早速、ブログ更新！
気づけば、、今日で１月が終わりますね。
時間が経つのは早いです。ほんと。
茶倉にはひとあしお先に春到来。
春の山菜、ふきがやってきました。
とてもみずみずしく、体が潤うような気がします。
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| やさしい味のおだしをたっぷり |
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| こんなかんじに盛り付けしました |
春の味をお楽しみください。
ご来店お待ちしております。
M子
2013年1月31日木曜日
春の訪れ
こんにちは。
早速、ブログ更新！
気づけば、、今日で１月が終わりますね。
時間が経つのは早いです。ほんと。
茶倉にはひとあしお先に春到来。
春の山菜、ふきがやってきました。
とてもみずみずしく、体が潤うような気がします。
春の味をお楽しみください。
ご来店お待ちしております。
M子
早速、ブログ更新！
気づけば、、今日で１月が終わりますね。
時間が経つのは早いです。ほんと。
茶倉にはひとあしお先に春到来。
春の山菜、ふきがやってきました。
とてもみずみずしく、体が潤うような気がします。
春の味をお楽しみください。
ご来店お待ちしております。
M子
はじめまして。
初めまして。
昨年の１２月のリニューアルオープンから茶倉のご夫婦と一緒に働かせていただいてます。
M子です。
ようやく！！ブログに参加させていただきます。
茶倉の日々のあれやこれやをお伝えしていきます。
よろしくお願いいたします。
M子
昨年の１２月のリニューアルオープンから茶倉のご夫婦と一緒に働かせていただいてます。
M子です。
ようやく！！ブログに参加させていただきます。
茶倉の日々のあれやこれやをお伝えしていきます。
よろしくお願いいたします。
M子
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| 黄色いぽんぽん菊 青の間の前 |
2013年1月29日火曜日
ゆりねのお話
年末のことですがいつも新鮮なお野菜を土産に遊びに来てくれる
Fちゃんがお友達を連れてきてくれました。
その方、Dさんは大阪から北海道帯広まで一家で移住され、ユリネを栽培されています。今回は地元大阪にユリネを紹介しようと帰省されました。
需要があまりないことからユリネ専門で栽培されてる方は少ないそうですが意気込みを語ってくださいました。
いくつかお土産をいただきました。おがくずに入れたまま大事に保存すると２,３ヶ月は持つそうです。
愛情込めて栽培、収穫されたユリネは栗のように甘くホクホクしています。 茶倉では酢味噌和え、人参ドレッシング和え等でおだししています。
写真一番目おがくずに包まれたユリネ。二番目塩茹でした人参、菊菜、ユリネ。三番目人参ドレッシングで和えて出来上がりです。 ko
2013年1月24日木曜日
１月２４日おまかせ菜食ランチコース（￥２０００）
前菜のお盆（お野菜のおかず盛り合わせ）
炒 根菜きんぴら（牛蒡、堺大根、堺水菜、堺金時人参、利尻昆布）
揚 堺里芋と牛蒡のから揚げ（堺里芋、牛蒡）
煮 小松菜とうす揚げたいたん（堺小松菜、薄上げ、干し椎茸）
和 白菜のおひたし（堺白菜、ラー油、鷹のつめ）
焼 メークインとパプリカの焼き浸し（メークイン、パプリカ、堺玉ねぎ、国産レモン）
主菜のお盆（本日のご飯、汁、温かいおかず）
煮 里芋団子と根菜、豆乳あんかけ
（堺里芋、堺金時人参、牛蒡、蒟蒻、堺蕪、蓮根、有機豆乳、生姜）
焼 焼き豆腐団子染めおろし（おろしハンバーグ風）
（木綿豆腐、堺玉葱、堺金時人参、牛蒡、利尻昆布、蓮根、鳴門金時、堺大根、米、もちきび、押し麦）
