高瀬農園の超完熟とまと

七月から定期的に野菜を届けてくれる高瀬農園さんがお土産もって来てくださいました。

手前はずっしりと重みがある完熟とまと。


写真では本当の色合いは伝わりにくいですが、

深い吸い込まれそうな色彩です。




香りがつよい。

子供の頃、原っぱで寝転がったときの

草の香りがします。



小さいほうを口に入れると・・・
熟してるのですね

ぶしゅっと

口の中に飛び散り広がりました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
バケツの中はお米の元になる苗です。田植えがひと段落され持ってきてくださいました。

茶倉の玄関付近で育てます。




高瀬さんは堺で有機、無農薬農業をされておられます。安全で美味しい野菜を作られています。


美味しく、安全なお野菜を使った料理は
間もなく登場します。





ＫＯ










　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

momocafeさんの季節のジャム

momocafeさんのジャム届きました。

・イチゴとリンゴ
・イチゴとオレンジ
・清美オレンジとバニラビーンズ
・はっさくとバナナ

甘すぎず果物の味が楽しめるジャムです。

早速、はっさくとバナナをいただきました。
酸っぱいのと甘いのとどんなかんじなのかと興味津々。

・・・。味見中。

はっさくの酸味とバナナの甘味が合います！！
美味しい～。

試しで、と小さいほうを買ったのですが、大きいほうもいただきます！


ジャム好きの方、そうでない方も是非お試しください。

M子

新作かぼちゃ

おはようございます。
茶倉です。

昨日ランチをしにきてくれた知人をお見送りしていたら、

偶然！！、

茶倉で器をお借りしているMさんのお母様とお婆様にお会いし、

できたてほやほやのかぼちゃをいただきました。

水色の葉っぱがどっしり！Mさん作

 水色の色味が爽やかな夏かぼちゃ。

茶倉を涼しげにしてくれてます。

素敵な作品を有り難うございます。


今日もすっきりしない空模様ですね。なんだかからだも気持ちもすっきりしない・・・。

というときは、茶倉の野菜づくしのお料理をお試しください。笑

色とりどりの野菜でお作りした料理ですので栄養たっぷり！

盛り付けにもこだわっていますので目で観て楽しい！

からだとこころが喜ぶお料理の内容となっております。

おまかせ菜食コース　前菜のお盆

皆様のご来店お待ちしております。

今日も皆様が健康でありますように。


茶倉。Ｈａｒｍｏｎｙ　Ｖｅｇｅｔａｒｉａｎ。

23日菜食コースメニュー

おまかせ菜食コース　　２０００円

前菜のお盆（お野菜のおかず盛り合わせ）　

揚　有機牛蒡と間引き人参唐揚げ

蒸　野菜蒸し煮　丸十　とまと　青葱　ズッキーニ　大葉ソース　

冷　玉蜀黍寒天寄せ　

和　野菜胡麻酢味噌和合　ブロッコリー　白葱芯　オクラ　

焚　冷やし焚き合わせ　冬瓜　人参　蒟蒻旨煮　絹さや　　　　            

　焼　青唐焼き　染めおろし　うち葱

主菜のお盆（本日の　ご飯、汁、温かいおかず）

揚　揚げ茄子刻み野菜のソース　白髪葱

焼　夏野菜味噌グラタン　黒皮南瓜　ズッキーニ　じゃがいも団子　人参　 　

汁　自家製味噌の味噌汁　蕪　蕪茎　人参葉

香　胡瓜糠漬　昆布佃煮　　

飯　玄米とごま塩

★ご飯は大、中、小盛よりお選びください。

★お茶うけ、お茶付

お茶うけ

チョコレートケーキ　豆腐クリームを添えて

きなこぼーる

お茶

　　紅茶　ダージリン

☆プラス２００円　穀物珈琲〈大麦、ライ麦を焙煎したノンカフェイン飲料〉　

自然の恵み茶（大麦、どくだみ、緑茶、黒豆など１３種調合茶）

本日のお野菜

堺玉ねぎ、堺人参、黒皮南瓜、堺青葱、新ごぼう、有機牛蒡、境大根、堺茄子、堺じゃがいも、堺胡瓜、道産昆布、生姜、堺絹さや、オクラ、玉蜀黍、長芋、堺水菜、堺ズッキーニ、かぶら、青唐、白葱、堺ひのひかり、こんにゃく等

