いつもご覧頂きありがとうございます。
３月１６日からのお昼のおもてなしの
ご紹介です。
野菜三昧コース ２，６００円
昼のおもてなし限定コース
一の膳
旬の野菜を使った副菜盛り合わせ
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| 先日の一の膳 |
二の膳
車麩と豆もやし炒め物
碓井えんどう豆ひろうすと新きゃべつ炊き合わせ
根菜すりながし(すりながしは今週は人参です）
玄米ごはんと汁物、香の物がつきます。
お茶受けの膳
ダージリンセカンドフラッシュと本日のお茶うけ
野菜膳 １，５００円
野菜が中心の菜食の膳
碓井えんどう豆ひろうすと新きゃべつ
野菜のすりながし
玄米ご飯と汁物、香の物、副菜がつきます。
茶倉膳 １，５００円
野菜以外(大豆、小麦粉由来）のものを中心とした
がっつり菜食の膳
車麩と豆もやしの炒め物
玄米ご飯と汁物、香の物、副菜がつきます。
パコラ膳 １，３００円
ターメリック入り野菜天麩羅６～７種
ブラックソルト味。人参ドレッシング添え。
玄米ご飯と汁物、香の物、副菜がつきます。
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| ある日のパコラ |
茶倉カレープレート １，５００円
大豆とトマトベース優しい味のスパイスカレーです。
(辛くないスパイスを使っています。）
パパドウ、揚げ野菜、副菜がつきます。
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| ある夏の日のカレー |
天然酵母の野菜ピザ １，４００円～
乳製品（無添加チーズ）を使った献立です。
ｍｏｍｏｃａｆｅさんの天然酵母ピザ生地を使い
自家製野菜味噌を使った味わい深いピザです。
期間限定
豆乳ココアとｍａｎｏさんさんのクッキー５５０円
豆乳とカカオ１００％に純ココアです。
ｍａｎｏさんのクッキー(２個）のセットです。
お知らせ
貝塚、岸和田、和泉の筍が小ぶりで少量ながらも
山間の道の駅や直売所に出始めました。
知り合いの農家さんにためし掘りをお願いしたり
各所からの情報を集めています。
入荷が始まりますと主菜の内容を変更し、
筍の献立に代わる場合があります。
ご了承下さい。
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| 今年の白子は？ |
宜しくおねがいします。
いつもご覧頂きありがとうございます。
今年に入りご紹介や
口コミでのご来店の方が多く来店いただいています。
ありがとうございます。
幾つか
お問い合わせをいただいています。
最近お伺いした内容を
箇条書きにまとめました。
営業日、定休日、営業時間を教えてください。
昼のおもてなし
１１：３０オープン
１５：００クローズ（１４：００フードラストオーダー）
営業日 月曜日～金曜日、偶数週日曜日
定休日 毎週土曜日、奇数週日曜日
祝日は営業曜日であれば営業させていただきます。
夜のおもてなし
夜のおもてなしは完全予約制とさせていただいています。
仕入れの関係上、誠に恐縮でございますが
前日15時までにご予約のご連絡をお願いします。
１８：００～２１：００
営業日 月、火、木、金曜日、偶数週日曜日
定休日 毎週水、土曜日、奇数週日曜日
駐車場はありますか？
店舗となりに５～6台，駐車可能のスペースがございます。
営業時間中、当店ご利用のお客様に
ご自由にお使いいただいています。
入場時、段差があり、車高が低い車、前方が長い車、
バンパーが突き出た車など擦る場合があります。
十分に気をつけてご入場下さい。
周辺にはコインパーキングがあります。
お米は玄米ですか？
ランチ用のご飯は有機玄米を
土鍋で炊いたご飯をご用意させて頂いています。
他に
寿司用には白米に古代米（黒米）を
使わせていただいています。
おこわにはもち米と白米をブレンドして
使わせていただいています。
ベジタリアン？出汁は？
ベジタリアンのカテゴリーでは
ラクトヴェジタリアンにあてはまりますが
基本的にヴィーガンのお料理を
御提供させていただいています。
ラクトベジタリアン（乳製品、はちみつOkのベジタリアン）
の献立は天然酵母ピザです。
無添加チーズ（デンマーク産モッツアレラ）
をつかっています。
お料理に粒蜂蜜入りの粒マスタードを添える場合があり
（蜂蜜はベジタリアンの区別では動物性になります）
粒マスタードは主にオーストラリアのタスマニア産
ヒルズファーム社の製品を使用させていただいています。
粒マスタードを使う場合お客様には
前もってお尋ねさせていただきます。
出汁は真昆布、大豆、椎茸や
野菜からとったおだしを使っています。
完全植物性です。
昼のコースは予約制ですか？
今年からお昼のコースを
予約制にさせていただいています。
ご来店後でもご用意できる場合がありますので
ご確認下さい。
個室はありますか？子連れなのですが？
お子様連れのお客様に個室をご案内させていただいています。
御部屋の準備をするため、
お子様連れでご来店の場合は
ご連絡をいただけると助かります。
個室は一つしかなく、同じ日にお子様連れのご予約が入ると
入り口近くの半個室をご用意させていただきます。
こちらは完全な個室ではないのですが
