旬と出会う

9月に入り
直売所では
葡萄、なし、柿などの果物以外に


あけび、ざくろなど野生味あふれるもの。

栗やきのこなど季節感がでるもの。

まずは手に入れて
包丁を入れて、
においかいで
味をみて、

どうやったらお客様の元にお出しできるか
考えています。

苦味が強い物、灰汁が強い物
噛み切れない物がおおいので

たくさんかんがえます。


はじめは困難でも、
やり続けると、
慣れてくると、

お客様におだしできるようになり、

茶倉の献立になります。