１月１４日（火）
通常営業とさせていただきます。


ご迷惑おかけしますが、よろしくおねがいします。

１１月限定メニュー 憧れのパリジェンヌ

１１月の限定メニューのテーマは
憧れのパリジェンヌです。



ディナーでお出ししている
斎庭の里さんの有機米を使った麺を食べていただきたくて、
茶倉亭主と女将が茶倉式和洋定食をかんがえました。

茶倉のランチは玄米ごはん定食なのですが
米の麺に玄米ごはんは少しハード、


というわけで高石市にある自然派パンのお店
kotubu(こつぶ）さんにおねがいして天然酵母のパンを焼いてもらいました。



手前は根菜豆乳グラタン
下処理したメークインをベースに
各農家さんからの根菜を素揚げしたり、煮たりして下処理後
豆乳で作ったベシャメルソースをかけオーブンで焼き上げます。


スープは和風ポタージュ（すりながし）今回は南瓜ですが
こちらもお野菜の入荷により変わりそうです。


米麺パスタはキノコトマト味噌ソース。
キノコと玉ねぎとトマト缶でソースを作っています。
米麺は規定量の約半分使用です。

他にサラダ、野菜のマリネなどが盛り込まれます。

ソースや組み合わせはどんどん
進化させていただく予定です。

野菜をしっかりと味わいながら、
皿の底についたソースをパンでキレイキレイにしていただけたら
幸いに存じます。


日本家屋の中で
いい音楽聞きながら
鼻歌が自然に出そうな

日常を離れた時間を過ごしていただく。

枯葉まう季節に

ピアノやギターの美しい音色や
少しジャジーな音、
昔昔どっぷりはまった
ゲーンスブールとかもいいですね。

茶倉初の麺、パン、オーブン物のランチです。
少し時間のゆとりをもってご注文下さい。


ゆとりをもって準備をしますが
パンと麺の出方により無くなる場合がありますので
ご了承ください。

このまま年末に突入しますので
１２月にもおだししているかもしれません。

１１月８日より限定数でおだしします。

行楽やお集りに秋のお野菜がいっぱいのお弁当の販売

先日お知らせしたこの記事の内容にあやまりがありました。
再送させていただきます。

ブログやホームページで紹介させていただいていますが、
秋野菜をたっぷり使った
持ち帰り弁当や

来週近くで開催される
灯しびとの集いにあわせたお弁当


ご紹介をさせていただきます。



秋行楽弁当（ビーガン）　１５００円税込
土鍋で炊いた玄米ごはんと
主菜と副菜数種をもりこんでいます。

お持ち帰り 会席弁当（ビーガン）A　　３８００円（税込）
 会議の席や家族でのお集りのお席でご利用いただいています。

～季節のごはん、揚げ物、焼き物、八寸、汁物

※汁物は容器に自家製味噌に乾物、だしで炊いた根菜を
いれたものとなります。茶倉の自家製手作り味噌は
旨味成分が凝縮されたお味噌です。
お湯を注いでお召し上がりください。

※お料理は仕入れ状況に組み合わせがかわります。
ご了承ください。

お持ち帰り 会席弁当（ビーガン）B　　４８００円（税込）
 会議の席や家族でのお集りのお席でご利用いただいています。

～季節のごはん、揚げ物、焼き物、煮物、八寸、前菜、汁物

※汁物は容器に自家製味噌に乾物、だしで炊いた根菜を
いれたものとなります。茶倉の自家製手作り味噌は
旨味成分が凝縮されたお味噌です。
お湯を注いでお召し上がりください。


※お料理は仕入れ状況に組み合わせがかわります。
ご了承ください。

１１月１１日（土）、１２日（日）限定お弁当

大仙公園にて行われる灯しびとの集いに茶倉は
出店者様とスタッフの方々のお食事をお作り
させていただきます。準備、配達業務があり
店舗はお休みさせていただきますが、
予約制でお弁当をお作りします。

