茶倉鍋コース

＊＊夜限定の茶倉鍋コース始めました＊＊

　　～自家製味噌を使ったお鍋です～


茶倉鍋コース　　お一人様3500円


野菜八寸　お野菜のおかず盛り合わせ

茶倉鍋　　　味噌鍋、〆のトロロぞうすい

茶倉茶、本日のお茶うけ


＊３日前までに御予約ください。２名様より受け付けいたします。＊

野菜は、入荷によって多少かわります。

こんにちは。

寒い寒い。寒いですね。

寒い夜の楽しみといえば、お鍋ですよね。(笑）　　むりやりです。。。。


今年は、自家製味噌の味噌鍋をご用意しました。


お野菜は、天候によって、内容が多少かわります。ご了承くださいませ。



　茶倉に朝採れのお野菜をとどけてくださる、八百屋さんナイスさん。

昨年、ナイスさんから届いた、

白菜、大根を食べて、

あまりの美味しさに驚いたことを思い出します。

同じ野菜が、こんなに違うのだなーと、

産地や、有機のものなどは、気にしていましたが、

野菜の新鮮さについてはあまり考えたことがなっかたことに

頭をうたれたのでした。


旬の野菜がもっている、美味しさを味わっていただけたら。と思っています。

ぜひ一度おためしください。













 　

年末年始のお休み。

こんにちは。

早いもので、もう、こんな時期がやってまいりました。

12月29日(日曜日）が、今年最後の営業日になります。

12月30日、31日

1月1日、2日、3日、4日、5日　お休みいただきます。

2014年は、1月6日(月曜日）から、営業いたします。

宜しくお願いいたします。

遂にストーブがやってきました。

ストーブとやかん

冬支度が整いました。

おかげさまで1周年

こんにちは。

おかげさまで、本日12月3日。1周年をむかえることができました。

野菜とむきあうようになって、1年。

たくさんのことを勉強させていただいております。

野菜を通じて自然と向き合っていくことで、

料理だけでなく、より多くのことに気付かされた1年間でした。


これからも、自然の恵みに感謝して、

野菜の声をききながら、

身体が喜ぶおいしい料理をおだしできるよう頑張っていきたいとおもいます。

これからも、どうぞ宜しくお願いいたします。　

美味しいジャムを納品してくださるｍｏｍｏｃａｆｅさんが

お祝いに自家製天然酵母のカンパーニュを

焼いてくださいました！！


ありがとうございます。

師走(12月）の野菜

金時人参、人参、菊菜、ほうれん草、白菜、キャベツ、ザーサイ、たかな、カラシ菜、さつま芋、京芋、里芋類、小松菜、水菜、芽キャベツ、蕪、ラディッシュ、べんり菜、白葱、青葱、米(新米)、みかん、レモン、柚子など柑橘類、大根、丸大根などの大根類・・・・・


以上は茶倉にお野菜を届けてくださっている八百屋さん、生産者さんの声を元に作成。しました。実際は畑、地方により大幅に異なることをご了承ください。

写真はイメージです。

バースデイケーキ

こんにちは。

風が、冷たくなって冬のにおいを運んできました。

茶倉の近くの、仁徳天皇陵の木々も赤く色づいて、彩りをそえてくれています。



　さて、茶倉では、

バースデイケーキのご注文もいただいています。

こちらも、卵、乳製品、動物性の食材を使用しておりません。

　



本日は、洋梨とブルーベリーのデコレーションケーキ。

 クリームは、お豆腐でできています。

卵を使わないので、素材感のあふれる味わい深い仕上がりです。

こちらは、ブラウニーをデコレーション。

★お豆腐クリームのデコレーションケーキ、

★ブラウニー

の二種類のケーキから選んでいただけます。(1グループ1種類でお願いいたします）

どちらも、お一人様￥５００、三日前までの御予約でうけたまわります。

　　***米粉でも対応いたします。(お一人様￥６００になります。）***
　　　　　
　　　　　

本日の営業

本日誠に勝手ながら１２時からの開店とさせて頂きます。

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お弁当

久しぶりに写真に収めました。持ち帰り限定茶べんとうです。
●干し椎茸煮〆手毬すし●金時人参と紫大根金平●玄米お結び●南瓜生姜煮●南蛮漬け
●飛龍頭ロール白菜●笹蒸しおこわ●香味野菜炒め●きのこ春巻き●里芋コロッケ
●さつま芋煮〆●白菜と水菜おひたし●蕪と白菜の羊羹●白和合●茄子瑠璃煮

