茶倉の恵方巻き

２０１７年茶倉の恵方まきの予約を受け付け中です。



今年は３種類ご用意しています。
３種類ともビーガン対応です。

野菜巻き　１本￥９００　半分５００円

人参
ふき
牛蒡
干瓢(無漂白）
高野豆腐

赤カブと赤大根
無農薬黒米と堺産古代米
減農薬さがびより
有明産焼き海苔




から揚げ巻き　１本￥９００　半分￥５００

大豆ミートから揚げ甘酢漬け
リーフ（レタスなど）
胡瓜等
豆腐マヨネーズ
(織田商店木綿豆腐）

赤カブと赤大根
有機黒米と堺産古代米
減農薬さがびより
有明産焼き海苔

すきやき巻き　　１本￥９００　半分￥５００

大豆ミートすき焼き煮
(大豆ミート、冬枯。切干大根、白葱、玉葱,牛蒡）
リーフ（レタス等）
貝割れ

有機黒米と堺産古代米
減農薬さがびより
有明産焼き海苔

茶倉の寿司酢は・・・
有機純米酢
天日干し塩
無精製砂糖
国産真昆布

お野菜は
できるだけ安心なものを使います。

調味料は
添加物が入っていない自然なものを
使います。

受け渡し日時は・・・
２０１６年２月３日(金）
１１時～１７時

予約開始締切日は・・・
２０１６年１月１６日(月)開始
２０１６年２月２日(木）締め切り
2月1日予定数に達した為
〆切らさせていただきました。。
連絡先　住所は・・・・
０７２－２３８－６７３３
堺市堺区陵西通２－２４




受け渡しお支払い方法は・・・・
当日茶倉にて受け渡し
現金にてお支払い


茶倉以外でも
大阪市長居公園近くにある
オーガニック野菜ＦＵＪＩＹＡさん

でも茶倉の恵方巻きを受け付けを
お願いしています。
ＦＵＪＩＹＡさんにて受け付けされた方は
茶倉で受け取るか、ＦＵＪＩＹＡさんで受け取るか
をお申し込みください。
ＦＵＪＩＹＡさんでの受け渡しは
２月３日(金）の１５時以降になります。