汁 お味噌汁（堺大根、人参、ほうれん草）
漬 おばあちゃんの刻み沢庵（堺大根、生姜）
飯 五分付きご飯（堺ひのひかり）
☆ご飯は大、中、小盛よりお選びください。お代わりは別途いただきます。
お茶、お茶うけ（お茶、お茶うけ）
煮出し番茶（番茶）
干し柿のパウンドケーキ
きなこぼーる、
（アーモンド粉、コーンスターチ、干し柿、全粒薄力粉、強力粉、豆乳、てんさい糖等）
写真は２３日の前菜のお盆です。
ご来店お待ちしております。
2013年1月22日火曜日
1月23日ランチメニュー
おまかせ菜食ランチコース（￥２０００）
前菜のお盆（お野菜のおかず盛り合わせ）
炒 根菜きんぴら（牛蒡、堺蕪、堺大根、堺金時人参、利尻昆布）
揚 慈姑と牛蒡のから揚げ（慈姑、牛蒡）
煮 小松菜とうす揚げたいたん（堺小松菜、薄上げ、干し椎茸）
和 白菜のおひたし（堺白菜、ラー油、鷹のつめ）
焼 じゃが芋とパプリカの焼き浸し（メークイン、パプリカ）
主菜のお盆（本日のご飯、汁、温かいおかず）
煮 里芋団子と根菜、おろしあんかけ
 |
| 写真は先日お出しした豆腐白玉団子と きなこぼーる。好評でした。 |
（堺里芋、堺金時人参、牛蒡、蒟蒻、堺蕪、蓮根、堺大根）
揚 紫芋コロッケと根菜のから揚げ、豆乳と白味噌のソース
（安納紫芋、堺男爵芋、堺玉葱、堺金時人参、牛蒡、利尻昆布、蓮根、鳴門金時、有機豆乳、白味噌、米、米麹）
汁 お味噌汁（堺大根、蒟蒻、堺蕪、堺水菜）
漬 おばあちゃんの刻み沢庵（堺大根、生姜）
飯 五分付きご飯（堺ひのひかり）
☆ご飯は大、中、小盛よりお選びください。お代わりは別途いただきます。
お茶、お茶うけ（お茶、お茶うけ）
煮出し番茶（番茶）
パウンドケーキ豆乳クリーム添え
（小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、てんさい糖、豆乳、アーモンド粉）
ご来店お待ちしております。ｋｏ
2013年1月20日日曜日
お野菜のお話
この野菜、芽が出ていることから縁起物の料理として使われています。
産地は福山市、京都府（京野菜として認定）、埼玉県（今回は埼玉産）等以外にも大阪吹田市では吹田クワイとして栽培されいています。(なにわ野菜のひとつ）
気品ある焼き物にも見える外側の皮をむくと
きれいな乳白色の身が出てきました。
元気に突き出ている芽を折らないように注意深く皮をむいて、水にさらして薄味で炊き上げました。
ゆりねとお芋をあわしたような味わい。
茶倉では薄く衣を着け、から揚げでおだしします。ｋｏ
2013年1月17日木曜日
１月１８日おまかせ菜食ランチコース
おまかせ菜食ランチコース（￥２０００）
前菜のお盆（お野菜のおかず盛り合わせ）
煮 五目ひじき（ひじき、蓮根、堺蕪、うすあげ、干し椎茸、金時人参）
炊 高野豆腐と大根炊き合わせ（堺大根、金時人参、高野豆腐）
焼 焼ききのこみぞれ和え（堺大根、舞茸、エリンギ）
炒 根菜のキンピラ（堺大根、切干大根、牛蒡、きくらげ、人参、蒟蒻）
和 白和え（堺菊菜、境小松菜、木綿豆腐、林檎、堺金時人参、蒟蒻、蓮根）
主菜のお盆（本日のご飯、汁、温かいおかず）
煮 里芋のロールはくさい
（堺白菜、堺里芋、堺えび芋、人参、切干大根、利尻昆布、おから、生姜、
堺ブロッコリー、蓮根）
揚 大豆ミートのから揚げ
（大豆ミート、みかん、堺たまねぎ、長いも、生姜、堺レモン、茄子）
汁 お味噌汁（堺蕪、堺大根、蒟蒻）
漬 おばあちゃんの沢庵（堺大根）
飯 五分付きご飯（堺ひのひかり）
☆ご飯は大、中、小盛よりお選びください。お代わりは別途いただきます。
お茶、お茶うけ（お茶、お茶うけ）
煮出し番茶（番茶）
豆腐の白玉二色団子（紫芋、小豆、豆腐、白玉粉）
きなこぼーる
