茶倉式精進弁当

本日ランチタイムに貸切で団体様(40名)が来店されました。

内容は葱、ニラ、にんにく、ラッキョウなどを一切使わない本格的な精進料理です。

写真以外にも、味噌汁と笹蒸しおこわをおつけしました。

文化、国が違いますが菜食を通じての和合、交流ができました。

台湾からのお客様でした。ご来店ありがとうございます。

12月23日からの野菜三昧

12月23日から野菜三昧の主菜が


丸大根たいたん　椎茸生姜あん

貝塚馬場の丸大根を八方出汁でたいています。、
河内長野産椎茸と針生姜、針金時人参が入った濃い目の出し汁はとろみをつけ、
丸大根の上からかけました。




奉葉みそ焼き

前回好評だった奉葉みそ焼きです。
貝塚土垂、葱、蕪などがたっぷりはいっています。
ご来店おまちしています。

12月１５日からの野菜三昧

１２月15日からの野菜三昧の主菜が

根菜唐揚げ

無漂白、無農薬栽培の河内蓮根、牛蒡の煮しめ、泉佐野の筍芋(キョウイモ)を唐揚げにし、
人参ドレッシングでさっぱりとたべていただきます。

焚きあわせ

柔らかく、口にいれると煮汁や旨みが口にあふれる、貝塚の丸大根、堺産蕪、堺産人参、菜の花の炊き合わせです。獅子柚子の皮と果汁を入れた味噌を練り上げたもの(獅子柚子)を上からかけています。