自家製ごま塩、きなこぼーる販売しております。

仕入れ、仕込みの都合により内容が変更する場合があります。ご了承ください。

今週も宜しくお願いいたします。

                           

定休日に有機野菜

土の香りがします。

本日土曜日は定休日です。

明日からの献立を作成、仕込みを開始しようとしたところ、妻の友人から有機野菜を頂きました。

綺麗なお野菜たちです。

現在がお昼の１２時前、もう間もなく堺の朝採り野菜到着します。


野菜を見て・・・

触って・・・

あらかじめ考えていた献立とすり合わせながら・・・・・

新しい献立を作成し作り上げていくプロセスが楽しみです。

経験したもの、頭で描いたもの、本や文献でしらべたもの、様々な料理、調理方法ありますが、目の前で見たものをありのままに仕事させていただくのが茶倉流です。



明日からも宜しくお願いいたします。

ＫＯ

本漬け開始

以前ご紹介させていただきましたが、近くの 飲食店のオカミサンのご指導の下、らっきょうの甘酢漬け作りに挑戦していましたが、今朝になりようやく本漬がはじまりました。


作業の流れをおさらいすると、

①らっきょうをもみ洗い。ザルにあげる。

②天地を落とし〈地は落とすが、根は残す。天も少し長い目に残す＠）皮を剥き、再び洗い、１０㌫の塩水につけむ。容器の上から重しをする。
（左のような浅漬け器を使うと便利だが容器に臭いがのこります。）

③毎日かきまぜる。

④二週間後ざるにあげ今度は天地を短めにおとす〈天は短く、地の根をおとす）。

⑤一時間ほど流水につける。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
⑥容器に戻したっぷりの水に入れ一晩浸け塩を抜く。