少しずつお野菜が晩秋のお野菜に・・・・・・ありがとうございます。

営業のお知らせ

４日祝日は通常営業です。ご来店お待ちしております。




霜月(１１月)茶倉のお野菜

秋が深まりお野菜自身も奥行きがある風味、味わいになってきました。
お野菜についている土が夏のむせかえるような生命力を感じる香りと違い、寒い時期に向かってどんどん蓄えていくような・・・・・深い香りです。

ほうれん草、菊菜、水菜、シロナ、白菜、人参各種、ひろ菜、大根類、ラディッシュ、蕪、ターツアイ、ザーサイ、たかな、きのこ類、さつまいも、ナス類、南瓜類、万願寺、伏見などの唐辛子類、キャベツ、ゴーヤ、黒枝豆、青葱等


今月は堺産、茶倉に届けてくださっている農家、八百屋さんのお話を参考にしながら作成しました。実際は各畑、地方によりことなります。

カレーランチ

こんにちは。

台風ですね。

雨の日は、なんだかいつもと違いのんびりした空気を連れてきてくれますね。

読みかけの本を読んでみたくなったり、

普段の慌ただしさから、抜け出して、

静かな気持ちになるから不思議ですね。




茶倉のカレーランチ

１５００円(お茶、お茶うけ付）でおだししていたのですが、

１２００円のカレーランチ

＋３００円でお茶、お茶うけ付きに。

１２００円

＋３００円でお茶、お茶うけ付のセット

を選んでいただけるようになりました！！！


茶倉のカレーは

太白の胡麻油で、スパイスをじっくり炒めて香りを引き出して

人参、とまと、カンホアの塩、コクを出すのに、大豆と大豆のゆで汁。

で、作ったとてもシンプルでやさしいカレーです。


辛味のあるスパイスは使っていませんので、小さなお子様でも安心して食べていただけます。



余談ですが、茶倉の息子Ａ君は、生後八ヶ月からモリモリ食べていました(笑）


あっ、

辛いのが好きな方は、

人参でつくった激辛のチャツネをご用意しておりますのでご安心ください(笑う）


季節の変わり目ですね。

風邪などひかれませんよう、お体きおつけてお過ごしくださいね。


それでは、ご来店おまちしております。

パコラランチ始めました

＊＊＊パコラランチ始めました＊＊＊

パコラランチ　１０００円

～パコラは、べサン粉(チャナ豆の粉）を衣に使ったインドの天婦羅料理です～

フワッと香るスパイスとサクサクの衣

旬野菜の美味しさをとじこめました。

以前よりご好評いただいていたパコラです。

ついに単品で登場しました！！

こんにちは。

茶倉です。

台風が去って、肌寒い空気を運んできてくれました。

季節の変わり目は、なんだかドキドキ、ワクワクしますね(笑）


パコラランチ今週から始めました。

ワンプレート？ランチです。


　　　野菜だけのランチ。どんなんだろう？試してみよう！！

　　　今日は、一人だから。。。。。

　　　茶倉のパコラが食べたい！！

の声にお答えできたらと、以前から考えておりまして、登場しました。


茶倉では、米油をつかっていますので、食後の胃も軽く体に負担がかかりません。

是非一度お試しください。

ご来店お待ちしております。

、

神無月（10月）のお野菜

1０月に旬をむかえるお野菜です。

エノキダケ、エリンギ、南瓜、さつま芋、里芋、椎茸、シメジ、じゃがいも、チンゲン菜、つる紫、
冬瓜、なめこ、人参、まいたけ、マッシュルーム、マツタケ、銀杏、栗、牛蒡、蓮根等


