お盆期間も通常通り営業いたします。

日中の暑さは相変わらずですが
夕方からよるにかけて
涼しい風が
海側から
仁徳陵に向かって
ふきあげています。

秋に向かって進んでいますね。

茶倉のお盆期間中は

１１（木）営業
１２（金）営業
１３（土）定休日
１４（日）営業　
１５（月）営業
１６（火）営業

となっております。

夜の営業も毎日承っておりますので
完全予約制で前日１５時までのご予約をおねがいします。

ご先祖様を尊い、ご家族と語らうこの期間に、
茶倉の野菜料理をお楽しみください。

夜のおもてなしでは
精進対応（オリエンタルヴィーガン）もさせていただいています。

ごくん（にんにく、にら、ねぎ類)を取り除いた精進料理は
高揚する神経をおちつかせ

ココロと体がリラックスし
集中力がまし、

あれこれ考えすぎて
ストレスを抱える身体を

ポジティブに向かうきっかけを作ってくれます。

心身整え、
今年の後半戦を楽しくのりきりましょう！

ご来店お待ちしております。

8月６日（土）７日（日）連休です。

いつも美味しいお野菜をとどけてくれる
かわにし農園さん。
F・B上で茶倉をすてきな文章で紹介してくれています。


茶倉から徒歩１０分くらいの場所に
直売所をだしておられ、

農地はここが大阪？と思うほどの
堺、富田林の大自然の中にあり、

無農薬、無科学肥料、有機肥料を使った
農法を路地栽培で実践されています。

大自然の中で育まれたお野菜は
自然そのままの味わいがあり

お野菜は一言でいうと

おいしい。

新鮮なお野菜は生命力あり
「お野菜もいきてるんやなあ」
と感じさせられます。

一部かわにし農園さんのお野菜を使ったプレート

さて第一週目の土日は定休日です。

両日ともに夕方からは店内で作業予定ですので

お問い合わせは夕方以降でおねがいします。

かわにし農園さんのおくら、おくらの花の酢の物

かわにし農園さんのミニトマトを使ったお料理

おくらの花と梅づくし

いつも茶倉の無理な注文に
確実にお答えしてしてくださる
かわにし農園さん

おくらの花を持ってきてくださいました。
開いていても
摘むとなぜか花を閉じます？
根元がなくなったので
身の安全のためでしょうか？

手に取ると 新鮮な作物独特の
生命力（オーラ）が感じられます。
私は特別な能力などないのですが
まだ生きている。

これはすごい！！


あ！ 直売所でよく見かけるのは
花おくら。

花の部分を美味しく頂く為、
必須改良されたもの。
今週前半に前菜でおだししました。

先日納品の島おくらとともに、
塩もみ、お湯に通し
もずくと一緒に酢の物に。

梅干ベースの三杯酢で
ご提供いたします。

梅干は自然食を４０年以上実践されている
鎌倉のおばさん（いとこのおばちゃん）から頂いた
２００８年物の梅干と梅酢（有機梅、有機赤しそ、酵素塩）。

甘みは
自然食同志でもある
和歌山の音職人のお父さんから頂いた
梅入りシロップ（自然農梅、きび砂糖）。
完全に梅のエキスがとけこんでいる
作られる音楽同様
きめこまかい
丁寧な仕事です。

エキスが完全に出ると梅がしわしわに

歳月かけ凝縮されたもの、
丁寧に向き合ってつくられたもの。

シンプルですが美味しい。

慈悲深いものを感じます。
宇宙ですね。
人間もこの一部なのですね？

前菜におだしします。

2016年8月の営業日のおしらせ

 

お問い合わせ多数の為、
８月の営業日を改めておしらせします。
夜の営業日は日程を増やしています。
　
営業予定日

昼のおもてなし　　　　　　　
１（月）２（火）３（水）４（木）５（金）８（月）９（火）１０（水）１１（木、山の日）１２（金）
１４（日）１５（月）１６（火）１７（水）１８（木）１９（金）２２（月）２３（火）２４（水）２５（木）２６（金）
２８（日）２９（月）３０（火）３１（水）

従来どうり、毎週土曜日と第一，第三日曜日が定休日となります。

夜のおもてなし

2（火）5（金）9（火）11（木）山の日（残席わずか）12（金）14（日）15（月）16（火）
18（木）（残席わずか）19（金）23（火）26（金）28（日）31（火）

