2013年5月29日水曜日

今夜のディナーコースより

Dinner             5月29日  
おまかせ菜食コース   3500円
前菜のお盆(お野菜のおかず盛り合わせ)
和 カリフラワーとアーリーレッドのサラダ 人参ドレッシング
冷 トマトおしたし青紫蘇ソース とんぶり添え
和 胡瓜と戻し寒天 胡麻味噌酢和合
煮 もち粟と季節野菜トマト煮 春菊ソース
和 チンゲン菜と新じゃが煮びたし 茗荷味噌
焼 千両茄子焼きびたし 生姜出汁のジュレ
煮 卯の花五目煮
飯 パプリカ手鞠寿し

箸休め
 揚 パコラ インド式天婦羅

主菜のお盆(本日のご飯、汁、温かいおかず
焼 旬野菜オーブン焼き うすいえんどうのソース
炊 初夏のおでん              
汁 自家製味噌の味噌汁
香 糠漬け 昆布佃煮 
飯 空豆笹むしおこわ

お茶うけ
豆乳のブランマンジェ 自家製マーマレードジュレ
自家製あんこと白玉団子
きなこぼーる

お茶
 紅茶(ダージリン)
穀物コーヒー(大麦とライ麦を焙煎したノンカフェイン飲料)
自然の恵み茶(大麦、どくだみ、緑茶、黒豆等13種調合茶)
 
本日のお野菜

堺胡瓜、金胡麻、鷹の爪、堺茄子、生姜、堺青葱、ミニトマト、青紫蘇、とんぶり、
堺アーリーレッド、堺カリフラワー、サラダ菜、堺人参、堺新玉葱、もち粟、茗荷、
ズッキーニ、堺ラディッシュ、堺メークイン、パプリカ、堺ひのひかり、堺絹さや
トマト、堺青唐、レモン、大根、堺蕪、うすいえんどう、堺水菜、堺白菜、
堺小松菜、利尻昆布、干ししいたけ、木綿豆腐、卯の花、黒胡麻、堺春菊、寒天、
堺空豆、堺ブロッコリー、小豆、スウィートスプリング、豆乳


近所に御住まいの素敵なご夫婦が来店されました。楽しいお話ありがとうございました。

お子様連れのお客様にも


おはようございます。
茶倉です。

またまた、茶倉模様替えしました。

お子様連れのお客様にもゆっくりお食事していただこうと洋間の個室を用意しました。



大人が八名座ると、一杯になるくらいのお部屋ですが、
小さなお子様がおられる方、
おむつ替えの心配のある方、
授乳中の方、

もちろん、お子様連れでない方も



子育てを、始めてから、お母さんの、気持ちに、少しでも寄り添えたら。
という思いが湧き出てきました。〈笑)


予約の状態などで、時間制限させていただくこと、

他のお客様の迷惑になりそうな場合、お声かけさせていただくこと、あるかと思いますが、


少し、日常から離れて、ゆっくりした時間をすごしていただけたら。。。


あっ、店内は、大人目線のディスプレイが多いので、子供さん、気をつけてあげてくださいね。



空いている確率が、低いので、予約していただけますと、確実です。。。


元気な子供さんにお会いできるのをたのしみにしております。




M保

2013年5月27日月曜日

おまかせ菜食ランチコース

こんにちは。
茶倉です。

只今、茶倉では、

初夏の野菜がみずみずしいランチコースご用意しております。

前菜のお盆
・ 千両茄子焼きびたし生姜出汁ジュレ ・トマトのおしたし 青紫蘇ソース
・もち粟と季節野菜のトマト煮       ・葉野菜胡麻和合
・白菜おひたし春菊ソース和合      ・カリフラワーのサラダ 人参ドレッシング