皆様のお越しをおまちしています。

味噌仕事

地元の土つき人参が入荷。


Pizza用の味噌をつくりました。



①人参はよく洗い濡らしたペーパータオルでくるみ、
　更にアルミホイルでくるむ。

②１７０℃のオーブンに入れ７０分焼く。

③オーブンから取り出し皮をむく。

④包丁で、細かく刻み、同割りの味噌とともに鍋にいれる。

⑤弱火にかけ焦げないように絶えずまぜる。

⑥水分が飛び、見た目にも馴染んできたら、火からおろす。

⑦ボールや容器に入れさます。

出来上がり。人参のシンプルな甘さがおいしいです。

１２月８日(月)からの野菜三昧

１２月８日(月）より

野菜三昧の主菜が

根菜唐揚げ
牛蒡、河内蓮根、馬場土垂を含め煮にし、葛粉か片栗粉をつけて揚げ、唐揚げにしました。
自家製の人参ドレッシングを付けていただきます。

炊き合わせ
下茹でした馬場はくさい白菜に、付け焼きの白葱、エリンギ、はくさいの付け根部分を芯にして巻き込んだ，ロール白菜と堺の蕪、小松菜の炊き合わせです。

豆乳味噌のだしを張り、温まっていただきます。コクを出すのに、菊菜のピューレでコクを出しています、

八寸には、豆腐マヨネーズの和合物、無農薬のルッコラを使った生春巻き、大根の風呂吹き、白菜を使った前菜を用意しております。

皆様のお越しをおまちしております。

尚献立は、野菜の入荷、仕込み状況により変更になる場合があります。

主菜

１２月定休日と年末年始のお知らせ

少し遅くなりましたが、今月(１２月)と年末年始のお知らせです。


定休日

６(土)７(日)１３(土)２１(日)３１(水）

※２０(土)２７(土)はランチはお休み、ディナーは予約のみ営業いたします。
※２９(月)は貸切の為一般営業はおやすみです。


１２月３１日(水)から１月４日(日)まで
お休みいただきます。

深夜の床の間

１２月８日はジョンレノンさんの命日ですね。

いつの間にか彼の年齢をすぎてしまいました。






今年もあとわずか、宜しくおねがいします。

師走のお野菜

１２月に旬を迎えるお野菜です。


ラディッシュ、天王寺蕪などの蕪類
丸大根や青首などの大根類

白葱、わけぎ、青葱などの葱類

白菜、キャベツ、カリフラワー、ブロッコリー、蓮根、里芋類、ほうれん草、菊菜、小松菜、シロナ、水菜、菜花、ルッコラ、セロリ、原木椎茸等


地元堺、和泉、河内の農家さんや、直売所、八百屋さんからの情報です。
地域により実際は異なります。

 富田林産赤カブ、ラディッシュ、ルッコラ、河内蓮根
泉佐野産サツマイモ
貝塚馬場地区土垂、白葱、白菜

二周年

開店当初に始めた原木椎茸の栽培ですが、

先日二つの収穫があったものの・・・・

なかなか次々と出てはくれなかったのですが、


昨日の朝、一番細いホダ木から、まとまった量の椎茸が顔をだしてくれました。


二年前に植えた菌が、
ゆっくりゆっくりと
ホダ木の中に浸透していき
椎茸という形で外に出てきました。




菜食から出来る
母なる大地、大自然との和合を考え
野菜料理屋としてリニューアルさせて頂いてから、
今日で二年がたちました。



ゆっくりゆっくりとですが

菜食のよさが広がればと思いながら、


今出来ることを一生懸命精進させていただきます。


宜しくお願いいたします。　茶倉

１１月３０日からの野菜三昧ランチと茶倉ごはん

11月３０日からの

野菜三昧ランチの一汁野菜(主菜）が

河内蓮根飛龍頭みぞれあん　

前回好評の蓮根入りの飛竜頭を今回からたっぷりの大根おろしを入れたあんかけ仕立てにします。

養老焼

下味をつけた蕪やきのこにすりおろし、下味をつけた長いもをのせてオーブンで焼き上げています。

仕上げに大葉ソースをかけています。

茶倉ごはんが前回から引き続き旬野菜の揚げ出しみぞれあんかけです。

7～8種類の野菜の揚げ出しに大根おろしを入れたあんをかけています。
少しの粉山椒で味をひきしめています。

ご来店おまちしております。

本日のお弁当

写真は今日のお弁当。ご近所の文化サークル向けにお作りしたものです。

ほぼ毎月ご注文頂いており、できるだけその時期折々のものをつくらせていただいています。




①河内蓮根飛龍頭八方葛おろしあん　酢蓮　うち葱
②玄米お結び　ごま塩　
③土垂含め煮　柚子味噌　人参重ね煮　南瓜煮〆
④白菜と菊菜おしたし根菜チップ、酢橘醤油　水菜、ルッコラ、薄揚げにびたし
⑤笹蒸しごはん
⑥紅時雨焼き南蛮　蕪ときのこトマト煮
⑦ふと葱付け焼き　カリフラワー、ブロッコリー黒和合　翡翠茄子胡麻だれ　花人参
⑧玄米お結び
⑨紅芯大根アチャラ　エリンギコンフィ　白和合　サツマイモ煮〆


お弁当の左上の仕切りから順の献立表示です。

毎度ありがとうございます。

ご注文は仕入れ、仕込みの関係上前日の昼までにお願いしています。
皆様のご注文をおまちしております。


　

冬支度 吊るされて 第四弾

要領がわかったので



前回の１・５倍



石川県出身の方から



揉んだらいーよ


とアドヴァイスいただいたので


後ほどもみます。

 