お野菜のサイトより参考にさせていただきました。実際はエリア、畑によりことなる場合があります。

営業のお知らせ

２２日（日）、２３日（祝）平常営業です。ご来店お待ちしております。




素敵なアレンジありがとうございます。



16日営業しております。

こんにちは。

16日　敬老の日。

老人を大切にし、お年寄りの知恵を借りて村づくりをしよう。

という思いから始まったといわれる、敬老の日。



茶倉は、営業しております。

ご来店お待ちしております。

本日のお弁当

　　　　　本日のお弁当
●畑のお肉から揚げ

●玄米お結びごま塩

●笹蒸しおこわ

●じゃがいもとトマトのコロッケ

●水茄子のラタトウユ

●さつま芋と芋ツルの金平

●万願寺唐辛子二色寒天よせ

●デラウェアおろし和合

●トマト付け焼き
●白和合
●蒟蒻旨煮炙り酢味噌
●茄子田楽

●南瓜レモン煮

●三色ナムル

●生春巻き

●無花果共味噌田楽胡桃

悪天候の中有り難うございました。

長月〈九月〉の野菜

長月（九月の野菜）

モロヘイヤ、韮、瓜類、南瓜類、まいたけ、シメジ、しいたけ、さつま芋、チンゲン菜、玉ねぎ、唐辛子、トウモロコシ、ピーマン、枝豆、梨、葡萄、イチジク、じゃがいも類、ミョウガ等


野菜はあくまで、目安です。実際は地域、畑によります。

茶倉へのご案内～店内編～

 こんにちは。

暑い夏も、残りわずか。。。

風が涼しく感じられ、朝晩は、過ごしやすくなりましたね。

体調崩されていませんか？


さて、

今回も、お客様になったつもりで、店内のご案内をしてみたいとおもいます。

ガラガラ。
開けてみると。。。




よくみると。。
ベルを鳴らすらしい。
では、躊躇なく、チリンチリーン
〈ご来店に気付かない時があります。お手数ですが、ベルを、鳴らしてください。）





4名がけのテーブル席が２つ。
〈4名様以上でのご利用は、御予約頂けるほうが確実です。）

 