（薄力粉、バター、アーモンド粉、コーンスターチ、黒糖、粉糖、きなこ）
ご来店おまちしています。
2013年1月16日水曜日
１月１６日のメニュー
１月１６日のお子様プレート 800円
二色海苔巻
◎
き（堺たくあん、ゴマ、自家製昆布佃煮）
◎
白和え（菊菜、堺金時人参、林檎、蒟蒻、木綿豆腐、蓮根）
◎
五目ひじき
（ひじき、堺金時人参、うすあげ、干瓢、堺蕪、干ししいたけ）
◎炊き合わせ（高野豆腐、堺金時人参、堺大根）
◎里芋コロッケトマトソース（里芋、干ししいたけ、人参、トマト、玉ねぎ）
◎
豆腐ハンバーグ照り焼きソース
（木綿豆腐、人参、ひじき、干ししいたけ、長いも）
◎
揚げ春巻き柿ソース（春雨、人参、昆布、柿、堺ひのひかり）
◎
きなこぼーる
（薄力粉、バター、アーモンド粉、コーンスターチ、黒糖、粉糖、きなこ）
おまかせ菜食ランチコース（￥２０００）
前菜のお盆（お野菜のおかず盛り合わせ）
五目ひじき（ひじき、蓮根、堺蕪、、うすあげ、、干し椎茸、金時人参、）
高野豆腐と大根炊き合わせ（堺大根、金時人参、高野豆腐）
白菜のおひたし（白菜、ラー油）
野菜のキンピラ（堺大根、切干大根、牛蒡、きくらげ、人参、蒟蒻）
菊菜の白和え（堺菊菜、林檎、堺金時人参、蒟蒻、蓮根）
主菜のお盆（本日のご飯、汁、温かいおかず）
里芋のロールはくさい
（堺白菜、堺里芋、堺えび芋、人参、切干大根、利尻昆布、おから、生姜、
堺ブロッコリー、蓮根）
大豆ミートのから揚げ
（大豆ミート、みかん、堺たまねぎ、長いも、生姜、堺レモン、堺茄子）
お味噌汁（堺蕪、蒟蒻、堺大根）
おばあちゃんの沢庵（堺大根）
五分付きご飯（堺ひのひかり）
☆ご飯は大、中、小盛よりお選びください。お代わりは別途いただきます。
お茶、お茶うけ（お茶、お茶うけ）
煮出し番茶（番茶）
豆腐の白玉二色団子（紫芋、小豆、豆腐、白玉粉）
きなこぼーる
（薄力粉、バター、アーモンド粉、コーンスターチ、黒糖、粉糖、きなこ）
本日お子様プレートの予約が入りました。毎回内容かわります。
ご来店お待ちしております。
2013年1月15日火曜日
1月１５日おまかせ菜食ランチコース
前菜のお盆（お野菜のおかず盛り合わせ）
揚げだし豆腐あんかけ（木綿豆腐、干し椎茸、金時人参、堺大根）
高野豆腐と大根炊き合わせ（堺大根、金時人参、高野豆腐）
白菜のおひたし（白菜、ラー油）
野菜のキンピラ（堺大根、切干大根、牛蒡、きくらげ、人参、蒟蒻）
菊菜のゆず酢和え（堺菊菜）
主菜のお盆（本日のご飯、汁、温かいおかず）
里芋のロールはくさい
（堺白菜、堺里芋、堺えび芋、人参、切干大根、利尻昆布、おから、生姜、
堺ブロッコリー））
ライスコロッケとかぼちゃコロッケ
（堺ひのひかり、かぼちゃ、人参、昆布、蓮根、干し椎茸、堺冨有柿、）
お味噌汁（揚げもち、蒟蒻、堺大根）
おばあちゃんの沢庵（堺大根）
五分付きご飯（堺ひのひかり）
☆ご飯は大、中、小盛よりお選びください。お代わりは別途いただきます。
お茶、お茶うけ（お茶、お茶うけ）
煮出し番茶（番茶）
豆腐の白玉二色団子（人参、小豆、豆腐、白玉粉）
きなこぼーる
（薄力粉、バター、アーモンド粉、ベーキングパウダー、黒糖、粉糖、きなこ）
☆里芋とえび芋の団子を白菜で包んだロールはくさいは、生姜を利かしたあっさり和風だしです。体が芯からあたたまります。
2013年1月14日月曜日
茶倉のデザート
茶倉のスイーツはスタッフM子による手作りのオリジナルレシピです。毎日試作を繰り返し、お客様にお出しできる様試行錯誤しています。
写真はもともとある豆腐の白玉団子のレシピにお野菜のピューレを混ぜ込んだものです。
お野菜は紫芋、人参、金時人参、かぼちゃを使用しています。
現在お茶受けには白いプレーンと手前の人参をお出ししています。