赤ちゃんが寝ていただけるスペースはあります。
茶倉の建物は築約80年の近くの日本家屋です。
空調は完備させて頂いていますが
お子様には十分な体温が調整できる
準備をお願いします。
お子様の用をすませた汚物などは
処理をする設備がございません。
誠に申し訳ありませんが
保護者の方がお持ち帰りいただける様
おねがいしています。
以上お問い合わせが多数ある内容を
ご紹介させていただきました。
F,Bにリンクがされていなかったようです。
ご迷惑おかけしました。
いつもご覧頂きありがとうございます。
3月6日～10日の営業がおわりました。
明日11日は土曜日、定休日となります。
ゆっくり充電、準備をして12日からの
営業に備えさせていただきます。
午前中は新鮮なお野菜の仕入れに
行ってまいります。
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| 表情がある野菜 |
午後1時ごろに戻る予定ですので
12日（日）からのご予約、
お問い合わせなどお気軽にご連絡ください。
０７２－２３８－６７３３まで
皆様良い週末をおすごしください。
３月３日限定でお作りした
花ちらしはたくさんの方に
ご縁を頂き
おめしあがりいただきました。
ありがとうございました。
次回のちらし寿司は
３月の末から１０日くらい
お花見の時期にあわせて
販売させていただきます。
上の写真は昨年の桜の時期のちらし寿司
きつね揚げをつけていましたが
今年は花チラシ同様にたくさんの
お野菜を楽しんでいただこうと
かんがえています。
３月７日（火）からのお昼のおもてなしの
茶倉膳のメインが
碓井えんどうの飛龍頭と根菜の素揚げ
春菊と山椒のソースになります。
いつもご覧いただきありがとうございます。
３月３日（金）のお昼のおもてなしは
１３時３０分ラストオーダー１５時閉店とさせていただきます。
当日限定の花ちらし
たくさんのご予約をいただきました。
ありがとうございました。
いつもご覧頂きありがとうございます。
３月１日からのお昼のおもてなしの
ご紹介です。
３月６日に一部更新させていただきました。
メニューのほかに
少しずつ八百屋さんの店頭に並びだした
碓井えんどう豆を使った
碓井えんどう豆とあま酒のソースの作り方を
ご紹介します。
野菜三昧コース ２，６００円
昼のおもてなし限定コース
一の膳
旬の野菜を使った副菜盛り合わせ
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| ある日の一の膳 |
二の膳
新メークインと菜の花の炒め物 碓井えんどうと甘酒のソース
大根田楽（柚子味噌）
玄米ごはんと汁物、香の物がつきます。
お茶受けの膳
ダージリンセカンドフラッシュと本日のお茶うけ
野菜膳 １，５００円
野菜中心とした菜食の膳
新メークインと根菜と菜の花の炒め物
うすいえんどう豆と甘酒のソース
玄米ご飯と汁物、香の物、副菜がつきます。
茶倉膳 １，５００円
野菜以外(大豆、小麦粉由来）のものを中心とした
がっつり菜食の膳
うすいえんどう豆の飛龍頭（ひろうす）
根菜素揚げ 春菊のソース
玄米ご飯と汁物、香の物、副菜がつきます。
パコラ膳 １，３００円
ターメリック入り野菜天麩羅６～７種
ブラックソルト味。人参ドレッシング添え。
玄米ご飯と汁物、香の物、副菜がつきます。
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| ある日のパコラ |
茶倉カレープレート １，５００円
大豆とトマトベース優しい味のスパイスカレーです。
(辛くないスパイスを使っています。）
パパドウ、揚げ野菜、副菜がつきます。
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| ある夏の日のカレー |
天然酵母の野菜ピザ １，４００円～
ｍｏｍｏｃａｆｅさんの天然酵母ピザ生地を使い
自家製野菜味噌を使った味わい深いピザです。
期間限定 豆乳ココアとｍａｎｏさんさんのクッキー５５０円
豆乳とカカオ１００％に純ココアです。
ｍａｎｏさんのクッキー(２個）のセットです。
碓井エンド豆と甘酒を使ったソースのご紹介
碓井えんどう豆はした処理した後
皮を低温の米油にいれて、
じっくりと茹でるようにあげます。
少し泡が立っているくらいの状態です。
えんどう豆の香りを油にうつします。
これを豆油とします。
だし汁に少量の酒と残りの皮をいれ煮ます。
じっくりと煮ます。
これを豆出汁とします。
豆出汁で豆をたきます。
ざるにあげ豆を急冷します。（色止め）
豆を炊いた後の豆出汁を煮詰めます。
豆の香りを（味を）濃厚にするためこれらの処理をします。
ブレンダーに甘酒、煮詰めた豆出汁、豆油、塩をいれ
ピューレにします。
濃度は豆出汁で、塩と甘酒で味を調えます。
豆油で保存性を高め、豆の色の変色をふせぎます。（色止め）
ブレンダーにいれ攪拌し油と水分と空気がよくまざり、
乳化します。乳化することで旨みがまします。
口にいれると豆の味、香りがひろがります。
米由来のものは、旨みが多いが香りが少ない、
調味料によく使われるのがよくわかります。（酒、味醂など）
このソースは
豆料理や揚げ物全般によく合います。
パスタにも合います。
宜しくおねがいします。