床の間の前。
庭が見える特等席。



庭を見ながらのんびりと。。。
〈今年は、お昼過ぎに、縁側は、、46度まで！！上がりました！！茶倉観測史上初！！）

床の間側から見た店内。

縁側から見たお座敷。

お座敷奥から見た店内

床の間を彩ってくださるひまわり。

元気をくださいます。

テーブル席が、８名様まで。

お座敷で、３０名様くらいまで。ご利用いただけます。


リニューアルオープン後、

ランチの時間は、予約なしで、ご利用いただけるようになりました。

お気軽にご来店ください。
あっ、

5名様以上でお越しの際は、当日でも、お電話を頂けると、

お待たせすることなく、お料理をお出しできるかとおもいますので、

お手数でなければ、お電話いただけると幸いです。。




畑は、もう夏にわかれをつげて、秋の野菜たちが、出番を待っているようです。

夏の疲れを癒しに。

そして、

秋の実りを味わいに。

ご来店おまちしております。

＾

茶倉へのご案内～外観編～

こんにちは。

夏真っ盛りですね！！


今日は、お客様になったつもりで（笑）茶倉に行ってみたいと思います。

中央環状線から一筋目

左角に看板らしきものが。。。

発見です。

のれんがソヨソヨ～。

ここまで来れば一安心。

ちょっと入りにくいなぁ～。

一人でも大丈夫かしら？

ワクワク。

でも、ちょっと不安。



よし、入ってみよう！

階段を上って。

〈足元に注意してくださいね。）

いざ！！

住宅地の中にある、一軒家です。

一方通行が多いので、一つ間違えると、大変です。

迷われたり、不安になられましたら、すぐに、お電話くださいね。



お気軽に、お立ち寄りください！！

おまちしております。



ブログ３回目の挑戦のM保です。慣れていません。読みにくいかと思いますが、頑張ります〈笑）

本日の茶弁当

揚げ春巻き

ささげ茗荷醤油和合

ミニトマトおひたし

玄米お結び

ズッキーニけんちんパン粉揚げ、染めおろし

南瓜いとこ煮

冬瓜翡翠煮、とまとソース

万願寺唐辛子寒天よせ

枝豆の笹蒸しおこわ

大豆ミートから揚げ、チリビーンズ

生春巻き

ふかし白茄子田楽

デラウェアおろし和合

蒟蒻旨煮酢味噌　

旬のお味を盛り込みました。

ご注文有り難うございます。

お盆休みのお知らせ

こんにちわ。

今年も暑い夏になりましたね。

茶倉のお盆休みが決まりました。

８月１６日〈金）、１７日（土）、１８日〈日）、１９日〈月）

お休みいただきます。宜しくお願いいたします。

葉月〈８月〉のお野菜

なにわ野菜毛馬胡瓜あかねこ、デラウェア

とまと、茄子、冬瓜、ピーマン、パプリカ、新ショウガ。ズッキーニ、ゴーヤ、隠元、オクラ、キュウリ、ミョウガ、トウモロコシ、つるむらさき、ずいき、十六ささげ、空心菜、枝豆、モロヘイヤ、瓜、チンゲン菜、南瓜等

無農薬、有機野菜

先日ブログでも 紹介させていただきましたが
無農薬、有機野菜を生産されている高瀬農園さんから
お野菜が届きました。

生命力あふれたお野菜を前に今から明日の献立を考えます。

茶倉社長のM保からは


丸ごと食べていただきたいなあ。

とアドヴァイスいただきました。

主菜のひとつは天婦羅で・・・お召し上がりいただこうと思います。

人参なども皮付き〈無農薬で安心）でお出しできますね。





ご来店お待ちしております。

K一

文月〈七月）のお野菜

写真はイメージです

モロヘイヤ、生姜、ささげ、空豆、鞘隠元，ニラ、スイカ、もも、チンゲン菜、冬瓜、トウモロコシ、枝豆、オクラ、きゅうり、とまと、茄子、かぼちゃ、青唐、ズッキーニ等

本日の茶弁当

笹おこわはトウモロコシおこわです。

茶弁当を今までは、当日１１時まで予約の方にさせていただきましたが、３日前までの予約制にさせていただきます。
完全手作り、納得がいく物をお出ししたい為、ご了承ください。

本日の内容は

●八幡巻き天婦羅　そめおろし　すだち
●ほうれん草と南瓜寒天寄せ　ラッディッシュ　トロロ
●新じゃがとオクラのカレー
●黒皮南瓜、花人参のウコン焚き
●芋茎甘酢
●蒟蒻旨煮
●モロッコ隠元胡麻和合
●ミニトマトお浸し　柚子ジュレ
●茄子あげ浸し
●にんじん、長芋、胡瓜、海草バナナ酢和合生春巻き
●玄米お結び、笹蒸しおこわ
●茄子と胡瓜の糠漬　昆布佃煮

以上でした。　ありがとうございます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　k一

ナイスさんからの朝採りお野菜

　　　　　　　採れたての青々しい香りがします。

今日届いた堺産の朝採れ野菜です。

度々ご紹介させていただいておりますが

茶倉のお野菜は八百屋ナイスさんが

農家の方から直接仕入れた物を主につかわさせ

ていただいています。

今朝はモロッコ隠元、オクラ、ズッキーニ、間引き

チンゲン菜、間引き胡瓜等届きました。



小指くらいの間引き胡瓜は食感がズッキーニの

様です。


チンゲン菜はアクがなくサラダ使えます。


モロッコ隠元はさっとゆでるだけでも美味しそうで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　す。さあ今から試作です。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　K一

高瀬農園の超完熟とまと

七月から定期的に野菜を届けてくれる高瀬農園さんがお土産もって来てくださいました。

手前はずっしりと重みがある完熟とまと。


写真では本当の色合いは伝わりにくいですが、

深い吸い込まれそうな色彩です。




香りがつよい。

子供の頃、原っぱで寝転がったときの

草の香りがします。



小さいほうを口に入れると・・・
熟してるのですね

ぶしゅっと

口の中に飛び散り広がりました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
バケツの中はお米の元になる苗です。田植えがひと段落され持ってきてくださいました。