主菜のお盆
・パコラ インド式かきあげ  ・旬野菜オーブン焼き うすいえんどうソース
・自家製味噌の味噌汁    ・玄米ご飯 ごま塩   ・糠漬 胡瓜、茄子


彩り鮮やかな旬の野菜がたっぷりの内容となっております。

是非、みずみずしい旬の野菜を味わいにいらしてください。

ご来店お待ちしております。

茶倉。Harmony Vegetarian。


2013年5月26日日曜日

極美味まかない


先日ご紹介したMさんの器にまかないの初夏色パスタを盛ってみました。

かにさんの絵のお皿

白いバラをおもわす柄のお皿
 いつものまかないが器に引き立てられてさらに美味しさが増したようにかんじました。

お料理の見た目も楽しむことができる食事。

贅沢です。

茶倉ご主人さん、いつも美味しいまかないを有り難うございます。

Mさん、素敵な器を有り難うございます。

M子

ぐんぐん・・・

おはようございます。
茶倉です。

昨日は定休日。
お休みをいただきました。
暑い暑い休日でした。。。汗

日差しの強さが増すのにあわせて、

ぐんぐん、ぐんぐん、、、

茶倉の植物たちに勢いがあります。笑

植物の生命力を感じる今日この頃。。。

太陽にむかってぐんぐん!

こちらも負けじとぐんぐん!
今日も暑くなりそうですが、

よろしければ茶倉にのんびりお食事に、涼みにいらしてください。

皆様のご来店お待ちしておrます。


今日も皆様が健康でありますように。

茶倉。Harmony Vegetarian。


2013年5月25日土曜日

出番まち

定休日です。





出番まちのおやさい

明日からも宜しくおねがいします。
太陽の下で甲羅干しのお盆。出番まち(笑)

2013年5月24日金曜日

素敵な器


茶倉にご来店頂いたお客様に陶芸をされている方がいらっしゃいまして

「作った器が山のようにある。」と

「それでしたら是非茶倉で使わせてください。」と

「いいですよ。」とひとつ返事。

で、掘り出してきたものが

こちら!

こころ和む器

いろんな形。

いろんな大きさ。

いろんな色。

とても素敵な器たちに茶倉ご主人、奥さん、スタッフM子目が釘付けに!!


かにさんの絵の器

ず~~~~~っとみていても見飽きない器たち。

時間を忘れて三人での『器鑑賞会』が開かれたのでした。 


お借りした素敵な器たち。

大切に使わせて頂きます。

有り難うございます。

また近々ご来店いただける日を心待ちにしております。

茶倉。

しばらく、、、。

こんにちは。
茶倉です。

しばらくぶりのブログです。

しばらく、茶倉ご主人さんにブログをお願いしてまして、
忙しい合間をみて更新していただき
有り難うございます。

しばらく、ブログネタ探しの旅に出ておりました。。。笑

いろいろ仕入れてまいりました。

写真も撮り溜めました。

また茶倉の様子を少しずつご紹介していきます。

これからもよろしくお願いいたします。

玄関の呼び鈴に仲間ができました。

今日も皆様が健康でありますように。

茶倉。Harmony Vegetarian.。


2013年5月20日月曜日

5月20日コースメニューです。


おまかせ菜食コース  2000円
前菜のお盆(お野菜のおかず盛り合わせ)
和 季節野菜のサラダ(とんぶり、堺新玉ねぎ、堺ラディッシュ、堺水菜、紫茎ほうれん草、おかヒジキ、堺絹さや、自家製人参ドレッシング)
焼 茄子焼きびたし、染めおろし(堺茄子、大根、青ねぎ、金ごま)
冷 えんどう豆、ミニトマト寒天寄せ(堺ウスイエンドウ、泉州ミニトマト、青紫蘇)
 煮 新小芋空豆ずんだ衣和合〈新小芋、堺空豆、堺ウスイエンドウ〉
 飯 ベジ寿し(パプリカ、さかいひのひかり)
 煮 新じゃが、新キャベツスパイス煮〈堺新じゃが、堺新きゃべつ〉、
主菜のお盆(本日のご飯、汁、温かいおかず)
揚 ライスコロッケ木の芽ソース〈堺筍、堺新たまねぎ、堺ひのひかり、堺木の芽、蓮根、青唐〉
焼 旬菜蒸しいたけあん(ズッキーニ2種、しいたけ、堺茄子、堺にんじん、茗荷)
汁 自製味噌の味噌汁(自家製うす揚げ、チンゲン菜)
香 糠漬 昆布佃煮(堺胡瓜等、利尻昆布等) 
飯 玄米ご飯とごま塩(堺ひのひかり、黒胡麻、カンホアの塩)
★ご飯は大、中、小盛よりお選びください。
★お茶うけ、お茶付
内容は仕入れ、仕込み状況等により予告なしで変更する場合があります。ご了承ください。


