冬野菜の第一弾は間引き菜

夕方に人参の間引き菜が入荷しました。




葉付の間引き菜は、茎の部分が育ちすぎ、筋が多く、
食べにくい物が多いのですが、

今日入荷の人参は茎も葉も柔らかく、苦味の後に少し甘みがする人参です。





安全な作物を作られる農家サンから届きました。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
安心して皮付きのまま調理、御提供できます。

明日からの椀(味噌汁）につかわせていただきます。

旬と出会う

9月に入り
直売所では
葡萄、なし、柿などの果物以外に


あけび、ざくろなど野生味あふれるもの。

栗やきのこなど季節感がでるもの。

まずは手に入れて
包丁を入れて、
においかいで
味をみて、

どうやったらお客様の元にお出しできるか
考えています。

苦味が強い物、灰汁が強い物
噛み切れない物がおおいので

たくさんかんがえます。


はじめは困難でも、
やり続けると、
慣れてくると、

お客様におだしできるようになり、

茶倉の献立になります。

手前味噌

薫り高いハーブ(スイートバジル)を使った、
バジル味噌。

ピザや和合物、みそ焼きに。

茶倉にとっては非常に身近なハーブです。

子供のころ、野菜全般食べれなかったのですが、
西洋料理(イタリアン、フレンチ)、アジア料理(インド、タイ、ベトナムなど)を食べたり、文化に触れたりするうちに、
苦手な物を克服(自然に）していきました。

ピザやパスタなどには必ずついていたバジル。
大葉(バジルとは同じ種類)が食べれるようになり日本食嫌いがなっていきました。

21日満席です

9月21日(月、祝日 ）満席です。

21日は13時すぎまで電話には出れない場合があり、お問い合わせは13時以降におねがいします。


22日以降のお席はまだあいています。



宜しくおねがいします。

カレーについて

8月22日の投稿で、茶倉カレーの提供を10月をメドに休止するとしましたが、

投稿直後からカレーのオーダーが増え、
問い合わせも多数いただいており
引き続きカレーのご提供をさせていただくことになりました。

混雑時に提供に時間がかかり、ご迷惑をおかけしていたので、

内容を改善してのご提供となります。

これまでの2種カレー

人参と大豆ベースのカレーと旬野菜のカレーの合いがけ
2種揚げ野菜
パパドウ
副菜盛り合わせ




上記の内容が

人参と大豆カレー
6~7種揚げ野菜
パパドウ
副菜盛り合わせ

とさせていただきます。


写真出来次第、ブログ上で発表します。



9月19(土)20(日）は定休日です。
21日から23日の祝日は営業します。


21日は席がうまりつつあり
かなり込み合いそうです。

宜しくお願いします。

9月後半野菜三昧と野菜膳

野菜膳　　１２９６円　　一汁三菜のランチ(ヴィーガン）　

主菜　茄子と南瓜ときのこみそ焼き
　　　　　
副菜(２皿）
土鍋玄米ごはん、汁、香の物　　

川西茄子は乱切り、南瓜とともに、素揚げきのことともに、あいた味をつけ、味噌をかけ、オーブンで焼き上げる。
　

玄米ご飯は大・中・小よりお選びください

お茶セット　プラス３２４円　嬉野茶（釜いり茶）お茶うけ

　　　　プラス５４０円　お好きなドリンク・お茶うけ

野菜三昧　　２１６０円　３部構成のカジュアルなコースです。(ヴィーガン）

野菜八寸　前菜盛り合わせのお盆　　　　　　　　　

八寸イメージ

　　　　　　　

　　　　
一汁野菜　主菜とご飯、汁のお盆
　　　　　　　

　　　　　　　土鍋玄米ごはん、汁、香の物

　　　　里芋の飛龍頭と
　　　　モロヘイヤ炊きあわせ

　　　　　　　　　　水切りした豆腐とふかした里芋を
　　　　あわしねりあげ、飛龍頭に。
　　　　モロヘイヤの含め煮とともに器に。
　　　　生姜をきかせたあんをはる。



　　　　　　　　　　　　　　

　　　茄子と南瓜ときのこ味噌炒め
　　　
　　　川西茄子と南瓜は油通し、きのことともに、下味をつけ味噌
　　　をかけオーブンでやきあげる、

　　　　　　　　　



　　　　　　本日のお茶、お茶うけのお盆　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

川西農園のナスは味が濃い

　