1月14日のおまかせ菜食ランチコース
おまかせ菜食ランチコース（￥２０００）
前菜のお盆（お野菜のおかず盛り合わせ）
豆腐の揚げだし（木綿豆腐、干し椎茸、金時人参、堺大根）
焼きかぶらの梅酢マリネ（堺蕪、梅酢）
白菜のおひたし（白菜、ラー油）
野菜のキンピラ（堺大根、切干大根、牛蒡、きくらげ、人参、蒟蒻）
菊菜の胡麻和え（堺菊菜）
主菜のお盆（本日のご飯、汁、温かい主菜）
季節野菜の炊き合わせ長いもとろろあん
（金時人参、堺大根、堺ブロッコリー、長いも、蓮根）
ライスコロッケと里芋コロッケ
（堺ひのひかり、堺里芋、人参、昆布、蓮根、干し椎茸、堺冨有柿、）
お味噌汁
（堺里芋、蒟蒻、堺大根）
おばあちゃんの沢庵（堺大根）
五分付きご飯（堺ひのひかり）
☆ご飯は大、中、小盛よりお選びください。お代わりは別途いただきます。
お茶、お茶うけ（お茶、お茶うけ）
煮出し番茶（番茶）
豆腐の白玉団子☆プレーンと人参（人参、小豆、豆腐、白玉粉）
きなこぼーる
（薄力粉、バター、アーモンド粉、ベーキングパウダー、黒糖、粉糖、きなこ）
2013年1月11日金曜日
1月１１日おまかせ菜食ランチコース
おまかせ菜食ランチコース（￥２０００）
前菜のお盆（野菜たっぷりおばんざいの盛り合わせ）
菊菜とゆり根の酢味噌和え（堺菊菜、ゆりね）
焼きかぶらの梅酢マリネ（堺蕪、梅酢）
里芋の揚げだし（堺里芋、干し椎茸、金時人参、堺京菜）
焼ききのこのみぞれ和え（舞茸、ぶなシメジ、エリンギ、えのきだけ、堺大根）
ひじきのたいたん（ひじき、うす揚げ、蒟蒻、金時人参、干し椎茸）
主菜のお盆（本日のご飯、汁、主菜）
季節野菜の炊き合わせ長いもとろろあん
（堺京菜、金時人参、堺大根、堺ブロッコリー、長いも、牛蒡）
里芋のコロッケ
（堺里芋、押し麦、人参、昆布、蓮根、干し椎茸、堺ほうれん草、堺冨有柿、堺玄米）
揚げもちと根野菜のお味噌汁
（堺蕪、堺男爵芋、自家製もち、自家製根菜の素揚げ、大根葉）
京菜香り漬（堺京菜、利尻昆布、みかん）
五分付きご飯（堺ひのひかり）
☆ご飯は大、中、小盛よりお選びください。お代わりは別途いただきます。
お茶、お茶うけ（お茶、お茶うけ）
煮出し番茶（番茶）
豆腐の白玉団子（小豆、豆腐、白玉粉）
きなこぼーる
（薄力粉、バター、アーモンド粉、ベーキングパウダー、黒糖、粉糖、きなこ）
ご来店お待ちしております。
2013年1月9日水曜日
1月10日おまかせ菜食ランチコース
おまかせ菜食ランチコース（￥２０００）
前菜のお盆（野菜たっぷりおばんざいの盛り合わせです。）
菊菜とゆり根の酢味噌和え（堺菊菜、ゆりね）
牛蒡から揚げ（牛蒡）
色々お野菜のキンピラ（堺蕪、利尻昆布、金時人参、牛蒡、生姜）
焼ききのこのみぞれ和え（舞茸、ぶなシメジ、エリンギ、えのきだけ、大根）
ひじきのたいたん（ひじき、うす揚げ、蒟蒻、金時人参、干し椎茸）
一汁と主菜のお盆（本日のご飯、汁、主菜の盛り合わせです。）
根野菜の炊き合わせ長いもとろろあん（京芋、里芋、京菜、金時人参、大根、長いも、蓮根、）
かぼちゃと押し麦のコロッケ（南京、押し麦、人参、昆布、蓮根、干し椎茸、ほうれん草）
かぶらと男爵、揚げもち、根菜素揚げのお味噌汁（堺蕪、堺男爵芋、自家製もち、自家製根菜の素揚げ、大根葉）
京菜香り漬（堺京菜、利尻昆布、みかん）
五分付きご飯（堺日のひかり）
*ご飯は大、中、小盛よりお選びください。お代わりは別途いただきます。
お茶、お茶うけ（本日のお茶、お茶うけです。）
煮出し番茶（番茶）
豆腐の白玉団子（小豆、豆腐、白玉粉）、きなこぼーる（薄力粉、バター、アーモンド粉、ベーキングパウダー、黒糖、粉糖、きなこ）
お茶うけのきなこぼーるは、スタッフM子の力作です。問い合わせ多数により販売を開始しました。6個いり250円です。