11月23日からの三昧ランチと茶倉ごはん

11月23日から
野菜三昧ランチの一汁野菜(主菜）が

河内蓮根飛龍頭　

河内蓮根とは元々は門真蓮根です。門真蓮根の種を河内(富田林)で栽培されたものです。実際には河内蓮根としては流通していません。

甘みが強く本当に美味しい蓮根です。

これをすりおろした物。みじん切りした物などを水切りした木綿豆腐とあわせて飛龍頭にしました。
堺産大根おろし、酢橘醤油でおめしあがりください。

野菜蕪蒸し

無農薬の茎ブロッコリー、人参、白菜、里芋(土垂)を各各焚いたものに蕪のすりおろしをかけ、生姜を少し利かせた八方地にとろみをつけた物をかけています。

茶倉ごはんが旬野菜の揚げ出しみぞれあんかけです。

7～8種類の野菜の揚げ出しに大根おろしを入れたあんをかけています。
少しの粉山椒で味をひきしめています。

ご来店おまちしております。

馬場の白菜 冬支度第三弾

 重さ六kｇ貝塚馬場地区より本日入荷

冬支度第二段

沢山召し上がれ







茶倉記録





3キロの朝採れカリフラワー

スリッパは27センチです。

冬支度 つるされて第一弾

 しぶーい役者が


衣装を脱ぎ捨て


日光浴

11月11日からの野菜三昧ランチ 茶倉ごはん

11月11日より野菜三昧ランチの主菜が


旬菜朴葉味噌オーブン焼き
里芋やきのこ、蒟蒻を味噌と共に朴葉に乗せオーブンで焼き上げました。

大根たいたん
大根を八方地で炊き上げました。


八寸(前菜）には白菜や水菜、ブロッコリーなどを使った一品を用意しています。



茶倉ごはんが旬菜朴葉味噌オーブン焼きです。
三昧ランチの主菜を茶倉ごはんでも召し上がっていただきます。
内容はお野菜を増やしてデラックス版です。
(今回の茶倉ごはんは丼ではありません。）


