７月２２日（土）定休日をいただきました。
午前中は厨房の掃除、日中は体を休めて夜から仕込みです。
先日から風鈴が心地よい音をたてています。
茶倉女将が、風が吹いていることを音を鳴らして教えてくれる
と素敵な表現をしていました。
写真は先日入荷のマッシュルーム（ブラウン）を使った献立です。
来月の献立に使うためにいろいろ現段階でできる下ごしらえをしています。
一番目は定番のコンフィです。米油をベースにしたニンニク油の鷹の爪、ローズマリー
を使い、低温でじっくり油煮します。生食できるフレッシュなマッシュルームですが新鮮なうちに調理、うまみを閉じ込めておきます。日持ちがするので、普段使い以外に急なお客様にも対応できる一品になります。
７月２３日（日）は通常営業です。
昼に数組のご予約が入っており、少し忙しくなりそうです。
暑い中ご予約いただきありがとうございます。
夜は一組のご予約をうけたまわっております。
材料に少し余裕があるので、夜のコースのご予約を承れます。
２３日（日）ご連絡をおまちしています。
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