⑦ザルに上げ、甘酢につける。左の写真です。少し黒っぽいのは酢と黒砂糖の色です。


食べごろは約一週間後・・・・・さてさて結果は？


ko

朝おやつ じゃがいもとオクラ

今日の朝おやつ。

蒸しじゃがいも　オクラあん

なめらかな旬のオクラのあんがつるんとのど越しよく

素材の味を活かしたじゃがいもがほくほくです。　

じゃがいも、甘い！

そして旨い！！

茶倉ご主人さんの手にかかると野菜たちがいきいきしています。

毎回、野菜の本来の味を楽しませていただき有り難うございます。

ご馳走様でした。

M子

茶倉特製 野菜づくしの茶弁当 初夏

只今、お持ち帰りでご用意できます茶倉のお弁当。

茶弁当　１２００円

玄米ごはんのお結びと旬の笹蒸しおこわに色とりどりの野菜のおかず。

旬の野菜をはじめ野菜のみでおつくりした栄養満点！ボリューム満点！のお弁当です。

是非、一度ご賞味ください。

要予約。

当日、１１時までの予約承ります。

茶倉。

梅雨の恵みの雨。。。

おはようございます。

茶倉です。

ようやくの梅雨の恵みの雨。

ぽつぽつ大粒の雨が降り出したとおもったら

小雨の雨。。。

これで野菜たちをうるおしてくれるとうれしい限りです。

本日御予約いただいてますお客様、

雨でも茶倉に！とおもってくださるお客様、、、いるでしょうか、、、笑

足元にお気をつけてご来店くださいませ。

茶倉、雨模様

本日も皆様が野菜の恵みで健康でありますように。

茶倉。Harmony　Vegetarian。

６月１７日誠に勝手ながら・・・・・・

６月１７日（月）誠に勝手ながら臨時休業とさせていただきます。
１８日（火）は通常通り営業いたします。
ご迷惑お掛けいたしますが宜しくおねがいします。



茶倉

野菜も準備中・・・

本日の前菜のお盆でお出しする野菜たち。

新ごぼう、かき揚げで

蓮根、さつま芋、人参、素揚げで

前菜６品、主菜２品、玄米ごはん、お味噌汁、お食後にお茶うけとお茶が付いた

おまかせ菜食コース（２０００円）でお召し上がりいただけます。

皆様のご来店お待ちしております。

茶倉。

朝おやつ l南瓜と新たまねぎ

今日の朝おやつ。

またまた手で頂きます。

南瓜と新玉ねぎの寒天寄せ。

この暑い時期にうれしいのどごしツルン！とした食感の野菜の甘味がおいしい一品。

ご馳走様でした。

M子

暑いですね～

おはようございます。

茶倉です。

今日も暑いですね・・・汗

そんな中、本日もご予約をいただきまして有り難うございます。

茶倉の旬野菜のお料理を楽しみながらゆっくりしていってください。

茶倉、只今準備中・・・

本日も皆様が健康でありますように。

茶倉。Harmony　Vegetarian。

雨、雨、ふ～れ、ふ～れ。。。

おはようございます。
茶倉です。

今日も暑いですね。

雨が降らないですね。。。

野菜あっての茶倉ですので、野菜たちに恵みの雨が降ることを祈るばかりです。願！

みずみずしい野菜と茶倉人参ドレッシング

今日も皆様が健康でありますように。

茶倉。Harmony　Vegetarian。

朝おやつ うすいえんどう 南京

久々、朝おやつ。

うすいえんどうと南京の寒天よせ。

手で失礼します。

 ぽいっと一口。

うすいえんどうのつぶつぶと南京のつるんとした食感。

初夏を感じるみずみずしいお野菜が味わえます。

あ～、美味しかった。喜

今日もご馳走さまでした。

M子

茶倉の野菜弁当

おはようございます。
茶倉です。

以前に何度かお問い合わせがあったのですが、
茶倉の野菜たっぷりの茶弁当(１２００円)はお持ち帰りのみのご利用となります。

お家で茶倉ごはん、もしくは天気の気持ちいい日のピクニックのお弁当にと
ご利用くださいませ。

店内でのお食事は、

おまかせ菜食コース（２０００円～）と

茶倉特製の茶倉カレー（１５００円）をご用意しております。

ほかにも、軽食などございます。

今日も皆様が健康でありますように。

茶倉。Ｈａｒｍｏｎｙ　Ｖｅｇｅｔａｒｉａｎ。

堺産が登場

八百屋ナイスさんが納品の際、

"今日出てました！”

全部堺産

と持ってきてくれたのがこの野菜。

手前の黄色い長いのと、緑の丸いやつ。

ズッキーニです。宮崎産が今まで市場には出てい

ましたが暑い日が続いた本日堺産が入荷しました。

トマト煮やパンフライ（フライパンでソテー）が王道です

が、茶倉では天婦羅や炊き合わせにも使わせてい

ただきます。

簡単で美味しいのが丸ごとふかして

塩コショウしてバターをつけて食べると絶品です。お試しく

ださい。

英語名でサマースカッシュとあるように南瓜の仲間です。

ko

卵、バター、乳製品なしのチョコレートケーキ

こんにちは

茶倉です。

先日、お誕生日のお祝いに

バースデイケーキをご用意しました。

卵、バター、乳製品なしの

からだに優しいチョコレートケーキ。

おめでとうございます☆

 バースデイケーキは予約が必要ですので、事前にご連絡をお願いいたします。

今日も皆様が健康でありますように。

茶倉。Ｈａｒｍｏｎｙ　Ｖｅｇｅｔａｒｉａｎ。

じっくり熟成・・・

米麹味噌

茶倉のお味噌は自家製です。作り始めて今年で三年目、今回は沢山仕

込みました。大きなプラスチック容器にいくつも仕込んでいたのですが、

同じ時期に仕込んだはずなのに、容器により熟成具合が違います。詰

め方や保管場所等、ほんの少しの条件の違いで発酵、状態が変わりま

す。

今回は出来がいいので販売の予定です。

らっきょう下漬中

今年初めてらっきょうを漬けました。近所の美味しい饂飩屋のママさ

んから手ほどきを受け挑戦しています。

今回は２キロ分仕入れました。

薄皮を剥くのに４時間かかりました。

只今塩漬け中、毎日かき混ぜ二週間後に本漬予定。

市販の漬物全般苦手ですが、手作りの漬物は大好きな私です。

じっくり時間をかけてつくっています。



ko

水無月（六月）のお野菜

モロヘイヤ、枝豆、空豆，とまと、オリーブ、エンドウ、アスパラガス、胡瓜、チンゲン菜、
茗荷、おかヒジキ、茄子、ニラ、鞘隠元、南京、サラダ菜，オクラ、ズッキーニ、とうもろこし等

大阪野菜白茄子

この毎月のお野菜はweb上の旬のカレンダー等からの記事をざっくりまとめている物で、あくまでも目安にすぎません。

実際は地域、畑〈生産者）により大幅に異なる場合がある事をご了承ください。













ko