9月後半献立

９月後半の献立です。

ご予約の際参考にしてください。

メニュー横の表示は

ヴィーガン　完全菜食の献立

精　　　進 　完全菜食で五くん(にら、葱類、玉葱、ラッキョウ等）を使わない献立

ラクトｳﾞｪｼﾞ　乳製品と蜂蜜を使う菜食献立

　　　　　　　　となっております。

昼の部(１１：３０～１５：００　１４：００ラストオーダー）

パコラランチ(イメージ）　　　

パコラランチ　１０８０円　

インド風野菜天婦羅のランチ　(ヴィーガン）　　　　　　

インド式天婦羅パコラを玄米にあうよう茶倉式にアレンジしました。

パコラ、副菜(2~3皿）、土鍋玄米ごはん、汁、香の物

土鍋ごはんは大、中、小から選んでください。

プラス３２４円　お好きなドリンク、お茶うけ　　　

プラス５４０円　お好きなドリンク、

茶倉カレーイメージ

茶倉カレー　１２９６円　

人参と大豆ベースのカレー(ヴィーガン）

カレーにはニンニク生姜、玉葱、辛い香辛料は使用していません。

カレー、副菜3種、パパドウ、揚げ野菜 

ごはんは  ターメリックライスか玄米よりお選びください。

ごはん 大盛り にできます。

プラス３２４円でカレー大盛にできます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お茶セット　プラス３２４円　嬉野茶・お茶うけ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プラス５４０円　お好きなドリンク・お茶うけ

野菜膳　　１２９６円　　一汁三菜のランチ(ヴィーガン）

主菜　川西茄子と南瓜ときのこ味噌焼き

副菜　(2~3皿）、土鍋玄米ごはん、汁、香の物

玄米ご飯は大・中・小よりお選びください

　　　　お茶セット　プラス324円　嬉野茶、お茶うけ

　　　　　　　　プラス540円　お好きなドリンク、お茶うけ　　　

　　　　　　

野菜膳イメージ

　

　　

 野菜三昧　２１６０円～　３膳構成のお勧めコース(ヴィーガン）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜八寸

八寸イメージ

　　　野菜の副菜5、6種盛り






　　一汁野菜　玄米ご飯、汁、主菜のお盆
　　　　　　
　　　　里芋と枝豆飛龍頭とモロヘイヤ炊き合わせ

　　　　川西茄子と南瓜ときのこ味噌焼き

一汁野菜お盆イメージ

　　　　土鍋玄米ごはん、香の物、汁　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お茶、おちゃうけのお盆

お茶、お茶うけのお盆
　　　　　　　

いろんな野菜の食べ方
天然酵母の野菜ピザ　
ソースに特性味噌を使ったお野菜と無添加チーズのピザです　
※乳製品使用しています(ラクトヴェジ）
現在はとまと味噌(完熟トマトと味噌を練り上げた）です。

Sサイズ　　１４０４円　Lサイズ　　１８３６円


お子様プレート　８６４円～　(３歳～８歳位の方が対象です）
(ヴィーガン）

玄米お結び、大豆ミートから揚げ、副菜
※前日までにご予約ください。アレルギー対応ご相談ください。


精進弁当(仮題）　２８００円～　(ヴィーガン、精進）
（お食い初め、冠婚葬祭などの家族の集まりに
３日前までご予約ください。２名様より承ります。
１０食以上は１週間前までにおねがいします。

夜の部　　１８：００～１９：３０入店　　入店後２時間制　
要予約(２名様より承ります。前日１５時までにご予約ください)



茶倉三昧　３７８０円(内容、ご相談ださい。）(ヴィーガン）

献立例(６皿）

野菜八寸(前菜盛り合わせ５品）
揚げ物
焼き物
煮物
本日のごはん，汁
穀物コーヒー、おちゃうけ


茶倉三昧　４８６０円(内容、ご相談ださい。）(ヴィーガン）

献立例(８皿）
先付
野菜八寸(前菜盛り合わせ５品）
和合物(酢の物）
揚げ物
焼き物
煮物
本日のごはん，汁
穀物コーヒー、おちゃうけ


精進三昧　　５４００円～(内容、予算ご相談ださい。）(精進）

五くん(にんにく、ニラ、ラッキョウ、葱、ひる(葱類総称））を使っていない、
よりピュアな野菜料理おすすめです

献立例(８皿）
先付
野菜八寸(前菜盛り合わせ５品）
和合物(酢の物）
揚げ物
焼き物
煮物
本日のごはん，汁
穀物コーヒー、おちゃうけ



以上ご参考までに。献立、料理内容はあくまでも目安です。
入荷、野菜により品数、内容が変わる場合があります。ご了承ください。

野菜八寸（夜の部）

　　