すでに告知はしましたが、
今週の日曜日（16日）は臨時営業とします。

皆様のご来店をおまちしております。

下ごしらえでゆっくり火を入れてじっくりと焚いて味をいれています。

霜月(十一月)のお野菜

台風の季節が終わり、朝晩の冷え込みが強くなりました。。

御陵さんの色鮮やかな紅葉が、秋の深まりをおしえてくれます。


今月のお野菜です。

里芋類、人参、きのこ類、大根、蕪類、菊菜、葱類、ブロッコリー、銀杏、ほうれん草、サツマイモ、安納芋、きくいも、長いも類、自然薯、はやと瓜，三度豆、レンコンなど


実際は地域、各畑によりことなります。

お食い初め

少し前ですが、茶倉でお食い初め をしたいとのご依頼がありました。

伝統行事は各家庭、土地で様々な風習がありいろいろ勉強させていただきました。


最終的に茶倉の野菜懐石弁当と、お客様持込の箱膳でベジタリアンお食い初めがとりおこなわ

れました。

日本には一年を通じて行祭事があり


人生の節目にも成長や感謝を祝う習慣があります。



そのような日を

体に
心に
環境に・・・・

すべてにやさしい食事で迎えられたらいいですね。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

おばあちゃんから三代に渡って使われた膳

１１月3日からの野菜三昧と茶倉ごはん

１１月3日から

野菜三昧の一汁野菜(主菜）が

堺新大根ステーキ
堺産の新大根をフライパンで焼き、醤油で香りをつけ、青紫蘇のソースをかけた一品です。

土垂たいたん、揚げ蕪などの焚き合わせ
先日入荷した里芋の品種土垂をあっさりと炊き、揚げたかぶら，花人参にとまと味噌をかけて
香り付けにバジルソースをかけました。

野菜八寸(前菜)には白菜やほうれん草を使った一品をご用意させていただきます。

大根ステーキには、人参ゆず味噌和合、紅芯大根酢漬けを盛り込み，色々な食感を楽しんでいただきます。

茶倉ごはんは水間産原木椎茸と蕪、白葱香味ソース炒めです。

素材の風味を閉じ込め、香り豊な香味ソースでいためます。
丼ではなく、皿盛りとさせていただきます。





ご来店おまちしております。

茶倉ごはんお好みで丼にできます。椎茸好きにはお勧めの一品。前菜はかわります。

１年１０ヶ月

今朝、箱庭の片隅のちょこっと菜園を除くとでてました。

原木椎茸です。

この原木椎茸は茶倉リニューアルの際、友人の石崎農園（仮称)親子が段取りをつけてくれまた。



石崎の親父さんが、わざわざ山から切ってくれた木をほだ木に、

娘の芙美ちゃんと二人で一つ一つ持参された道具で穴を開け、

金づちでトントン植えつけてくれました。


早くて今年の春、遅くても秋位には収穫できるはずが、


春が過ぎ、９月、１０月になっても中々でてきてくれません。






自然は思い通りにはならないなあ



今朝雨上がり

なんとなくひんやりして、

少し日がさして、

少し張り詰めた空気が・・・・、

様子を見に行くとでていました。



茶倉奥さんは

トトロが来た

と一言。


初物は親父さんにもっていきますね。

ありごとうございます！

馬場茄子から土垂（どだれ）

先日届いた里芋“土垂（どだれ）” です。
馬場茄子の農家さんが栽培されています。

今シーズンの馬場茄子の入荷が終わり、秋から冬にかけてのお野菜をお願いしていた所、今回入荷しました。

一つ当たり平均８０～１００グラムｊ弱、大ぶりでずんぐり目の印象です。

里芋の特徴でもある、皮目の横じまが均等にきれいにでています。ストレスなく育ったのですね。

きれいにならべてみました。土だれです(左）

皮をむき下茹でし、味噌仕立てでいただきましたが、ねっとりとした舌触り、これは美味しい。

できるだけシンプルにお召し上がり頂きたいですね。第一弾は煮物を考えています。

野菜三昧でめしあがっていただきます。

こちらは、奥水間の原木椎茸、秋の深まりとともにどんどん大きく、香りが強くなってきました。

違うものと組み合わせて、新しい茶倉ごはんでおだしします。

１１月３日からのランチをお楽しみに

本日の茶弁当

本日の茶弁当です。

久しぶりにブログに登場です。


○ブリッコリーときのこ辛味大根
○安納芋と栗寒天寄せ
○蕪と茄子南蛮漬け
○牛蒡のコンフィ、人参の生春巻き
○白和合
○無花果田楽とまと味噌、根菜チップ
○大根ステーキ、オクラ、シメジ
○黒枝豆飛竜頭煮しめ
○里芋、もみじ人参含め煮
○蕪葉ゆず味噌
○和風男爵コロッケ人参ソース
○紅芯大根さっぱり酢
○玄米お結び　　　　　　　　　　　　　
○栗と枝豆笹蒸しごはん