茶倉の玄関付近で育てます。




高瀬さんは堺で有機、無農薬農業をされておられます。安全で美味しい野菜を作られています。


美味しく、安全なお野菜を使った料理は
間もなく登場します。





ＫＯ










　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

momocafeさんの季節のジャム

momocafeさんのジャム届きました。

・イチゴとリンゴ
・イチゴとオレンジ
・清美オレンジとバニラビーンズ
・はっさくとバナナ

甘すぎず果物の味が楽しめるジャムです。

早速、はっさくとバナナをいただきました。
酸っぱいのと甘いのとどんなかんじなのかと興味津々。

・・・。味見中。

はっさくの酸味とバナナの甘味が合います！！
美味しい～。

試しで、と小さいほうを買ったのですが、大きいほうもいただきます！


ジャム好きの方、そうでない方も是非お試しください。

M子

新作かぼちゃ

おはようございます。
茶倉です。

昨日ランチをしにきてくれた知人をお見送りしていたら、

偶然！！、

茶倉で器をお借りしているMさんのお母様とお婆様にお会いし、

できたてほやほやのかぼちゃをいただきました。

水色の葉っぱがどっしり！Mさん作

 水色の色味が爽やかな夏かぼちゃ。

茶倉を涼しげにしてくれてます。

素敵な作品を有り難うございます。


今日もすっきりしない空模様ですね。なんだかからだも気持ちもすっきりしない・・・。

というときは、茶倉の野菜づくしのお料理をお試しください。笑

色とりどりの野菜でお作りした料理ですので栄養たっぷり！

盛り付けにもこだわっていますので目で観て楽しい！

からだとこころが喜ぶお料理の内容となっております。

おまかせ菜食コース　前菜のお盆

皆様のご来店お待ちしております。

今日も皆様が健康でありますように。


茶倉。Ｈａｒｍｏｎｙ　Ｖｅｇｅｔａｒｉａｎ。

23日菜食コースメニュー

おまかせ菜食コース　　２０００円

前菜のお盆（お野菜のおかず盛り合わせ）　

揚　有機牛蒡と間引き人参唐揚げ

蒸　野菜蒸し煮　丸十　とまと　青葱　ズッキーニ　大葉ソース　

冷　玉蜀黍寒天寄せ　

和　野菜胡麻酢味噌和合　ブロッコリー　白葱芯　オクラ　

焚　冷やし焚き合わせ　冬瓜　人参　蒟蒻旨煮　絹さや　　　　            

　焼　青唐焼き　染めおろし　うち葱

主菜のお盆（本日の　ご飯、汁、温かいおかず）

揚　揚げ茄子刻み野菜のソース　白髪葱

焼　夏野菜味噌グラタン　黒皮南瓜　ズッキーニ　じゃがいも団子　人参　 　

汁　自家製味噌の味噌汁　蕪　蕪茎　人参葉

香　胡瓜糠漬　昆布佃煮　　

飯　玄米とごま塩

★ご飯は大、中、小盛よりお選びください。

★お茶うけ、お茶付

お茶うけ

チョコレートケーキ　豆腐クリームを添えて

きなこぼーる

お茶

　　紅茶　ダージリン

☆プラス２００円　穀物珈琲〈大麦、ライ麦を焙煎したノンカフェイン飲料〉　

自然の恵み茶（大麦、どくだみ、緑茶、黒豆など１３種調合茶）

本日のお野菜

堺玉ねぎ、堺人参、黒皮南瓜、堺青葱、新ごぼう、有機牛蒡、境大根、堺茄子、堺じゃがいも、堺胡瓜、道産昆布、生姜、堺絹さや、オクラ、玉蜀黍、長芋、堺水菜、堺ズッキーニ、かぶら、青唐、白葱、堺ひのひかり、こんにゃく等

自家製ごま塩、きなこぼーる販売しております。

仕入れ、仕込みの都合により内容が変更する場合があります。ご了承ください。

今週も宜しくお願いいたします。

                           