明日は通常営業

里山の味覚

　　　　　　　　　　　　　　　明日13日(日)は通常通り営業です。
　　　　　　　　　　　　　　　

今日は定休日です。

朴の葉の香りがする、野菜の味噌焼き


葉っぱがこんがりと香り、秋の気配




本日土曜日は定休日です。
お問い合わせありがとうございます。

9月9日台風の中営業します。

台風が近づいています。

この雨の中、神戸の有名店で番頭をしている友人もっさんが、数々の焼き菓子、パンを持って遊びに来てくれました。

写真をとる前にほとんどいただきました。


ごちそうさまでした。



台風~雨が続くと、農家の方が畑に入れない場合があるので、ランチ終了後に直売所に・・・・

いくつかの、珍しい作物があり購入。


店に戻ると、有機野菜の移動販売をされているつたえびとさん、有機野菜農家の川西農園さんが野菜の納品に来店。





悪天候の中ありがたいです。

 本当に野菜の味が濃厚です。

茶倉家長男(2歳、来月誕生日）はこういう野菜がお好みです。





11月半ばに、大きいイベントのケーターリングの仕事があり、販促用のちらし作成する為、いくつかお野菜を調理。

 サツマイモと一緒に炊いたのは,薬膳で使われる，ナツメの実。

生ははじめて、味は酸味がするりんご。


柑橘煮にしました。


夏に芽が出るからナツメだそうです。


明日、台風上陸の中、営業します。
予約で満席ですが、キャンセルが出る可能性があります。

来店予定の方は、連絡いただけるとたすかります。

満席となりました。

9日(水)のランチタイムの営業がご予約で満席となりました。

ありがとうございます。

他の日はお席が空いていますが、
予めご予約いただけると、お席をおとりできます。
宜しくおねがいします。

土日定休日。かかしのグランプリは黄色いキャラ。レモングラスの差し入れ

昼の営業後
堺の鉢が峰にある直売所へ・・

秋深まると、コスモスがきれいなところ。

道中田んぼを見ながらむかいます。

毎年恒例のかかしコンクールが開催されていました。

思い思い作られた案山子が並びます。
力作ぞろいです。











 一番下が大賞です。なにかのキャラでしょうか？

先ほど表に出ると、ハーブがおいてありました。

レモングラス････どなたかからの差し入れ？



5(土)6(日)定休日です。
ゆっくりと
充電させていただきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

9月前半の野菜膳と野菜三昧

野菜膳　　１２９６円　　一汁三菜のランチ(ヴィーガン）　

主菜　空芯菜と茄子と原木椎茸
　　　　香味炒め　　
副菜(２皿）
土鍋玄米ごはん、汁、香の物　　

　
茄子は軽く素揚げ、じっくりと炒りつけ、旨　　　　味を出した椎茸と一緒に茄子をいため、
空芯菜と香味ソースを入れていためました。

玄米ご飯は大・中・小よりお選びください

お茶セット　プラス３２４円　嬉野茶（釜いり茶）お茶うけ

　　　　　　　
　　　　　　　プラス５４０円　お好きなドリンク・お茶うけ

野菜三昧　　２１６０円　３部構成のカジュアルなコースです。(ヴィーガン）

野菜八寸　前菜盛り合わせのお盆　　　　　　　　　

八寸

　　　　　　　

　　　　
一汁野菜　主菜とご飯、汁のお盆


　　　　　　　里芋、南瓜、茄子揚げだし　とまとあん

　　　　空芯菜、茄子と椎茸香味炒め
　　　　　　　土鍋玄米ごはん、汁、香の物

新里芋は含め煮、付け合せの野菜は素揚げ　　　　　　　　　　　　　　　

川西農園のアイコをつかったあんをかけています

本日のお茶、お茶うけのお盆　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

プラス３２４円でお好きなソフトドリンクに変更できます

酷使 して、金具がねじ切れたトイレのドアノブ、
ガラスのきれいなアンティークですが、
もうつかえません。

少し、年季が入ってますが、真鍮ドアノブ入荷。


こちらもなおりました。

ご来店おまちしています。