お弁当の内容はお野菜の入荷によりかわります。天気のよい日は外でのんびり食事をしたいですね。

１１月１６日(日曜日）営業します

こんにちは。

臨時営業のお知らせです。

１１月１６日(日曜日）営業いたします。



心地よい季節になりました。

茶倉の縁側は、

昼下がりにはぽかぽかとして一年の内で一番気持ちのよい時間を運んでくれます。

ご来店おまちしております。

１０月２７日からの野菜三昧ランチ

野菜三昧の内容が新しくなっています。

男爵コロッケ人参ソース　水菜とレディサラダ

ひじきと人参の煮しめと、狐色に炒めた玉ねぎをあわせ、

茹でてつぶした男爵芋に入れ、つなぎに長いもすりおろし

よく混ぜて整形しコロッケにしています。

自家製の人参ソース（ドレッシング）でめしあがっていただきます。

付合せには水菜とレディサラダ(ピンク色の大根で甘味があります）のサラダでさっぱりと・・・・


里芋揚げ出し　大根たいたん　蕪葉ゆず味噌和合

堺産(もしくは愛媛産）の里芋の煮しめを粉を打って中温の油で揚げて揚げだしに

大根はあっさりと焚いています。

あしらいは蕪(大根）の葉の茹でたものをゆず味噌で和合た物

紅芯大根の甘酢漬、白髪葱などをあしらっています。



八寸（前菜盛）には、安納芋と栗の寒天寄せ、名残の無花果を自家製とまと味噌で田楽にしたも

の茄子と蕪の南蛮漬けなどをご用意しています。


ご来店おまちしています。

１０月２０日からの三昧ランチ

更新が遅れていました。１０月２０日からの三昧ランチです。

栗と黒枝豆の飛龍頭　茄子，甘長揚げ出し　もって菊、針人参、白髪葱、みぞれあん

堺産の栗、黒枝豆が入った飛龍頭と素揚げしたお野菜にみぞれあんです。みぞれあんには彩りに
もって菊を入れています。

栗は最盛期を越えて今年も残りわずか・・・

旬真っ盛りの黒枝豆は粒が大きく。あまーいです。


原木椎茸と蕪、金時人参、里芋オーブン焼き、トマト味噌とバジルソース

八百屋ナイスさんから、大量にトマトをいただきました。

ピューレにして煮詰め。自家製玄米麹味噌をあわせて練り上げました。




じっくり火を入れたトマト味噌は、あまーいですよ！


八寸には馬場茄子を使った一品、近江こんにゃく(有名な赤いこんにゃく）などを、用意しています。

金時人参の間引き菜も入荷

みなさまのお越しをおまちしております。

神無月(１０月）のお野菜

本当に大きな実がなりました。堺産黒枝豆

台風が過ぎ去り、ぐっと秋が深まりそうです。

寒暖差が激しい山間部のお野菜が甘味を出すのもこの時

期から・・・・

実りが多いこの時期に

お野菜を食べて健康にすごしましょう。



１０月のお野菜です。

黒枝豆、蕪、ほうれん草、菊菜、各種ハーブ，茄子類，１うまいな、サツマイモ、里芋、じゃがいもなどイモ類、レンコン、栗等

１０月１４日(火)１２時より開店

おはようございます。

台風が過ぎ去り、秋が深まりそうな気配です。

台風明けで開店準備におわれています。

本日都合により１２時開店とさせていただきます。

10月１２日からの野菜三昧

１０月１２日より野菜三昧の一汁野菜(主菜）が
　
栗と黒枝豆の飛竜頭
　いただき物の黒枝豆と栗が入った飛龍頭歯あっさりと
ミゾレあんでお召し上がりいただきます。

ふき寄せみそ焼き

あっさりと焚いた里芋、原木椎茸、蕪などに味噌をかけ
オーブンでやきあげました。

よろしく御願いします、

１０月１２日１２時開店します。

１０月１２日（日）、家事都合により１２時開店とさせていただきます。

ご迷惑おかけしますが、宜しくお願いいたします。

10月６日からの野菜三昧 茶倉ごはん

１０月６日より

野菜三昧ランチの主菜が

茄子の揚げだし　最盛期の茄子を揚げだしにし、堺産ずいき、干し椎茸の煮しめ、葉物のおひたし,大根おろしなどをつけ合わせにいただきます。

吹き寄せみそ焼き　里芋、栗、きのこ類，新物の堺産蕪などを　唐辛子味噌で軽くいため、オーブンで仕上げました。原木椎茸や根野菜が香ばしくいただけます。

前菜に定番になりました馬場茄子のお寿司、無花果の田楽、店主が手摘みしたトマトをつかった料理をご用意しています。


茶倉ごはんが

野菜の揚げだし、湯葉みぞれあん 茄子、オクラ、甘長、蕪などを素揚げし、やや甘辛いあんにいれて玄米ごはんの上にかけた丼仕立てです。あんには大根おろし、織田商店の湯葉を入れて、さっぱりとした中にコクをプラスしています。お好みで唐辛子山椒をいれてください。






ブログの更新が中々できませんでした。すいません。

１０月６日〈月）１２時より開店

おはようございます。

悪天候により開店準備が遅れています。

勝手ながら１２時開店とさせていただきます。

ご迷惑おかけしますが、宜しくお願いいたします。

9月16日（火）１１時30分開店となります。

おはようございます。

誠に勝手ながら、本日〈9月16日）は、1１時30分開店とさせていただきます。

ご迷惑おかけしますが、どうぞ宜しくお願いいたします。


ご来店お待ちしております。

9月14日からの野菜三昧ランチ

9月14日からの野菜三昧ランチの主菜が

野菜揚げだし　　　　　　　　　　　水茄子やむらさき芋等を米油で揚げ、出汁をかけています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三つ葉をのせてじっくりと香りを楽しんでいただきます。