お茶うけ
自家製マーマレードのブランマンジェ(豆乳、葛粉、寒天、日向夏、温州みかん等)
きなこぼーる(薄力粉、おから粉、バター、黒糖、きなこ等)

お茶
紅茶 ダージリン
    プラス200円 穀物コーヒー(大麦、ライ麦を焙煎したノンカフェイン飲料)
          自然の恵み茶(大麦、どくだみ、緑茶、黒豆等13種調合茶)                             
茶倉手作りお菓子:きなこぼーる、紅茶クッキー、人参かりんとう販売しております。

2013年5月10日金曜日

畑のお野菜=自然のお恵み

朝採り野菜が八百屋『ナイス』さんより届きました。

今回は堺だけではなく熊本産の赤茄子も一緒です。


台の上に広げたり、
一つ一つ手に取り献立を考えています。



茶倉の献立作りはある程度イメージを作りながら
実際は届いたお野菜を見て決めることが多いです。


普通の飲食店ならば献立を決め、
材料を探すのですが、


茶倉のお野菜は
天候や出来具合により入荷しない場合があったり
おすすめのお野菜や、変わり野菜が飛び込みで入荷したりと・・・

その時届けられた
お野菜を使わせていただいています。

献立ができない場合は
走り回って材料をそろえています。





献立を決めるたびに参考にするのは
『美味しんぼ』に紹介されていた
水上勉さん著「土を喰ふ日々」からの一説です。


水上さんが子供のころに禅宗のお寺に修行されていた時の
お師匠さんとのやり取りがかかれています。


お坊さんにとって食事を作るというのは
すばらしい修行だそうです。




「~やまた、お客さんが来やはった。こんな寒い日は、畑に相談してもみんな寝てるやもしれんが、2,3種類考えてみてくれ」




お師匠さん言われて、水上さんは畑に行き献立を考えられたそうです。
畑に行き手に入るもので一生懸命作らせていただく・・・・・

自然とともにある料理
茶倉もそうありたいです。





明日土曜日は定休日です。

休日の作務をしながら・・・・

じっくりとお野菜を調理させていただきます。



CHAKRA Harmony Vegetarian


5月10日夜は・・・・・・

青の間節句人形
18時より営業いたします。

ラストオーダー21時過ぎ予定です。


10日は朝採り堺野菜が大量に入荷予定です。

揚げたて天婦羅をカンホアの塩、レモンという食べ方がおすすめです。






来週の夜営業は

月曜日から木曜日まで開店を予定しております。

従来通りディナーコースの御予約も承っております。



                                                       皆様のご来店をお待ちしております。








2013年5月8日水曜日

今夜も

今夜も開店します。
よるの青の間


旬野菜の天婦羅おすすめです。

明日9日の夜は予約のみ、明後日金曜日夜は一般営業、予約ともに営業いたします。


宜しく御願いします。




2013年5月7日火曜日

不定期ですが今夜より




夜,不定期に開店します

ご来店の際は連絡していただけるとたすかります。

大体21時くらいまで月、火、水曜日営業予定です。







KO

臨時休業について

屋根より低い鯉のぼり~♪大切な方からいただきました。
誠に勝手ながら研修の為、5月17日(金)臨時休業とさせて頂きます。

代わりに5月19日(日)

振り替え営業とさせて頂きます。

ご来店お待ちしております。



KO



2013年5月2日木曜日

new menu


English


Vegetarian Restaurant CHAKRA Sakai-city,Osaka

Saishoku Wago -Harmony Inspired Vegetarianism-


Welcome to Chakra !!

One of Harmony Inspired Vegetarianism’s finest Japanese Restaurants

Aims to make you healthier and more in harmony with nature by following a vegetarian lifestyle.
Increases your vital forces by carefully preparing vegetables over a long period of time.
Hearts become softer and more thankful, and bodies become carefully adjusted with higher vitality.
Won’t you help spread the harmony of a vegetarian lifestyle?