定休日に有機野菜

土の香りがします。

本日土曜日は定休日です。

明日からの献立を作成、仕込みを開始しようとしたところ、妻の友人から有機野菜を頂きました。

綺麗なお野菜たちです。

現在がお昼の１２時前、もう間もなく堺の朝採り野菜到着します。


野菜を見て・・・

触って・・・

あらかじめ考えていた献立とすり合わせながら・・・・・

新しい献立を作成し作り上げていくプロセスが楽しみです。

経験したもの、頭で描いたもの、本や文献でしらべたもの、様々な料理、調理方法ありますが、目の前で見たものをありのままに仕事させていただくのが茶倉流です。



明日からも宜しくお願いいたします。

ＫＯ

本漬け開始

以前ご紹介させていただきましたが、近くの 飲食店のオカミサンのご指導の下、らっきょうの甘酢漬け作りに挑戦していましたが、今朝になりようやく本漬がはじまりました。


作業の流れをおさらいすると、

①らっきょうをもみ洗い。ザルにあげる。

②天地を落とし〈地は落とすが、根は残す。天も少し長い目に残す＠）皮を剥き、再び洗い、１０㌫の塩水につけむ。容器の上から重しをする。
（左のような浅漬け器を使うと便利だが容器に臭いがのこります。）

③毎日かきまぜる。

④二週間後ざるにあげ今度は天地を短めにおとす〈天は短く、地の根をおとす）。

⑤一時間ほど流水につける。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
⑥容器に戻したっぷりの水に入れ一晩浸け塩を抜く。

⑦ザルに上げ、甘酢につける。左の写真です。少し黒っぽいのは酢と黒砂糖の色です。


食べごろは約一週間後・・・・・さてさて結果は？


ko

朝おやつ じゃがいもとオクラ

今日の朝おやつ。

蒸しじゃがいも　オクラあん

なめらかな旬のオクラのあんがつるんとのど越しよく

素材の味を活かしたじゃがいもがほくほくです。　

じゃがいも、甘い！

そして旨い！！

茶倉ご主人さんの手にかかると野菜たちがいきいきしています。

毎回、野菜の本来の味を楽しませていただき有り難うございます。

ご馳走様でした。

M子

茶倉特製 野菜づくしの茶弁当 初夏

只今、お持ち帰りでご用意できます茶倉のお弁当。

茶弁当　１２００円

玄米ごはんのお結びと旬の笹蒸しおこわに色とりどりの野菜のおかず。

旬の野菜をはじめ野菜のみでおつくりした栄養満点！ボリューム満点！のお弁当です。

是非、一度ご賞味ください。

要予約。

当日、１１時までの予約承ります。

茶倉。

梅雨の恵みの雨。。。

おはようございます。

茶倉です。

ようやくの梅雨の恵みの雨。

ぽつぽつ大粒の雨が降り出したとおもったら

小雨の雨。。。

これで野菜たちをうるおしてくれるとうれしい限りです。

本日御予約いただいてますお客様、

雨でも茶倉に！とおもってくださるお客様、、、いるでしょうか、、、笑

足元にお気をつけてご来店くださいませ。

茶倉、雨模様

本日も皆様が野菜の恵みで健康でありますように。

茶倉。Harmony　Vegetarian。

６月１７日誠に勝手ながら・・・・・・

６月１７日（月）誠に勝手ながら臨時休業とさせていただきます。
１８日（火）は通常通り営業いたします。
ご迷惑お掛けいたしますが宜しくおねがいします。



茶倉

野菜も準備中・・・

本日の前菜のお盆でお出しする野菜たち。

新ごぼう、かき揚げで

蓮根、さつま芋、人参、素揚げで

前菜６品、主菜２品、玄米ごはん、お味噌汁、お食後にお茶うけとお茶が付いた

おまかせ菜食コース（２０００円）でお召し上がりいただけます。

皆様のご来店お待ちしております。

茶倉。

朝おやつ l南瓜と新たまねぎ

今日の朝おやつ。

またまた手で頂きます。

南瓜と新玉ねぎの寒天寄せ。

この暑い時期にうれしいのどごしツルン！とした食感の野菜の甘味がおいしい一品。

ご馳走様でした。

M子