今夜のまかない
今夜のまかないです。
菊菜と蕪、干ししいたけのぺペロンチーノ。
根菜とトマトスープ。
天然酵母のオーガニックパン。
今夜もスタッフM子担当。
毎晩ありがとうございます。
パスタの蕪は皮をむきスライスした後、
天日に干して旨みをひきだしています。
半日以上かけて干された蕪は、甘味がまして素晴らしい味になっていました。
オーガニックパンは帝塚山にあるオーガニックパン工房それいゆサンの逸品。
毎朝小麦を石臼で挽き、石釜で焼き上げたこだわりのパンです。
噛めばかむほど味が出てくるおいしいパン
ameblo.jp/bio-soleil/です。
菊菜と蕪、干ししいたけのぺペロンチーノ。根菜とトマトスープ。
天然酵母のオーガニックパン。
今夜もスタッフM子担当。
毎晩ありがとうございます。
パスタの蕪は皮をむきスライスした後、
天日に干して旨みをひきだしています。
半日以上かけて干された蕪は、甘味がまして素晴らしい味になっていました。
オーガニックパンは帝塚山にあるオーガニックパン工房それいゆサンの逸品。
毎朝小麦を石臼で挽き、石釜で焼き上げたこだわりのパンです。
噛めばかむほど味が出てくるおいしいパン
ameblo.jp/bio-soleil/です。
2013年1月7日月曜日
１月７日おまかせ菜食ランチコース
 |
| 根野菜のポトフ |
- 菊菜とゆりねの酢味噌和え(堺産菊菜、帯広ゆりね）
- 牛蒡から揚げ(牛蒡）
- 根野菜のキンピラ（堺蕪、利尻昆布、金時人参、牛蒡、生姜）
- 焼ききのこのみぞれ和え（エリンギ、舞茸、ぶなシメジ、大根）
- ひじきのたいたん（ひじき、蒟蒻、金時人参、うす揚げ）
- 根野菜のポトフ（京芋、京菜、蓮根、金時人参、大根、ゆず等）
- かぼちゃと押し麦のコロッケ（南京、押し麦、人参、昆布、干ししいたけ、ほうれん草）
- 蕪と金時人参のお味噌汁（堺蕪、金時人参、菊菜）
- 京菜香り漬（京菜、利尻昆布、みかん）
- 五分付きごはん（堺ひのひかり）
お茶、お茶うけのお盆
- 宇治和田園製番茶
- きなこぼーる、豆腐の白玉団子
2013年1月6日日曜日
睦月のお野菜
 |
| 真ん中左に見えるごつごつした黄緑色の物は獅子ゆずです。香り付けのほか、ジャム、マーマレードをつくります。 |
京菜（水菜）、白菜、菊菜壬生菜、ねぎ、小松菜、ほうれん草、蓮根、ジャガイモ、薩摩芋、長いも、つくね芋、自然薯、蕪、大根、里芋、えび芋、ブロッコリー、エリンギ、牛蒡、人参、金時人参、紫芋
2013年1月4日金曜日
睦月のお品書き
昼の部
おまかせ菜食ランチコース２０００円（税込み）
｛前菜のお盆｝
お野菜たっぷりのおばんざい5～6種盛り合わせ。
｛主菜のお盆｝
本日のご飯、お汁、主菜のお盆。
｛お茶，お茶うけ｝
本日のお茶,お茶うけ
お子様プレート800円～（税込み）
内容、各種アレルギー対応ご相談に応じます。
写真は先月のお子様プレートです。（800円）
夜の部 要予約
おまかせ菜食ディナーコース３５００円～（税込み）
内容ご相談に応じます。
｛前菜のお盆｝
お野菜たっぷりのおばんざい5～6種盛り合わせ。
｛箸やすめ｝
お口直しの一品
｛主菜のお盆｝
本日のご飯、お汁、主菜のお盆。
｛お茶、甘味｝
｛お茶、甘味｝
本日のお茶、デザート。
菜食豆乳味噌鍋コース３５００円(税込み）
｛前菜のお盆｝
お野菜たっぷりのおばんざい盛り合わせ。
｛豆乳味噌鍋｝
特製豆乳味噌鍋、うどん、長いもとろろ雑炊付。
｛お茶、甘味｝
本日のお茶、デザート。
料理は全て手作りです。内容等お野菜の状況によりかわります。
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