豆腐ハンバーグサラダ　　　　　　少しスパイスを効かした、豆腐ハンバーグを焼き上げ、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水菜や玉ねぎなどの刻み野菜を自家製人参ドレッシングで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和合たものをのせてサラダ感覚で召し上がっていただきます。

八寸には旬野菜の煮びたしの他、馬場茄子の手綱寿司。トマトのおひたしも等用意しています。




皆様のご来店おまちしています。

満席

本日はご予約で満席になりました。


またのお越しをおまちしております。

9月8日からの野菜三昧ランチと茶倉ごはん

8日より野菜三昧ランチの主菜が

白無花果と里芋の揚げだし

空心菜と香味野菜炒めになります。


揚げだしは煮しめた里芋、白無花果の他、水茄子、レンコンなどを揚げて、天出汁をかけていただきます。

野菜炒めは茶倉特性の香味ダレで味付けしています。


前菜には、馬場茄子を使ったお寿司、芋茎（ズイキ）の和合物や、牛蒡の唐揚げなどご用意できそうです。


茶倉ごはんが、原木椎茸と大豆ミートの唐揚げの香味炒めです。

原木椎茸〈和泉、河内産〉と大豆ミートの唐揚げを玄米ご飯に載せた、椎茸好きにはお勧めの逸

品です。




メニューはお野菜の都合により、予告なしで変わる場合があります。



ご来店おまちしております。

長月〈九月〉の野菜

残暑はしばらく続きそうですが、朝晩が涼しく過ごしやすいですね。

天候不順が原因で、農作物がうまく育たない〈出荷されない〉状況が続きます。

今月、堺近郊で旬を〈収穫される〉向かえるお野菜です。


茄子各種、枝豆、かぼちゃ各種、小松菜、サツマイモ、サトイモ、しし唐〈ほか、万願寺、伏見、甘長）、ねぎ、二十日大根、ピーマン、いちじく、オクラ、トマト，シロナ、きくらげ、など



明記した野菜は生産者からの情報や直売所などで見聞きした情報です。
実際のところは地域によりことなります。

写真はイメージ〈昨年の同月のもの）

9月1日からの野菜三昧ランチ、茶倉ごはん

9月1日からの野菜三昧ランチです。

野菜八寸〈前菜のお盆）には

最盛期を迎えている万願寺唐辛子〈完熟、無農薬〉、いちじく、南瓜などを使った一品を用意しています。

いちじくは、自家製味噌と胡桃と一緒に練り上げた、いちじく胡桃味噌を使って、田楽にします。



主菜は、ミディトマト、糸瓜の焚き合わせです。昆布出汁に裏ごししたトマトの水煮をいれて焚き、仕上げに小松菜のピューレをかけ、濃厚な味にしあげました。

もう一品は空心菜と水茄子香味炒めです。




茶倉ごはんは
きのこ炒め、三色ナムルのごはんです。

原木の椎茸（香信）や、シメジ、エノキダケを炒め、ご飯の上に盛り付け、ニラ、もやし、人参のナムルを一緒にもりこみました。


ご来店おまちしております。

尚、お野菜の入荷や仕込みの都合により、内容が予告なしで変更する場合あります。
予めご了承ください。

8月24日からの三昧ランチとごはん

8月24日からの野菜三昧ランチが

主菜〈一汁野菜〉

じゃがいも団子　玉葱あん

じゃがいも団子に
じっくりと煮込んだ玉ねぎで作ったあんをかけて召し上がっていただきます。

水茄子、有機トマトオーブン焼き

水茄子、有機のトマト〈堺産〉に味噌をつけて田楽風です。
香ばく焼き上げ食欲をそそります。


前菜〈野菜八寸〉

有機栽培の万願寺唐辛子を使った前菜や南瓜のすり流しなど



茶倉ごはんが

玉蜀黍、ゴーヤ、人参かき揚げごはん

です。名残りのゴーヤ，とうもろこしに人参を加えてかき揚げにしました。





ご来店おまちしております。

8月19日からの三昧ランチ

8月19日からの野菜三昧ランチが

じゃがいも団子　オクラあん

ピーマンと大豆ミート　香味炒め

です。

じゃがいも団子　オクラあん

茹でた段爵芋を裏ごし、片栗粉、すりおろした長いもをつなぎに、押し麦や椎茸を甘辛く炊いたものを芯に入れ、170度の米油でからりと揚げ、濃い目のあたりのオクラのすり流しをかけました。

