馬場茄子を満喫

馬場茄子をつかって、

彼の持ち味を最大に生かした料理を考案中です


今回は

肉味噌(大豆ミート）田楽

茗荷とねぎの薬味をたっぷりのせて

水茄子の原種といわれる　馬場茄子。

生で美味しい彼を、さっと素揚げにして、半生に仕上げ、旨みを加えました。

揚げているにもかかわらず、皮が柔らかく口に残りません

身は、ほくほくと食べ応えがあります。

こんな、茄子は初めて！！

と茶倉夫婦も驚きです。

是非、是非お試しください

数量限定になっておりますので、ご了承くださいませ

自家製シロップのソーダ割り

シュワーと喉に楽しい刺激。

夏は、目の前ですね。

自家製のソーダができあがりました。

辛口のジンジャーエール(右）

泉州産のももソーダ(左）

ジンジャーエール　　和歌山産の生姜・黒糖・スパイス

ももソーダ　　　　　　泉州産のもも・洗双糖・レモン

れもんソーダ　　　　　泉州産のれもん・てんさい糖

れもんミントソーダ　　泉州産のれもん・茶倉ミント・洗双糖

梅ソーダ　　　　　　　茶倉産の梅・洗双糖

夏みかんソーダ　　　泉州産夏みかん・てんさい糖

旬のものを、自然な甘味料でシロップにしました。

それぞれの個性にあわせて、じっくり煮詰めたり、ただただ、自然にまかせて漬け込んだり。

さっと、火をいれて、色・香りを残したり。

素材の持ち味と、相談しながら、おつくりしました。

シュワー　と　プワーと　はじける香りをお楽しみ頂けますように。。。

７月７日からの三昧ランチの主菜と茶倉ごはん

７月７日からの三昧ランチの主菜が

ズッキーニとミディトマト養老焼き

茄子あげだし

揚げだし茄子はシンプルな味。養老焼きのトロロで滋養強壮に

茶倉ごはんが

初夏野菜南蛮揚げごはん

になります。

揚げたて野菜に酸味が利いたマリネが味をひきしめます

皆様のご来店おまちしています。

茶倉ごはん、三昧の主菜

少し遅れましたが現在お出ししている茶倉ごはんと野菜三昧(コース)の主菜です。

堺産玉蜀黍と新牛蒡のかき揚げに茄子おひたし、ミニトマトおひたし、人参ドレッシングで和えた新鮮野菜がついた茶倉ごはん・・・・・

かきあげに刻んだ新鮮野菜、ズッキーニ、茄子のおろし煮。

汁は堺産かぼちゃのすり流しです。

一汁野菜（主菜）

茶倉ごはん

６月２９日からの茶倉ごはん

６月２９日(日）からの茶倉ごはんが

玉蜀黍と新牛蒡のかき揚げごはん

になります。旬を向かえる玉蜀黍(とうもろこし)と牛蒡をかきあげにしました。

茄子の煮びたし、青菜おひたしなどが付け合せに

千切りの胡瓜，人参などをたっぷりのせて、さっぱりと召し上がっていただきます。

写真後日アップします。

皆様のお越しをおまちしております。

6月２３日からの茶倉ごはん

２３日(月)からの茶倉ごはんが

生湯葉と豆腐団子の精進ごはんになります。

先日、高野山で精進料理を頂いたときに、思いつきました。

生湯葉と豆腐で作った肉団子（もどき）、たっぷりのお野菜でお召し上がりいただきます。


写真間に合いませんでした。変わりに高野山の精進料理をご覧ください。

限られた食材で季節感をだす・・・・

勉強になります。

ガラスの器で清涼感

湯葉と海藻寒天寄せ、畑のものと海のもの

ご来店お待ちしております。茶倉ごはんの写真は少しお待ちください。

写真できました。湯葉と豆腐団子、薬味たっぷりのごはんです。

ハーブ味噌

 
知り合いからハーブをたくさん頂いたので
ピザ用にハーブ味噌をつくりました。

自家製味噌に刻んだローズマリー、料理酒を入れ、あたり鉢(すり鉢)であたります（すります）。

あたりたての味噌はいいにおいがします。いい出来上がりです。


ハーブ味噌を使った野菜ピザ、２２日からです。

皆様のお越しをお待ちしています。