うらら巻き考える２

３月３日桃の節句に販売するうらら巻き試作状況です。


この時期地元の畑が端境期に入るところが多く、３月に確実に入る春っぽい色鮮やかなお野菜で巻き寿司ネタを追求すると・・・・どうやら大変のようです(笑）。


今回はしゃりに
刻んだ菜の花の葉
赤カブ阿茶羅
和泉の農家のばあちゃんの沢庵をいれ、

地元人参煮染め
ドンコ旨煮
貝塚菜の花浸し
高野豆腐含め煮を巻き込み

裏まきにしました。


見た目がきれいで美味しいのですが、
煮しめばかりで水分が多く
時間を置くと巻きがゆるくなってしまいます。


完成にはもう少しかかりそうですね。