今日スーパーで慈姑を見つけました。
この野菜、芽が出ていることから縁起物の料理として使われています。
産地は福山市、京都府(京野菜として認定)、埼玉県(今回は埼玉産)等以外にも大阪吹田市では吹田クワイとして栽培されいています。(なにわ野菜のひとつ)
気品ある焼き物にも見える外側の皮をむくと
きれいな乳白色の身が出てきました。
元気に突き出ている芽を折らないように注意深く皮をむいて、水にさらして薄味で炊き上げました。
ゆりねとお芋をあわしたような味わい。
茶倉では薄く衣を着け、から揚げでおだしします。ko