Menu

=Lunch Menu=    11am-3pm  (last order 2pm)
Daily Special              2000 yen
     Appetizers:  5-6 dishes
     Entrees:       2 dishes
                         brown rice, soup
    Japanese tea & a small dessert (such as cookies)


Chakra Special - Curry Rice          1500 yen
     Appetizers:  3 dishes
     Entrees:       2 types of curry
                     *turmeric (a kind of ginger) rice or brown rice   
     Japanese tea & a small dessert (such as cookies)


=Dinner Menu=   6pm-10pm (last order) *reservation required
Daily Special              3500 yen
     Appetizers: 5-6 dishes
     Hashiyasume (palate cleansing side dish): 1 dish  (such as a little tempura)
     Entrees:    2 dishes
                     brown rice
           Japanese tea & a small dessert (such as cookies)


Veggie Sushi   3500 yen
     Appetizers: 5-6 dishes
     Hashiyasume: 1 dish

     Entrees: 5 sushi dishes
                  1 dish
                  soup
          Japanese tea & a small  dessert(such as  cookies)


Kids’ Special  800 yen
1 main dish, rice and  some small dishes
        *Please inform us about allergies .




We serve all hand made dishes.
Some of our dishes’ availability vary with daily supplies.
Our food conforms to lacto-vegetarian standards.
Please inform us if you are a vegan or have any allergies.
We use natural seasonings as much as possible.



We have 40 seats which have 8 tables.
No smoking in main area but we have a designated smoking area.



Open: Monday - Sunday  11am -    3pm
           Monday - Sunday    6pm -   10pm
Closed:  Saturdays and the 1st and 3rd Sunday of each month

Contact: 2-24 Ryosai-dori Sakai Ku Sakai City Osaka 590-0041 
tel 072-238-6733




Drop by our restaurant when you visit the famous Nintoku Tomb, which has a huge beautiful park.  You can feel natural breezes there.
10 minute walk from Nintoku Tomb if you take the JR train.
You can drive up with your car.  We have enough space to park three cars.
If the parking lot is full, you can use the paid parking area at your own expense.
No smoking.

rmony vegetarian

ゆっくりと・・・

お野菜を調理させていただく際
気をつけるのは素材その物を・・・・・・

活かす。

引き出す。



組み合わせる場合は
お互いを・・・・


主張させず

お互いを活かしつつあわせる(和合させる)。



コレに尽きるとおもいます。






調理だけではなく様々な事柄に
あてはまる事ですね。




素材の持ち味を活かす調理方法に
じっくりと火を入れる(熱を加える)
方法があります。


今、茶倉にあるサツマイモは
芋がつやつや。
秋に収穫されたものを農家の方が土の中に埋めて保存されていたものです。
一定の温度で保たれたサツマイモは不思議と甘味をましています。

それを皮付きのまま一時間以上ゆっくりと時間を掛けてゆでます。


ゆっくり

お湯は沸騰させずに


串がすっと入ると火が中まで入った証拠ですが
すぐに取り出さないで

一時間くらいお湯の中で踊らないように気をつけてのんびりたきつづけていきます。

取り出して皮をむくと
個体差はありますがつやつやの色の実がでてきます。




さつま芋本来の旨味をひき出すことができましたでしょうか?。
今回は味噌汁や前菜のサラダ,離乳食用に使いました。



じっくりと


あせらず



時間をかけて



本来の持ち味を。


KO

2013年5月1日水曜日

皐月(五月)の野菜

茶倉邸にお世話になって暫く経ちますが

歴史あるこの家は毎年違った表情を見せます。

日々命が生まれ、芽生え、散って、かれて、死んでいきます。





そろそろ庭のツツジが満開。

茶倉邸のツツジはあまり花が咲かないものと思っていたので

月明かりとライトアップの下で
おどろいています。






もしかすると

日々お野菜と向き合う暮らしをはじめたので


毎年違う表情がある
自然の恵みを

ようやく感じられるようになってきたのかもしれません。




自然の神秘。 






五月のお野菜です。

にら、エンドウ、筍、おかひじき、春菊、アスパラガス、おおば、うど、たまねぎ、牛蒡、隠元など





Natural mystic.



こういう名前の名曲ありましたね。

歌い手であるジャマイカの伝説は今月11日が命日です。





KO