A　大豆ミートとから揚げとお野菜の巻き寿司　９００円（税込）

大豆ミートのから揚げとお野菜を巻き込んだ
ヘルシーなお寿司です。

（写真はイメージ）

B　 灯しびと弁当　　１５００円（税込）

炊き込みごはんとおかずがたっぷり入った
お弁当です。
（写真はイメージ）



予約受付　１０月１４日（土）～１１月８日（水）
販売日　　１１月１１日（土）、１１月１２日（日）
受け渡し　１０時３０分～１３時００分


お弁当はビーガン対応です。

取りに来られる方にかぎります。

おでかけ、行楽弁当にも最適です。

ご予約お問い合わせは
０７２－２３８－６７３３　　

販売数に達し次第受付は終了させていただきます。

茶倉は旬のお野菜を使った
ベジタリアンレストランです。
ベジタリアン以外の方でも満足いただける
家庭野菜料理をご提供させていただいています。

お読みいただきありがとうございます。

ベジタリアンの方への対応、夜営業、１１月前半の献立の説明

いつもご覧いただきありがとうございます。
おかげさまで 口コミと、ご新規の方が増え
お電話で内容説明をする機会がおおくなりました。

特に夜の営業は
予約制、コース料理
と少しわかりにくい内容です。

少し内容の
ご説明をさせていただきます。

南大阪無農薬野菜の聖地とのはらのバス停より

夜の営業日、時間について
月曜日、火曜日、木曜日、金曜日、第２日曜日、第４日曜日
営業させていただいています。
１１月、１２月は少しかわります。ご確認ください。
１８時より２１時まで（献立は４名様で１時間半ほどの内容です）

お客様の人数により時間、営業日以外でも
ご提供可能な場合があります。
お気軽にご相談ください。

夜は予約制、コース料理
茶倉の夜のおもてなしは
前日までのご予約制で
コース料理での
ご提供とさせていただいています。


おもてなしの人数について
２名様より承ります。

茶倉主人が一人で調理
茶倉女将が一人でご提供のため
一晩で最大１０名様か
三組（合計１０名様）までのご提供となります。



夜の献立のご説明

茶倉三昧４０００円（税込）
ビーガン（vegan)
お野菜を中心とした菜食料理をいただける
基本のコースです。

八寸（前菜盛り合わせ）
無農薬米麺料理
煮物
焼き物
笹蒸しおこわ、汁物、香の物
お茶、おちゃうけ


茶倉三昧５０００円（税込）
ビーガン（vegan)
基本のコースに和合物（マリネ）や
揚げ物、先付など１～２品
＋（プラス）した内容です。

先付
八寸（前菜盛り合わせ）
無農薬米麺料理
和合物
煮物
焼き物
笹蒸しおこわ、汁物、香の物
お茶、おちゃうけ

精進三昧６０００円（税込）
オリエンタルベジタリアン、精進
（Oriental vegetarian,sho-jin)

五葷（ご葷）を使わないお料理です。

先付
八寸（前菜盛り合わせ）
無農薬米麺料理
和合物
煮物
焼き物
笹蒸しおこわ、汁物、香の物
お茶、おちゃうけ

仕込みに時間がかかるお料理ですので
お時間にゆとりをもってご予約をお願いします。
特に仏教徒の方は
こちらをおすすめしています。

御料理の内容
和食を基本とした創作料理です。
出汁は昆布、干しシイタケ、煎り大豆から
調味料は和食の調味料が中心です。
料理に変化をもたせるのに
油脂（植物性油）、ハーブ、スパイス、薬味を
使ったり、植物性加工品や
お野菜を長時間加熱をし旨味を引き出したり
しています。


ベジタリアン料理の現状
テレビや雑誌などでベジタリアンやビーガン特集が
あるようですが、一般的にベジタリアン料理の認知度が低く、

長年調理に携わっている方もベジタリアンむけの
御料理は関心がなく、
把握されていないことが多いようです。

茶倉主人の修業時代は幾つかの飲食店で働きましたが
ベジタリアンの方へ対応できるお店は２店舗、
一つは外国人が多く集まる大都市のカフェ、一つは海外の日本料理店でした。