１１日、１５日、１８日臨時開店します。

夜のおもてなしは献立の構成上
一日3組１０名様までとなっております。

前日昼１５時までにご予約をおねがいします。


１８時～１９時半ごろまでに入店。
入店後２時間くらいでお考えください。

十分にゆとりをもって営業に望みますが、
仕入れ、仕込みの都合上お休みをいただく場合があります。

貸切ご予約が入った場合も臨時閉店させていただきます。 よろしくおねがいします。

７月２１日投稿の８月のお休みは削除いたしました。

地元産無花果のお料理

堺産無花果が出始めました。
日照りが続いているせいか、
水っぽくなく、ずっしりと重みがあり、
甘い無花果です。

コース（野菜三昧、茶倉三昧、精進三昧）の焼き物に
無花果の田楽としてご提供させていただいています。

夏の日差しの中で糖度が高くなり、
熟れに熟れた無花果は
じっくりと練り上げた田楽味噌をつけてオーブンに。

無花果の糖質が熱に解け
味噌が程よく焼けた頃ができあがり。

とろとろの仕上がりです。

焼きあがった味噌の上（天）には
素揚げ針牛蒡をパラパラのせて、
更なる風味付けと触感をたしています。

付け合せには、網で焼いて漬け込んだ万願寺唐辛子。
甘くなった口を爽やかにする茗荷の南蛮漬け。

風味がいい田楽味噌は
一年熟成自家製味噌に八町味噌、
モラセスシュガー、三年熟成味醂、有機ひまわりの種を
バランスよく入れ、超弱火でじっくり練り上げています。



入荷のばらつきは多少あり、
ご予約頂けると確実にご提供できます。


よろしくおねがいします。

8月野菜三昧のコースで使用するお野菜、植物性の材料

業者の方々、農家さんの声を伺い、現在入荷可能な

お昼のミニコース野菜三昧で使用するお野菜をまとめました。

長茄子、千両茄子、みにとまと、アイコ、イエローアイコ、原木しいたけ、冬瓜、

ロロン、モロヘイヤ、ツルムラサキ、糸瓜、マイクロトマト、万願寺唐辛子、

坊ちゃん南瓜，水菜、赤水菜、まくわうり、きゅうり、

四葉、ミディトマト、パプリカ、コドモピーマン、ピーマン、小芋、きくらげ、

バターナッツ、ズッキーニ、たまねぎ、紫たまねぎ、シャドークイン，メークイン、

ノーザンルビー、アンデスレッド、なると金時、隠元豆，黄隠元豆、デストロイヤー、

にら、まいたけ、青唐、バジル、ゴーヤ、ルッコラ、オクラ、島オクラ，赤オクラ、

しろ茄子、しろ長茄子、紐茄子、フィレンツェ茄子、とうもろこし（各種），ごぼう、

ビーツ、新レンコン、にんじん、白にんじん、大豆、大根，真昆布、佐賀日和（玄米）、

コシヒカリ（白米）、ラディッシュ

上記のうち一回のコースで使用するのは平均２５品目です。

多いときで30品目を上回ります。

このお野菜たちを使わせていただき、

シンプルで

美味しい

お料理を作らせていただきます。

お野菜の主な産地は大阪（堺、和泉、泉州、泉南、富田林等）、和歌山、奈良、福岡、

北海道、香川、徳島です。

たくさんの品目をとって心身健康に！

以上ご参考までに。

2016年8月前半の夜のおもてなし

夜のおもてなし




 


夜のおもてなしは
完全予約制とさせていただいています。

火曜日、金曜日、偶数週日曜日
１８：００～１９：３０入店　入店後２時間制
前日１５時までに電話にてご予約を承ります。


０７２－２３８－６７３３ まで



丹精込めて育てられたお野菜を
じっくりと時間をかけて
旨みを引き出し
調理させていただいています。

シンプルで
美味しい

そんな御料理を心掛けております。

献立横に茶倉でご提供する
下記２種類のベジタリアンのタイプを表示しています。

他所との解釈、表示方法が違う場合があります。


ヴィーガン（ベーガン）
完全菜食の献立

精進（オリエンタルベジタリアン、素食）
完全菜食で五葷ごくん（ニラ、葱類、ニンニク、玉葱、ラッキョウ類）を使わない献立。

茶倉三昧コース　４，０００ヴィーガン

様々なお野菜をお召し上りいただけるよう、
コース仕立てでご用意しました。

　

八寸

焼き物

写真はすべて過去の献立より。

献立例　６皿

前菜（八寸）
揚げ物
炊き合わせ（煮物）
焼き物
お食事(本日のご飯、汁）
お茶、お茶受け

茶倉三昧コース　５，０００ヴィーガン


献立例　　８皿　　　　　　　　　　　



先付
前菜（八寸）
和合もの
揚げ物
炊き合わせ（煮物）
焼き物
お食事（本日のご飯、汁）
お茶、お茶受け

精進三昧コース　６，０００精進

精進（オリエンタルベジタリアン、素食）
完全菜食で五葷ごくん（ニラ、葱類、ニンニク、玉葱、ラッキョウ類）を使わないコース
（創作の精進料理です。寺院，宿坊でお召し上がりの物とはことなります。）



体の負担が少なく、
よりお野菜の旨みを味わえます。
海外の方が好んで召し上がられます。
　　　　













先付
前菜
和合もの
揚げ物
炊き合わせ（煮物）
焼き物
お食事（本日のご飯、汁）
お茶、お茶受け

お野菜の入荷などにより
献立の内容順番はかわります。
ご了承ください。
夜のおもてなしは献立の構成、
当店の設備の関係上、
１日に３組、合計で１０名様までとなっています。
それ以上のお客様は会席弁当でのおもてなしとなります。

以上ご予約時のご参考にしてください。