7月27日からの三昧ランチの主菜

猛烈に暑かった一週間がおわりました。

少しバテ気味で食欲が落ち、

気持ちも落ち気味のこの時期

旬のものを頂いて、

自然を上手に取り入れると

心身バランスがよくなるのでは・・・

とおもいます。



今週は
「じゃがいもと枝豆、玉蜀黍サモサ風　いろいろお野菜さっぱりソース」

｢胡瓜と茄子の香味味噌炒め」

です。

｢胡瓜と茄子の香味味噌炒め」
胡瓜と茄子を油に通し、生姜をきかせたチリ醤油（濃い口醤油に唐辛子を漬け込んだもの）、自家製味噌、料理酒で味をつけました。
「じゃがいもと枝豆、玉蜀黍サモサ風　いろいろお野菜さっぱりソース」の
サモサは少し香辛料を利かしています。ソースにはカクテルトマト、胡瓜、ピーマン、玉ねぎ、パセリを微塵切、レモン汁、醤油、天日塩等が入っており、揚げ物をさっぱりと・・・同時にお野菜が丸ごといただけます。

前菜には涼感たっぷりの料理をよういしました。

茶倉ごはんは｢ゴーヤと牛蒡のかき揚げ」です。

ご来店おまちしております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

消費税導入のお知らせ

こんにちは。

夏休み・海・そうめん・扇風機・花火・うちわ・すいか

夏ですね。



八月より、消費税（８％）いただくことになりました。




現状維持で、頑張ってきたのですが、

原材料の値上げも伴い

どうしようか沢山話し合いました。




茶倉は、安心して食べていただけるものを提供していきたいという思いから

はじめたお店なので、

値段を変えない代わりに、内容の質を下げるのは、おかしいね。

というギリギリのところで、

今回の決断に至りました。



表示価格にプラスして、消費税（８％）をいただくかたちになります。


ご迷惑をお掛け致しますが、よろしくお願いいたします。



これからも、旬のお野菜の一番美味しい味わいを大切にした料理を

おたのしみ頂けるよう頑張っていきたいと思います
　

　

7月22日からの野菜三昧ランチ主菜

22日より野菜三昧の主菜が

『自家製飛龍頭』と『焚き合わせ』になります。

玉蜀黍(ようもろこし）入りの飛龍頭には
伏見唐辛子、人参を針のように細く切ったものと大根おろしを
付けています。

揚げたてをめしあがっていただきます。


焚き合わせはあっさり目に焚いた冬瓜にオクラ、

色鮮やかに焚いた瑠璃茄子、ミディトマト

これらを一つの皿に盛り込みました。



ご来店おまちしております。

焚き合わせ

飛龍頭

文月（ふみづき七月)のお野菜

今月も半分を過ぎました。遅くなりましたが旬を向かえるお野菜です。

ピーマン、茄子、三つ葉、唐辛子，インゲン、枝豆、人参、トマト類、胡瓜、かぼちゃ類､ゴーヤ、玉蜀黍、モロヘイヤ、マクワウリ、ズッキーニ等



台風が去って、日差しが強くなってきています。

畑のほうも、夏野菜に様がわりしました。

７月１５日からの三昧ランチの主菜と茶倉ごはん

１５日からの三昧の主菜です。

こちらは今期 初の冬瓜を使った一品。

冬瓜、ごぼうの揚げだしさっぱりあん

昆布だしで煮含めた冬瓜と
牛蒡の煮しめを片栗粉をつけて揚げ、
生姜を利かせたあんをかけました。

あんはくず粉でトロミつけています。

もう一皿は茄子と蕃茄（とまと）の香味味噌炒めです。

素揚げ茄子と湯剥きしたとまとを

自家製味噌に玉ねぎでコクをつけた香味だれをあわせ炒めました。

茶倉ごはんは玉蜀黍とゴーヤかき揚げごはんです。

写真はお待ちください。

ご来店お待ちしております。

夏が玄関先まで

深夜１時外出から帰宅

玄関先に夏到来

馬場茄子を満喫

馬場茄子をつかって、

彼の持ち味を最大に生かした料理を考案中です


今回は

肉味噌(大豆ミート）田楽

茗荷とねぎの薬味をたっぷりのせて

水茄子の原種といわれる　馬場茄子。

生で美味しい彼を、さっと素揚げにして、半生に仕上げ、旨みを加えました。

揚げているにもかかわらず、皮が柔らかく口に残りません

身は、ほくほくと食べ応えがあります。

こんな、茄子は初めて！！

と茶倉夫婦も驚きです。

是非、是非お試しください

数量限定になっておりますので、ご了承くださいませ

自家製シロップのソーダ割り

シュワーと喉に楽しい刺激。

夏は、目の前ですね。

自家製のソーダができあがりました。

辛口のジンジャーエール(右）

泉州産のももソーダ(左）

ジンジャーエール　　和歌山産の生姜・黒糖・スパイス

ももソーダ　　　　　　泉州産のもも・洗双糖・レモン

れもんソーダ　　　　　泉州産のれもん・てんさい糖

れもんミントソーダ　　泉州産のれもん・茶倉ミント・洗双糖

梅ソーダ　　　　　　　茶倉産の梅・洗双糖

夏みかんソーダ　　　泉州産夏みかん・てんさい糖

旬のものを、自然な甘味料でシロップにしました。

それぞれの個性にあわせて、じっくり煮詰めたり、ただただ、自然にまかせて漬け込んだり。

さっと、火をいれて、色・香りを残したり。

素材の持ち味と、相談しながら、おつくりしました。

シュワー　と　プワーと　はじける香りをお楽しみ頂けますように。。。

７月７日からの三昧ランチの主菜と茶倉ごはん

７月７日からの三昧ランチの主菜が

ズッキーニとミディトマト養老焼き

茄子あげだし

揚げだし茄子はシンプルな味。養老焼きのトロロで滋養強壮に

茶倉ごはんが

初夏野菜南蛮揚げごはん

になります。

揚げたて野菜に酸味が利いたマリネが味をひきしめます

皆様のご来店おまちしています。

茶倉ごはん、三昧の主菜

少し遅れましたが現在お出ししている茶倉ごはんと野菜三昧(コース)の主菜です。

堺産玉蜀黍と新牛蒡のかき揚げに茄子おひたし、ミニトマトおひたし、人参ドレッシングで和えた新鮮野菜がついた茶倉ごはん・・・・・

かきあげに刻んだ新鮮野菜、ズッキーニ、茄子のおろし煮。

汁は堺産かぼちゃのすり流しです。

一汁野菜（主菜）

茶倉ごはん