食に関心が高い方がご利用になられるお店で
精進料理と歌いながらもお出汁は
鰹節をつかう店もあるようで
基準が曖昧すぎ、接待される日本のかたも
判断されにくいようです。


茶倉はVEGAN（ビーガン）の方に対応させていただいています。

茶倉は一部の献立以外、完全菜食のVEGAN(ビーガン）の
内容でお料理をお作りしています。

また仏教徒の方でよりピュアなお料理をお召し上がれる
Oriental Vegetarian(オリエンタルベジタリアン）の内容の
コースもご用意させていただいています。

出汁に使う昆布の磯臭いにおいが苦手な方は
香味野菜のブロード（ストック、だし）を使い
御料理させていただきます。この場合は
人数ご予算などで対応させていただきます。

スパイスをたくさん使う国の方々のお料理も
和風にアレンジしていますが対応させていただきます。

一人で調理していますのでひとグループ一種類でおねがいします。


茶倉ご来店の方、おなじみ様は９割の方が
ベジタリアン以外の方です。
お野菜が大好きな方、
健康に気をつけられている方
食制限ある方など様々な方が
ご来店されます。

ベジタリアンの方以外でも満足できる御料理を
ご提供できるようがんばっています。



ご参考までに１１月前半にご用意できる
茶倉三昧４０００円の献立です。


八寸
旬の前菜代わりの副菜もりあわせ

銀杏朴葉味噌焼き
生春巻き
湯葉と豆腐かば焼き棒寿司（うなぎもどき）
焼き茄子とパプリカのたたき香味ソース
野菜あちゃら

など
（入荷により内容がかわります。）


斎庭の里自然栽培米の麺

熊本産ミディトマトときのこ
斎庭の里（堺自然農農家）米麺


堺の自然栽培で作られた米で作った麺に
減農薬栽培のミディトマト、数種のきのこ
で作ったソースをからめました。
写真は三つ葉をつけていますが
ハーブ風味になる場合もあります。


煮物がわり
蓮根と牛蒡と銀杏の飛龍頭

旬の蓮根と牛蒡銀杏使った飛龍頭
写真は八方あん（和風あん）ですが
入荷により
お野菜すりながしになります。





焼き物
きのこハーブ焼き、根菜の焼き物
ルッコラ

きのこはハーブ焼きに
根菜（蓮根、大根、ビーツ）は
各々に下ごしらえしています。

きのこは
大変めずらしいハクレイダケの他、
大国しめじ等、時々天然ものが入荷になります。
入荷次第で対応させていただいております。


ご飯、汁物

栗とむかご笹蒸しおこわ
お味噌汁
香の物



穀物コーヒーと本日のおちゃうけ

麦を焙煎して作ったコーヒーと
本日のおちゃうけ（写真はタルト）

悪天候や仕込み状況により内容が変わる場合があります。
昨今の台風や長雨のため農作物の確保が難しい状況が
ひと月近く続いています。ご理解のほどお願いいたします。

夜営業は前日までの予約制ですが・・ 
原則として前日までのご予約で２名様より
ご用意させていただいています。

当日でも仕込み状況により
ご用意できる場合があります。

お気軽にご連絡ください。


夜営業の時間に
幼児（５歳）が一名過ごさせていただいています。
ご理解のほどおねがいいたします。

駐車スペースについて

茶倉の家屋のとなりに
２列に詰めて駐車していただいている
スペースがあります。
お車でご来店のお客様にはご自由にお使い頂いていますが

仁徳天皇陵にむかっている坂道にめんしており
このスペースも傾斜が強くなっています。

大きい車や車高が低い車の場合、
入場、退場の際、前方下部が
地面にこすります。

駐車スペースをお使いのお客様は
ご確認の上、お気をつけください。
お願いいたします。

コインパーキングは周辺にございますので
そちらに駐車されることをおすすめしています。
（コインパーキングは有料です）



今月もよろしくおねがいいたいます。