宜しくおねがいします。

おくいぞめ

茶倉の個室を使い
お食い初め（おくいぞめ）が
とりおこなわれました
動物性を使わない
ビーガンのお食い初めです。



お子様が食べるものに不自由せず、
健やかに成長することを願い
そのお手伝いをさせていただきました。

お子様には一汁三菜のお膳を
ご家族の方々には
ビーガン(完全菜食）会席のデラックス版を
ご用意させていただきました。


暦のうえでは大寒になり、
一年で一番寒い時期ですが
春の訪れを感じさせる
山菜（ふきのとう）が入荷し
お出しできました。

おめでとうございます。

２０１７年１月２０日からの茶倉膳

写真はイメージです

今年からスタートのガッツリ料理、
茶倉膳です。

クルマ麩や大豆肉などの加工品を使い
ボリューム重視の内容です。

１月２０日より茶倉膳がクルマ麩の角煮
になります。

もどして水切りした車麩は
下味をつけ粉をつけて狐色に
なるまで焼きます。

八角と生姜を効かせた甘辛い出汁で
じっくりと炊きました。

数に限りがあります。
宜しくお願いします。

お野菜を丸かぶり ２０１７年茶倉の恵方巻き

２０１７年茶倉の恵方まきの予約を受け付け開始します。
今年は３種類ご用意しています。

３種類ともビーガン対応です。

※お米の品種記載にあやまりがありました。
　　訂正しています。

野菜巻き　１本￥９００　半分５００円

人参
ふき
牛蒡
干瓢(無漂白）
高野豆腐

赤カブと赤大根
無農薬黒米と堺産古代米
減農薬さがびより
有明産焼き海苔


から揚げ巻き　１本￥９００　半分￥５００

大豆ミートから揚げ甘酢漬け
リーフ（レタスなど）
胡瓜等
豆腐マヨネーズ
(織田商店木綿豆腐）

赤カブと赤大根
有機黒米と堺産古代米
減農薬さがびより
有明産焼き海苔

すきやき巻き　　１本￥９００　半分￥５００

大豆ミートすき焼き煮
(大豆ミート、冬枯。切干大根、白葱、玉葱,牛蒡）
リーフ（レタス等）
貝割れ

有機黒米と堺産古代米
減農薬さがびより
有明産焼き海苔

茶倉の寿司酢は・・・
有機純米酢
天日干し塩
無精製砂糖
国産真昆布

受け渡し日時は・・・
２０１６年２月３日(金）
１１時～１７時

予約開始締切日は・・・
２０１６年１月１６日(月)開始
２０１６年２月２日(木）締め切り

連絡先　住所は・・・・
０７２－２３８－６７３３
堺市堺区陵西通２－２４

受け渡しお支払い方法は・・・・
当日茶倉にて受け渡し
現金にてお支払い



完全予約制です。
数に限りがありますので、
早い目のご注文をおすすめします。


宜しくおねがいします。

茶倉の味 初仕込み茶倉のポン酢｢万能柑橘醤油」

２０１７年、今年初仕込みの
茶倉のポン酢｢万能柑橘醤油」です。


これがベースになり色々な調味料にかわります。

だし汁をいれて、一般的なポン酢として。
植物性の料理、湯豆腐や野菜(草)なべ。
植物性の出汁をまぜると素材の味を消さず
すっきりと慈悲深い味に仕上がります。

魚介、肉料理には鰹節などを使った
出汁にすると旨みが相乗効果により
倍増します。

オリーブオイルを入れて洋風なドレッシングとして
エキストラヴァージンオイルを適量
よく攪拌し乳化させると美味しいドレッシングになります。

お好みで黒胡椒や粉山椒をいれると
一味違った風合いになります。

油も胡麻油、葱油等色々かえると
中華風、和風と様々に生まれ変わります。

茶倉では柑橘醤油として
茶倉ではキノコ料理や葉物の料理に
精進出汁を同量と入れて使うことが多いです。



安心の添加物フリー
丸大豆醤油(丸島）
三年熟成味醂(相生ユニビオ）
有機純米酒（盛田）
天然真昆布（道南産）
かぼす果汁(大分）
すだち果汁(徳島）

天然由来のもののみで
お作りしています。


こだわりの万能柑橘醤油をおわけします。
ご希望の方にお分けします。
２００ｍｌ、７５０円です。使いやすい瓶に入れてお渡しします。
今回は限定２０本の予定で販売させていただきます。

お渡ししてから
冷蔵庫保存で３ヶ月は品質に問題ありません。

お試し下さい。

茶倉の味 ２０１６年仕込み味噌がもうすぐ

いつもご覧頂ありがとうございます。
昨年１月～２月にかけて仕込んだ
お味噌がようやく仕上がりそうです。

今回のお味噌は麹を玄米麹に
国産丸大豆(北海道産）
自然塩(塩化ナトリウムではない）
じっくりと低温熟成(一年）させ
いつものものより
まろやかに仕上がっています。

今回分は例年より低温熟成の為
仕上がりに時間がかかり
出来上がりが少なくなりました。
大量に仕込んだ前回分より
販売価格を変更させていただく予定です。
お味噌が仕上がり次第ご報告させていただきます。