ピーマンと大豆ミート　香味炒め

ベジタリアン版チンジャオロース〈風）です。


前菜(八寸）には、生春巻き、すり流し、田楽など用意しています。


茶倉ごはんは引き続き、水茄子と旬野菜の揚げだしごはんです。

ご来店おまちしております。

本日満席となっております

8月13日（水）満席となっております

またのご来店を心よりお待ちしております

明日からお盆休み、貸切営業と続きまして、

8月19日（火）より、通常営業とさせていただきます

どうぞ宜しくお願いいたします

８月11日からの野菜三昧ランチと茶倉ごはん

11日より野菜三昧の主菜が

夏野菜南蛮揚げ

焚き合わせ

になります。

南蛮揚げは先週好評だったので、今週も引き続き・・・・・
コリンキー〈生食用南瓜〉、玉ねぎ、赤ピーマンを南蛮酢につけこみ、
素揚げした野菜の上にのせます。

素揚げ野菜はその日の入荷によりかわります。


焚きあわせは茶倉の定番です。
新のサトイモ〈宮崎産〉が入荷したので、飛竜頭、茄子、人参など炊いたものと一緒におだししています。


茶倉ごはんが

水茄子と旬野菜の揚げだしごはんです。

水茄子やいろんなお野菜を米油で揚げ、出汁に含ませてから
ごはんの上に・・・

大根おろしを上にのせていただきます。




ご来店おまちしております。

葉月〈8月〉のお野菜

8月に旬を向かえるお野菜です。




冬瓜、茄子、新ショウガ、ピーマン、パプリカ、しし唐、甘唐、ゴーヤ、唐辛子、胡瓜、おくら、さやいんげん、つるむらさき、もろへいや、とうもろこし、みょうが、ずいき、ささげ、えん菜〈空心菜）、にんにく、えだまめ、そうめんかぼちゃ、金時草、とまと、はなにら、南瓜類、じゃがいも、ねぎ類など

お盆休み変更のお知らせ

以前お知らせした8月の休みで少し変更がでました。


お盆休みを14(木）、15（金）、１６（土）の三日間とさせていただきます。



17（日）、１８（月）貸切のご予約が入りました。

通常営業はいたしておりません。



１９（火）ランチタイムから通常営業です。

皆様のお越しをおまちしています。


尚、休み中でもご予約の電話は承ります。

宜しくおねがいします。

8月４日からの野菜三昧とごはん

８月４日より

野菜三昧ランチの主菜が

南瓜、ズッキーニ、伏見甘長の南蛮揚げ

揚げたての野菜に玉ねぎ，コリンキー（生食かぼちゃ）の千切りをマリネした南蛮酢をかけて

さっぱりといただきます。南蛮酢には茗荷〈地元産）を一緒につけこみました。


もう一皿が

夏野菜の田楽

茄子の上に、味噌を塗り、その上にオクラ、とうもろこし、ミディとまとをのせオーブンでやき

あげます。




茶倉ごはんが、

大豆ミートから揚げ染めオロシ、茄子のおひたしと、ナムルのごはん

です。定番のから揚げに焼き茄子（茄子のおひたし）、胡瓜のナムルなど、野菜のおかずをたっぷ

りのせました。



ご来店お待ちしております。

内容は野菜の都合により予告なしに変わる場合があります。ご了承ください。

遅くなりましたが・・・８月の定休日のお知らせ

お盆休みが入る今月は　

２（土）、３（日）、９（土）、１４(木）、１５（金）、１６（土）、１７（日）、２３（土）、３０（土）

となります。１４日１５日と盆休み、１６,１７定休日とあわせて４連休とさせていただきます。

厨房内、掃除、メンテナンス・・・・、たまったメニュー作り、仕込み・・・・、

お墓参り兼ねて、遠出ができたらいいですね。



　　　　　

7月27日からの三昧ランチの主菜

猛烈に暑かった一週間がおわりました。

少しバテ気味で食欲が落ち、

気持ちも落ち気味のこの時期

旬のものを頂いて、

自然を上手に取り入れると

心身バランスがよくなるのでは・・・

とおもいます。



今週は
「じゃがいもと枝豆、玉蜀黍サモサ風　いろいろお野菜さっぱりソース」

｢胡瓜と茄子の香味味噌炒め」

です。

｢胡瓜と茄子の香味味噌炒め」
胡瓜と茄子を油に通し、生姜をきかせたチリ醤油（濃い口醤油に唐辛子を漬け込んだもの）、自家製味噌、料理酒で味をつけました。
「じゃがいもと枝豆、玉蜀黍サモサ風　いろいろお野菜さっぱりソース」の
サモサは少し香辛料を利かしています。ソースにはカクテルトマト、胡瓜、ピーマン、玉ねぎ、パセリを微塵切、レモン汁、醤油、天日塩等が入っており、揚げ物をさっぱりと・・・同時にお野菜が丸ごといただけます。

前菜には涼感たっぷりの料理をよういしました。

茶倉ごはんは｢ゴーヤと牛蒡のかき揚げ」です。

ご来店おまちしております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

消費税導入のお知らせ

こんにちは。

夏休み・海・そうめん・扇風機・花火・うちわ・すいか

夏ですね。



八月より、消費税（８％）いただくことになりました。




現状維持で、頑張ってきたのですが、

原材料の値上げも伴い

どうしようか沢山話し合いました。




茶倉は、安心して食べていただけるものを提供していきたいという思いから

はじめたお店なので、

値段を変えない代わりに、内容の質を下げるのは、おかしいね。

というギリギリのところで、

今回の決断に至りました。



表示価格にプラスして、消費税（８％）をいただくかたちになります。


ご迷惑をお掛け致しますが、よろしくお願いいたします。



これからも、旬のお野菜の一番美味しい味わいを大切にした料理を

おたのしみ頂けるよう頑張っていきたいと思います
　

　

7月22日からの野菜三昧ランチ主菜

22日より野菜三昧の主菜が

『自家製飛龍頭』と『焚き合わせ』になります。

玉蜀黍(ようもろこし）入りの飛龍頭には
伏見唐辛子、人参を針のように細く切ったものと大根おろしを
付けています。

揚げたてをめしあがっていただきます。


焚き合わせはあっさり目に焚いた冬瓜にオクラ、

色鮮やかに焚いた瑠璃茄子、ミディトマト

これらを一つの皿に盛り込みました。



ご来店おまちしております。

焚き合わせ

飛龍頭

文月（ふみづき七月)のお野菜

今月も半分を過ぎました。遅くなりましたが旬を向かえるお野菜です。

ピーマン、茄子、三つ葉、唐辛子，インゲン、枝豆、人参、トマト類、胡瓜、かぼちゃ類､ゴーヤ、玉蜀黍、モロヘイヤ、マクワウリ、ズッキーニ等



台風が去って、日差しが強くなってきています。

畑のほうも、夏野菜に様がわりしました。

７月１５日からの三昧ランチの主菜と茶倉ごはん

１５日からの三昧の主菜です。

こちらは今期 初の冬瓜を使った一品。

冬瓜、ごぼうの揚げだしさっぱりあん

昆布だしで煮含めた冬瓜と
牛蒡の煮しめを片栗粉をつけて揚げ、
生姜を利かせたあんをかけました。

あんはくず粉でトロミつけています。

もう一皿は茄子と蕃茄（とまと）の香味味噌炒めです。

素揚げ茄子と湯剥きしたとまとを

自家製味噌に玉ねぎでコクをつけた香味だれをあわせ炒めました。

茶倉ごはんは玉蜀黍とゴーヤかき揚げごはんです。

写真はお待ちください。

ご来店お待ちしております。

夏が玄関先まで

深夜１時外出から帰宅

玄関先に夏到来