今年からはじまること

いつもご覧いただき
ありがとうございます。

２０１７年がいよいよ始まりました。
本年度茶倉が
新たに始めさせていただくことを
ご報告させていただきます。

お昼のコース野菜三昧を
予約制にさせていただきます。


混雑時
御提供するのに時間がかかり
お待たせすることがたびたびありました。

献立の簡素化などでスピード化を考えましたが
茶倉開店時からの定番メニューでもあり
今でも半数近くの方がご注文されます。

内容を変えないで
お待たせせず
御提供させていただくことを考え
予約制と言う形をとらせていただきたいと
思います。

昨年１１月前後より
告知をはじめ
まだまだ皆様にはお伝えできていません。

少しずつ時間をかけながらですが
皆様にお伝えさせていただきます。



前日までのご予約ですと
準備万端で整えさせていただきますが

当日ご注文の場合でも
今までどおり御提供できますので
お気軽にお申し付け下さい。

お客様からのあたたかいご理解で
きめ細かい配慮が出来るよう
精進させていただきます。

ランチに茶倉膳が仲間入りしました。

、

野菜は少なくてもいいから
とにかくボリュームがあって
ガッツリと食べたい！！
という方向けの献立です。

大豆、小麦から出来る加工品
(麩、豆腐、厚揚げなど）や豆類などを使い、
御提供させていただきます。


カレールー、玄米ご飯、お味噌汁メニュー

カレールーのみ、
土鍋で炊いた土鍋玄米ごはん
お味噌汁の単品のメニューをつくりました。



ホームページ作成について

個性的で生命力溢れる新鮮なお野菜。

皆様によろこばれている
こだわりの土鍋玄米ごはん。

玄米ごはんに欠かせない
胡麻塩

じっくりと時間をかけて
とった精進出汁。

お料理に対する
やさしい目線での世界観

季節、風土に対するリスペクト。

戦前の古民家をいかしたお店作り

ホームページをのぞくことで
茶倉に遊びにきたような


ようやく家にたどり着いたような
そのようなページになれるよう
少しずつ作成しています。


改装について

正式な日時は調整中ですが
照明系の取り替え工事をさせていただきます。

リニューアルから４年がたち
おかげさまで
大きな設備の故障がない状態で
営むことができました。

これまでどおりお客様が
安心して茶倉でお寛ぎいただける様
機具の取替え工事をさせていただきます。


定休日に出来るよう調整中ですが
万が一の場合営業日にかかる場合があり
その際は臨時休業とさせていただきます。
何卒ご理解をおねがいします。


今年も宜しくおねがいします。












、

２０１７年恵方まきのご案内

いつも茶倉をお引き立てi頂き
ありがとうございます。

今年も節分に巻き寿司を
御提供させていただきます。


野菜だけだと家族が
食べないので頼みにくい・・・・
というご意見をいただいており

いままでの野菜中心の巻物の他
いくつかご提案させていただきます。

今年は３種類御提供
させていただく予定です。

茶倉の寿司酢は

有機純米酢
天日干し塩
漂白されていない砂糖
(愛農モラセスシュガー）
国産真昆布で仕込んでいます。

しっかりと酸味を効かせ
お野菜の旨みを引き出す
寿司酢です。

野菜巻き　１本￥９００　半分５００円

人参
ふき
牛蒡
干瓢(無漂白）
高野豆腐

赤カブと赤大根
無農薬黒米と堺産古代米
減農薬ひのひかり
有明産焼き海苔



から揚げ巻き　１本￥９００　半分￥５００

大豆ミートから揚げ甘酢漬け
リーフ（レタスなど）
胡瓜等
豆腐マヨネーズ
(豆腐は織田商店産）

赤カブと赤大根
有機黒米と堺産古代米
減農薬ひのひかり
有明産焼き海苔

すきやき巻き　　１本￥９００　半分￥５００

大豆ミートすき焼き煮
(大豆ミート、冬枯。切干大根、白葱、玉葱,牛蒡）
リーフ（レタス等）
貝割れ

有機黒米と堺産古代米
減農薬ひのひかり
有明産焼き海苔



よりよいものを御提供する為
まだまだ試作を重ねます。

仕込み、仕入れの都合により
具材の変更がある場合があります。
ご了承下さいませ。

一部の加工品(大豆ミート)を除き
添加物を入れず、出来るだけ安心できる
材料を使った、恵方巻きです。

大切なご家族に
安心できる材料を使った恵方巻きで
心身のデトックス（邪気をだし生命力をとりいれる）
はいかがですか！







前日までの予約制です。

受け渡しは
２月３日(金）１１時~１７時
店頭でのお渡しとなります。


０７２－２３８－６７３３

２０１７年１月度夜のおもてなし

夜のおもてなし
●営業日
　月、火、木、金、偶数週日曜日
●定休日
　水（夜）、土、奇数週日曜日

●営業時間
　１８：００～２１：００


夜の営業は完全予約制です。
２名様より承ります。

仕込み仕入れの関係上
おそれいりますが前日までに
ご連絡をお願いいたします。

０７２－２３８－６７３３





おもてなし内容

茶倉三昧　（ヴィーガン、ラクトヴェジタリアンコース）4,000円（平均6皿）

茶倉三昧＋（ヴィーガン、ラクトヴェジタリアンコース)5,000円（平均8皿）

精進三昧　（創作精進コース）　　　　　　　　　6,000円（平均8皿）

夜のおもてなしはお野菜の入荷により日々かわります。

ご参考までに

先日御提供させていただいた茶倉三昧＋をご紹介します。

先付　自然農法の白菜と引き上げ湯葉すりながし

八寸　丹波黒豆と無農薬南瓜かさねよせ

　　　牛蒡と京人参とマスタードキンピラ仕立て

　　　奈良産有機壬生菜ときのこ柑橘マリネ

　　　生春巻き（京人参と大根りんご酢マリネ）
　　　湯葉と豆腐蒲焼（うなぎもどき）棒寿司
　　　根菜コンフィ
　　　ロマネスク煮びたし

画像は以前のものです

　　　　　

　　　　　　

　　　

揚げ物
菜の花の磯辺巻き
プチヴェール

柿味噌
人参ドレッシング

炊き合わせがわり
伊達農園百合根ひろうす
根菜

鼈甲あん、粉山椒

和合物
菜の花とオータムポエム干し柿
豆腐マヨネーズ白和合

焼き物

貝塚産原木椎茸すてーき

ビーツ塩釜春菊ソース和合

食事　　　　
薩摩芋笹蒸しおこわ、お味噌汁、香の物

　　　　　　

写真は以前のものです

お茶　　　　
穀物コーヒー

お茶うけ　　
ヴィーガンバースデーケーキ

お客様のリクエストでヴィーガン使用のバースデーケーキ
おつくりしました。

ご予算に応じておつくりします。



出来るだけ季節に応じた素材を使い
お料理させていただいています。

皆様には
築８０年の
日本家屋の中
ゆったりとした時間を
楽しんでいただきたいと思います。

私たちが出来ることを
精一杯おもてなしさせていただきます。

お客様のリクエストでお作りする場合
仕入れ、仕込みの時間がかかる場合があります。

早い目のご予約をお勧めします。



今月も宜しくおねがいします。


菜食和合　茶倉